El petit four Minerva (día y noche) es ni más ni menos que el intento de realizar un pequeño, pero delicado dulce, homenaje a mi desaparecida hija Minerva.

Se trata de un petit four sencillo de elaborar y que para el momento de servir el café, tras un esplendido ágape, puede ser un final feliz a una agradable velada.

Para ejecutarlo, no se necesitan muchos ingredientes, lo único que deberéis tener es buen pulso, para cubrir el picatoste redondo con las capas de chocolate y os quede un dibujo algo parecido al símbolo del Ying-Yang chino.

Como siempre, os invito a que vayáis al super y compréis todo lo necesario para realizar este vistoso y elegante petit four Minerva (día y noche), si lo elaboráis vuestros invitados os lo agradecerán.

Elaboración petit four Minerva (día y noche)

Una vez que adquieran un bonito color tostado, con ayuda de una araña de cocina retíralos de la sartén

y deja cada uno de los picatostes sobre un papel de cocina absorbente.

Deja reposar los picatostes y funde en el microondas cada uno de los chocolates en intervalos cortos de tiempo ( aprox. de 30 seg. en 30 seg.)

Coloca sobre una parrilla un picatoste y coloca encima un aro de cocina de forma que divida el circulo en dos mitades,

Cubre con uno de los chocolates sólo la parte externa.

Deja que enfríe la capa bañada de chocolate y

a continuación baña la parte que falta con el otro chocolate.

Vuelve a dejar enfriar un poco la última capa de chocolate y espolvorea el chocolate blanco con 3 trocitos de chile seco triturado y con 3 escamas de sal la capa de chocolate negro.

Presentación del petit four Minerva

Coloca sobre una bandeja o un plato pequeño plano los petits fours Minerva (día y noche)

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En este mini donuts encontramos el pan con aceite, en forma de rosco frito o mejor dicho picatoste en forma de rosco; el chocolate en el baño que lleva por encima el rosco y el punto salado, en el toque de quicos crujientes picados. Debo confesar que esto último se puede sustituir por unos crujientes cacaos salados, unas almendras tostadas, unos pistachos verdes o simplemente con unas escamas de sal. En resumen podéis utilizar, como es natural, los “toppings” que más os gusten.

También me veo en la necesidad de explicar que los donuts es una marca registrada y que si no queremos caer en problemas legales a estos roscos los podemos denominar berlinas, donas, rosquillas, etc…

Os animo a que elaboréis esta sencilla receta de donuts sencillos de pan frito, chocolate y quicos crujientes, porque estoy seguro que serán las delicias de vuestros invitados.

 Elaboración de mini donuts de pan frito, chocolate y quicos crujientes

Con un molde redondo de 6 cm. de diametro corta una loncha de pan y posteriormente, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, realiza otro corte por el centro del circulo que  se obtuvo anteriormente.

En una sartén, con abundante aceite y sobre un fuego medio-fuerte, fríe el rosco de pan.

Primero por una parte y luego por la otra, hasta conseguir una bonita coloración tostada.

Posteriormente, con una espumadera, recoge de la sartén el rosco una vez frito, escurre bien el aceite y ponlo sobre un papel de cocina absorbente, para acabar de escurrir el aceite sobrante.

Dejar enfriar el rosco.

y a continuación colócalo sobre un soporte o rejilla

Coloca en un bol los trozos de chocolate de fundir.

Introduce en el microondas en periodos cortos de tiempo hasta que se fundan las pastillas de chocolate.

Con la ayuda de una cuchara vierte chocolate fundido sobre la cara superior del rosco frito.

Introduce el maíz tostado crujiente en un robot de cocina

y tritura hasta conseguir unos trozos minúsculos.

Deposita unos trocitos de quicos crujientes sobre el rosco bañado de chocolate.

Deja enfriar el rosco en un lugar seco y servir o guardar en un recipiente hermético hasta el momento de presentarlo a la mesa.

Presentación del mini donuts de pan frito, chocolate y quicos crujientes

En un plato llano pequeño, pincelar una ralla de sirope de fresa, encima colocar un rosco frito y

espolvorear trocitos de cualquier fruto seco (cacahuetes, almendras, pistachos, etc.). También en lugar de frutos secos triturados se puede poner por encima unas escamas de sal.

Se pueden colocar dos roscos fritos, rellenando la capa del medio, con mermelada de fresa, melocotón u cualquier otra mermelada que se desee. El resultado final será más sabroso

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