Las sopas de ajo se realizan en muchos países, pero quizás es en la comunidad Castellana  dónde tiene más renombre   y devoción. Como se suele decir, te la encuentras en cada esquina de las calles que pises por esta cultural comunidad.

La primera vez que la degusté,  a parte de las que hacía mi madre, fue en el restaurante Mesón de Cándido ( Mesonero Mayor de Castilla ) y puedo aseguraros que me dejó tan buen sabor de boca, que siempre deseo la llegada de los fríos para poder gozar realizando esta sopa.

Os invito a que sigáis mis pasos en la realización de la receta, seguro que no os arrepentiréis y entraréis a formar parte del ” grupo de soperos ” que está deseando la llegada del invierno, para comer estos platos calientes. Aunque dada mi devoción os diré que la comí  tres veces, durante las vacaciones de verano, recorriendo parte de Castilla-León. 

Elaboración de la sopa castellana

Pelar los dientes enteros de ajos

Cortar rebanadas, tamaño mediano,  de pan sobado del día anterior ( a ser posible,  mejor que sea de hogaza ).

Dorar los ajos enteros pelados en una sartén con aceite o con manteca de cerdo derretida ( forma tradicional de elaborarla ).

Cuando estén dorados, incorporar los trozos de pan y los tacos de jamón. Dorar todo el conjunto durante unos minutos removiendo para que se dore todo uniformemente.

Incorporar el pimentón dulce. Remover sin dejar que se queme.

Regar con  agua o caldo  y repartir los cominos cuando empiece a hervir el caldo. Sazonar al gusto vigilando de no pasarse porque lleva jamón la sopa.

Verter en cuencos individuales.

Cascar e incorporar 1-2 huevos en cada cazuela.

Introducir los cuencos en el horno pre-calentado a una temperatura de 275º C  durante unos 3 minutos o hasta que los huevos estén bien cuajados.

Presentación  de la sopa castellana

Colocar el cuenco o cazuela de barro sobre un plato llano para no quemarnos a la hora de servir  la sopa.  Servir la sopa muy caliente.

La entrada Receta de sopa castellana aparece primero en Jugando con fogones.