Una sangría de cava realizada con un refresco de naranja y unos buenos licores bien elegidos, pueden ser la compañía perfecta para alargar una gran velada. La presento en estas fechas, pero os aseguro que degustarla en verano no es tampoco  ” moco de pavo  ”.

¡ Buscad en la nevera una botella de cava, una lata de refresco de naranja y mirar en el mueble bar si disponeis de una botella de Cointreau y una de Licor 43 ! con todo lo dicho y unos apropiados trozos de fruta.  Podéis realizar una sangría que será la más alabada de la fiesta. Si no me creéis, os digo lo de muchas veces ¡  probarlo y ya me contaréis !.

  Elaboración  sangría de  cava

Extraer bolas de melón con la ayuda de un sacabocados de cocina.

Pelar y cortar el mango en dados aproximadamente de de 2×2 cm.

Realizar con la pulpa de la piña unos trozos  triangulares  de 1 y 2 cm de lados.

Lavar las uvas y el resto de frutos del bosque.

Cortar las uvas por la mitad y retirarles las pepitas.

Reservar la fruta limpia y cortada en un plato

Verter grosella roja o  de curasao azul, en un recipiente ancho y con una altura de por los menos 2 cm.

Preparar otro recipiente ancho con el fondo lleno de azúcar blanca .

Sumergir la jarra de sangría boca abajo en el licor de color.

Seguidamente depositar la boca de la jarra mojada,  sobre el plato con azúcar,  para conseguir que se forme un cordón de azúcar coloreado.

Girar la jarra e introducir las frutas que habíamos preparado con anterioridad.

Verter los licores sobre la fruta.

A continuación incorporar la Fanta de naranja

y el cava.

Con la ayuda de una cuchara de madera remover todo el contenido de la jarra.

Incorporar cubitos de hielo.

Decoración de la jarra de sangría

Con la ayuda de un acanalador de frutas realizar unos cordones de piel de cada una de las pieles de los  cítricos.

Cortar la carambola en finas rodajas.

Realizar un corte vertical a cada rodaja de carambola y colocar 2-3 rodajas sobre el borde de la jarra y una tira de piel de cada cítrico.

Añadir los cubitos de hielo, remover y  podemos servir.

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Si preguntáis ¿ Cómo preparar los rollitos de pollo rellenos, de queso y jamón de York ? os responderé que en esta ocasión, me he dejado la explicación y el acompañamiento fotográfico paso a paso, porque me ha parecido que no era necesario, ya que creo que podéis encontrarlos  en el mercado ya preparados, sin que se os presente un gran problema para conseguirlos, o bien creo que  los podéis realizar vosotros mismos sin muchas complicaciones, si disponéis de la paciencia y tiempo necesario.  En futuras recetas os presentaré  el proceso paso a paso, para demostraros que si se quiere, se puede realizar con gran facilidad.

La salsa que le acompaña, es muy adecuada para esta receta.  Cuando la preparéis y degustéis, observaréis que gustatívamente, el puerro y el cava son una buena combinación y  dan un buen juego, para realizar salsas ligeras y  suaves.

¡ Venga, no seáis perezosos y preparad esta receta ! que bien puede ser un brillante plato,  para una gran comida festejando con vuestra pareja el fin de semana. Os diré que si ayer publiqué la entrada número cien, hoy es la 101 es decir ”  capicua ” y para una gran mayoría, estos números que tanto se pueden leer de delante atrás como atrás a delante, dan buena suerte, por lo que si se trata de una comida especial,  esta receta os hará triunfar.

Para completar el ágape, os adelanto que tengo en lista para publicar, un postre que os sorprenderá   ” ¡ Rico, rico ! ” y otro cóctel que os dejarán los labios ¡ dulces,…  muy dulces !

Elaboración de rollitos de pollo rellenos en salsa de puerros y cava

Limpiar y pelar los puerros, zanahoria, cebolla y ajos. Cortar en dados pequeños ( brunoise ).

Pedir en la pollería que os realicen unos rollitos con los muslos de pollo deshuesados,  rellenándolos con una loncha de queso y otra de jamón dulce.  Bridar los rollitos rellenos utilizando hilo de cocina o bien introduciéndolos en una malla apta para cocinar alimentos.

Salpimentar los rollitos de pollo rellenos.

En una cazuela baja con 4-5 cucharadas soperas de aceite,  sellar los rollitos de pollo rellenos hasta que tomen un bonito color dorado.

Retirar y reservar en un plato hasta su posterior utilización.

En la misma cazuela y con el aceite sobrante pochar las verduras durante 10-15 minutos o hasta conseguir un color traslúcido de los puerros y de la cebolla.  Salpimentar ligeramente.

Verter el cava y dejar que se evapore el alcohol, aproximadamente tardará unos 3-5 minutos.  Añadir el caldo de ave y dejar cocer durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorporar los rollitos de pollo rellenos tapar la cazuela y dejar cocer durante otros 15 minutos aproximadamente o hasta comprobar que la carne está  tierna y no queda cruda.

Retirar de nuevo los rollitos de pollo y colocar en un vaso adecuado para triturar el caldo y verduras de la cocción.

Triturar con la ayuda del brazo triturador eléctrico y pasar por un colador chino.

Introducir de nuevo en la cazuela la salsa obtenida y los rollitos de pollo rellenos sin ligaduras. Dejar  a fuego bajo durante 10-15 minutos para que se liguen los sabores y se calienten los rollitos de pollo.

Presentación de los rollitos de pollo rellenos 

En un plato plano realizar con la salsa una mancha generosa.  Colocar un rollito y colocar otro por encima de forma cruzada.  napar con más salsa de puerro y cava y finalizar decorando con una ramita de romero y de tomillo.

Realizar unos chips de zanahoria y acompañar como guarnición.

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Una vez pasadas las fiestas navideñas , esas que para unos son momentos de felicidad , para otros tiempos de nostalgia y una pesadilla, que nos han obligado a reflexionar ¿ qué podríamos preparar para festejar con amigos y/o familiares? Pasaré a ir colgando día a día, cada una de las elaboraciones que este año realicé para mis allegados.

Empezaré con el Cóctel de bienvenida que consistió en : Copa de cava Rosé con virutas de hielo licor 43 , bombón de foie con cobertura de chocolate y bombón de foie con capa de Pedro Ximénez acompañados de mermeladas de tomate rojo,violetas, gelée de cava y oro comestible.

Copa Cava Rosé :

Ingredientes : Cava Rosé

Azucar blanco

Licor de grosella

Licor 43

Virutas de hielo licor 43 : Poner en una cubitera Lékué trituradora de hielo para cóctel 1 parte de Licor 43 y 2 partes de agua una vez mezcladas.

Presentación  : Perfilar los bordes de las copas con licor de grosella y azúcar, para ello verteremos en un recipiente   una cantidad adecuada de licor de grosella para que al sumergir el borde de la copa nos cubra unos 0,5 cm. a continuación pasaremos el borde mojado por la grosella por azúcar procurando que quede uniforme.

Introduciremos unas virutas, obtenidas tras triturar manualmente el hielo de Licor 43, en la copa y por último serviremos el cava.

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