Aviso de antemano que el gusto de este plato, no es el que podemos esperar de un plato marinero, como pueden ser los tradicionales suquets,  realizados en las barcas, dentro del mar durante un reposo para reponer fuerzas  los rudos marineros, que posteriormente deben continuar con las duras tareas  que encierra la pesca diaria.

De todas formas, auque su gusto es más ocre y rudo, vale la pena pasar por la experiencia de probar otros sabores  y aumentar nuestra biblioteca memorística gustativa.

¡ No tengáis reparos y empezad a colocaros el delantal,  para comenzar a preparar esta receta !. ¡ Seguro que ganaréis en nuevos conocimientos gastronómicos !.

¿ Si no ?. ¡¡¡  Al tanto  !!!

Elaboración del rape en suc

 Pelar los ajos y cortar dos en trozos pequeños.

Pelar y rallar la cebolla.

En una cazuela de barro con 2 cucharadas de aceite, dorar los ajos cortados.

Cuando tomen color los ajos introducir la cebolla rallada y sofreir hasta conseguir una tonalidad dorada.

Verter la leche, remover bien y dejar cocer durante unos minutos.

Añadir los trozos de rape, limpios y salpimentados.

Dejar cocer durante 5 minutos.

Mientras se cuece el pescado, realizar una picada,  en un mortero o bien con el brazo eléctrico,  con los ajos que habíamos dejado enteros, una rama de perejil, las hebras de azafrán y las almendras o las avellanas.

Pasados los cinco minutos de cocción,  añadir la picada a la cazuela y a continuación la harina diluida en un poco de agua, procurar que no se formen grumos.  Salpimentar al gusto.

Mover la cazuela de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes de la salsa y no se pegue. Procurar no remover para  evitar que se rompan los trozos de pescado. Dejar cocer aproximadamente durante 20 minutos.

Presentación del rape en salsa

En un plato verter salsa y colocar 1-2 trozos de rape. Tirar por encima perejil picado y decorar con algunas hojas enteras o bien con pétalos de flores.

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