La receta de crema de zanahorias que presento, además de esta hortaliza de color naranja, incluye  patata, puerro, cebolleta y ajo (  ingrediente tan especial que no suele faltar en la cocina mediterránea  ). Puede parecer que nos alejamos de una crema de zanahorias pura, pero os aseguro que una vez probada no echaréis de menos el sabor de la zanahoria y agradeceréis este enrequecimiento hortelano.

¡¡¡  Probad, probad de hacer esta crema de zanahorias !!!  Os garantizo que si la hacéis  ¡  os alegrará la vista, el gusto y el olfato  !

Elaboración de la crema de zanahorias

Pelar y cortar las zanahorias, el puerro, la cebolla tierna y las patatas  en trozos grandes; pelar el ajo y dejarlo entero. Introducir en una olla mediana, verter agua hasta cubrir las verduras y hortalizas ( aproximadamente unos 10 cm por encima ). Incorporar un poco de sal y poner a cocer a fuego medio,

hasta que las zanahorias y resto de acompañantes estén suficientemente cocidos.

Sacar los ingredientes de la olla e introducirlos, en un vaso adecuado, para triturar con la batidora o en el robot de cocina.

Incorporar un poco del caldo de la cocción y triturar hasta conseguir la textura de crema deseada.

Retirar del vaso de la batidora y salpimentar al gusto.

Presentación de la crema de zanahorias

Verter la  porción de crema deseada en un plato o cuenco hondo. Decorar con una hoja de perejil, hebras de hinojo o cebollino cortado.

Se puede acompañar con unos cuscurros de pan tostado, dados de queso fresco o tacos de jamón.

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Ha caído en mis manos, gracias a un regalo de mis hijos, un utensilio de cocina que estaba buscando desde hacía tiempo, mejor dicho desde que vi utilizarlo a la Gran y estrellada cocinera  Carme Ruscalleda propietaria del Restaurante Sant Pau en la población costera de Sant Pol de Mar ( Barcelona ). Se trata de un cortador de cintas,  tallarines  o espirales de verduras, vulgarmente denominado “ sacapuntas ” y cuando lo presente de cerca, comprenderéis y observaréis, que tiene su razón de ser. El que  utiliza Carme Ruscalleda por supuesto que es profesional, útil para grandes cocinas, pero para los de andar por casa, creo que es mucho mejor el mío. Es cómodo y fácil de utilizar, por lo que hace muy bien el apaño y como además podréis observar,  el resultado final  ¡ no está del todo mal !.

Elaboración de los tallarines de verduras

Lavar los calabacines y pelar las zanahorias. Con la ayuda de un sacapuntas de verduras tipo Spiralschneider  Spirelli , realizar espirales, tallarines o cintas. Reservar hasta su utilización en un lugar fresco y fuera de la luz para evitar la oxidación de las verduras.

Cortar los espárragos y utilizar el 1/3 superior. Pelar los ajos y cortar en lonchas. Lavar y cortar longitudinalmente los tomates en cuatro partes.

En una sartén saltear y dorar los tallarines de verduras.

Salpimentar y dejar al dente. Reservar

En la misma sartén utilizada para saltear los tallarines y con 2 cucharas soperas de aceite. Dorar los ajos,

 introducir los espárragos,  los tomates cortados y saltear. Cuando estén dorados los espárragos y los trozos de tomate. Reservar

En la sartén con los ajos dorados, introducir los tallarines de verduras y dorar pero procurando que queden al dente las cintas de verduras.

Presentación de los tallarines de calabacines y zanahorias

En un plato colocar los tallarines salteados y dorados. Disponer bien colocados los espárragos y los tomates.

 Coger el tenedor, enrollar los tallarines de verduras y …. ¡ Voilá, a la boca va !

 y a continuar …..  hasta acabar el plato.

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