En este mini donuts encontramos el pan con aceite, en forma de rosco frito o mejor dicho picatoste en forma de rosco; el chocolate en el baño que lleva por encima el rosco y el punto salado, en el toque de quicos crujientes picados. Debo confesar que esto último se puede sustituir por unos crujientes cacaos salados, unas almendras tostadas, unos pistachos verdes o simplemente con unas escamas de sal. En resumen podéis utilizar, como es natural, los “toppings” que más os gusten.

También me veo en la necesidad de explicar que los donuts es una marca registrada y que si no queremos caer en problemas legales a estos roscos los podemos denominar berlinas, donas, rosquillas, etc…

Os animo a que elaboréis esta sencilla receta de donuts sencillos de pan frito, chocolate y quicos crujientes, porque estoy seguro que serán las delicias de vuestros invitados.

 Elaboración de mini donuts de pan frito, chocolate y quicos crujientes

Con un molde redondo de 6 cm. de diametro corta una loncha de pan y posteriormente, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, realiza otro corte por el centro del circulo que  se obtuvo anteriormente.

En una sartén, con abundante aceite y sobre un fuego medio-fuerte, fríe el rosco de pan.

Primero por una parte y luego por la otra, hasta conseguir una bonita coloración tostada.

Posteriormente, con una espumadera, recoge de la sartén el rosco una vez frito, escurre bien el aceite y ponlo sobre un papel de cocina absorbente, para acabar de escurrir el aceite sobrante.

Dejar enfriar el rosco.

y a continuación colócalo sobre un soporte o rejilla

Coloca en un bol los trozos de chocolate de fundir.

Introduce en el microondas en periodos cortos de tiempo hasta que se fundan las pastillas de chocolate.

Con la ayuda de una cuchara vierte chocolate fundido sobre la cara superior del rosco frito.

Introduce el maíz tostado crujiente en un robot de cocina

y tritura hasta conseguir unos trozos minúsculos.

Deposita unos trocitos de quicos crujientes sobre el rosco bañado de chocolate.

Deja enfriar el rosco en un lugar seco y servir o guardar en un recipiente hermético hasta el momento de presentarlo a la mesa.

Presentación del mini donuts de pan frito, chocolate y quicos crujientes

En un plato llano pequeño, pincelar una ralla de sirope de fresa, encima colocar un rosco frito y

espolvorear trocitos de cualquier fruto seco (cacahuetes, almendras, pistachos, etc.). También en lugar de frutos secos triturados se puede poner por encima unas escamas de sal.

Se pueden colocar dos roscos fritos, rellenando la capa del medio, con mermelada de fresa, melocotón u cualquier otra mermelada que se desee. El resultado final será más sabroso

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Su elaboración es muy sencilla,  si se dispone de los ingredientes que la componen. En el mercado especializado o en on- line se puede encontrar polvo de aceituna negra y polvo de tomate; en los supermercados no es difícil conseguir el orégano seco triturado y el queso en polvo. No obstante para los cocinillas y para los que quieran ahorrarse una pasta, elaborar los polvos de aceituna negra y tomate no es nada complicado y en cambio si que es divertido de hacer, además de la satisfacción que produce hacerlos por nosotros mismos.

Os animo a que preparéis esta obupizza mediterránea y dejéis con la boca abierta a vuestros invitados. Cuando se lleven a la boca y se deshaga en unos instantes esta minipizza “de obulato” todo el paladar se envolverá del gusto de todos los elementos que la componen y les parecerá estar comiendo una pizza de verdad.

Antes de empezar a explicar la elaboración de la obupizza de aceituna negra, tomate, orégano y queso quiero advertiros que parece muy complicada pero os aseguro que una vez que se empieza es como “coser y cantar”.

Elaboración del polvo de aceituna negra

En una bandeja adecuada para horno pon las olivas negras sin hueso, lavadas y bien secas. Hornea a 130ºC durante 4-5 horas o hasta que observes que están deshidratadas. También se pueden poner en el microondas a máxima potencia y en periodos de 40-50 segundos las veces que sean necesarias hasta conseguir el resultado deseado, es decir  que estén deshidratadas.

Una vez deshidratadas colócalas en un robot de cocina o en un molinillo de café

y tritúralas hasta conseguir un polvo de aceitunas negras.

Reserva en un recipiente hermético y fuera de humedades

Elaboración del polvo de tomate

Compra un paquete de tomates secos, trocéalos y retira las pepitas. Pon los trozos en una bandeja para horno

y al igual que con las olivas negras hornea a la misma temperatura pero vigilando que no se quemen y que no pierda el color rojo intenso.

Una vez estén bien deshidratados colócalos en un robot de cocina o molinillo de café

y tritúralos hasta conseguir un polvo fino de tomate.

Reserva en un recipiente hermético y fuera de humedades.

Polvos de aceituna negra y tomate.

Elaboración de la obupizza mediterránea

Paquete de discos de obulato.

Coloca las placas de obulato sobre un papel de cocina o silpart, sobretodo que sea una superficie limpia y seca, porque a la más mínima posibilidad de contacto con humedades las placas son tan delicadas que se disuelven y desaparecen de la vista.

En un bol coloca un huevo fuera de la cascara, retira la yema

y deja con sumo cuidado solo la clara.

Con la ayuda de un pincel de cocina pinta

con la clara de huevo la placa de obulato y espolvorea en la primera capa polvo de aceituna negra y polvo de tomate.

Coloca otra placa de obulato encima y vuelve a pintar con la clara de huevo. En esta segunda capa agrega orégano seco

y seguidamente coloca otra tercera placa de obulato pintada de nuevo con clara de huevo, seguidamente espolvorea de nuevo polvo de aceituna negra, polvo de tomate y queso en polvo.

Para finalizar coloca otra placa de obulato y espolvorea un poco de cada ingrediente.

Coloca la bandeja con las obupizzas en el horno previamente calentado a 150 ºC y hornea durante 3-5 minutos o hasta que observes que las obupizzas están crujientes y el queso fundido.

Presentación de la obupizza mediterránea

Servir la obupizza sobre los dientes de un tenedor o sobre un soporte que la mantenga en vertical para conseguir un efecto más elegante o bonito.

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