Receta patatas bravas

magara — Tue, 15 Jul 2014 11:30:39 +0000

Si se tiene que hablar de tapas, no podemos dejar de mencionar las patatas bravas. Se trata de una de las tapas más solicitadas en todos los bares, tascas, chiringuitos y demás establecimientos hosteleros de Catalunya ( Cataluña ). Anteriormente he presentado otros tipos de aperitivos o tapas donde el producto principal, eran las patatas e incluso he publicado unas patatas bravas a mi estilo. Las patatas bravas que presento hoy, podríamos decir, que son las más populares o más elaboradas en la mayoría de establecimientos hosteleros.

Debo hacer una aclaración de rigor, las patatas bravas que propongo ¡ las presento dándoles mi toque personal ! .

Cuando solicito una patatas bravas, en una de las muchas terrazas de verano, que abundan por toda la geografía española. En ocasiones me las presentan con una salsa alioli y en otras con una salsa brava. Como me gustan de todas las formas, es decir las pongan como las pongan. Eso sí, ¡ siempre que estén como Dios manda ! como se suele decir. Por dicho motivo, he creído conveniente utilizar las dos salsas a la vez y como las patatas se cultivan en tierra, he decidido añadir el toque de tomillo campestre, además del correspondiente salpimentado.

Os invito a que probéis estas patatas bravas y me digáis que os parecen. Os adelanto que además de buena vista, están buenísimas. Así que estoy seguro que si las preparáis, las repetiréis sin ninguna duda.

Elaboración de las patatas bravas

Pelar y cortar en tacos las patatas. Freírlas en abundante aceite muy caliente o en una freidora a 180º C.

Una vez doradas, escurrir y retirar a un bol o fuente, sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Salpimentar las patatas. Realizar una salsa alioli y una salsa brava.

Presentación de las patatas bravas

Colocar las patatas sobre placas de pizarra o sobre un plato hondo o plano.

Verter sobre las patatas fritas salsa alioli

y posteriormente un hilo grueso de salsa brava.

Decorar con hojas de tomillo.

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Receta de patatas bravas

magara — Tue, 23 Apr 2013 20:32:48 +0000

Cuando deseamos salir de tapas es corriente pensar pedir de entrada una ración de patatas bravas. Además de ser de las raciones más económicas nos soluciona el problema de saciar nuestro devorador apetito y porque no decirlo, satisfacer nuestro deseo de tomar algo picante y a la vez, acompañar con un toque alegre la bebida que estamos consumiendo. A la hora de salir de bureo que ¡ Nadie nos ahogue la fiesta ! .

De patatas bravas podemos encontrar de diversas maneras, unas más pulidas y otras menos. En ocasiones muy picantes y otras todo lo contrario. Con referencia a la hora de su presentación también podemos encontrar diversas formas : peladas y cortadas en cubos, cortadas en rodajas y si buscamos algo más original las podemos degustar tipo Sergi Arola, es decir en cubilete que ¡ están de rechupete ! y que podemos probar en su restaurante Arola en Madrid o bien en el restaurante Arola situado en el Hotel Arts de Barcelona.

En esta ocasión las presento sin pelar y en dos cocciones, primero media cocción al microondas o bien si preferimos al vapor y a continuación fritas para darle un toque más dorado y superficialmente más crujiente.

Una cosa os digo, si las hacéis seguro que repetiréis. Porque ¡ están de muerte !. Además, si las hacemos en casa, nos salen ” casi regaláas “.

Elaboración de las patatas bravas

Lavar y limpiar bien las patatas. Colocar en un recipiente apto para microondas durante 4 minutos a una temperatura de 800 W de potencia. Retirar y reservar.

Realizar en el centro de la patata un hueco con la ayuda de un descorazonador de manzanas o con una cuchara pequeña.

Pasar por una freidora a 180º durante unos 4-6 minutos. Retirar cuando consigamos un bonito color dorado.

Verter un poco de salsa brava en el hueco realizado anteriormente.

A continuación añadir salsa alioli hasta completar el orificio.

Decorador con un punto de salsa brava en el centro de la salsa de alioli.

Presentación

En un plato llano pintar unos cordones con la salsa alioli y otros alternos con la salsa brava. Encima colocar las patatas en una disposición estética. Añadir cebollino finamente cortado para darle color y frescor.

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Receta patatas bravas

Elaboración de las patatas bravas

Receta de patatas bravas

Elaboración de las patatas bravas