Buscad las setas más dulces y aromáticas que podáis encontrar en el campo o en el mercado y empezad a preparar este rico y sabroso flan de rebozuelos que estoy seguro, seguro que no os dejará indiferente.

 Elaboración del flan de rebozuelos

Embadurnar con azúcar líquido las paredes y los fondos de las flaneras.

Limpiar  y saltear los rebozuelos con mantequilla y una pizca de sal.

En un cazo hervir la leche con un trozo de peladura de limón. Batir los huevos con el azúcar, dentro de un bol, mientras se calienta la leche.

Una vez batidos y mezclados los huevos con el azúcar,  agregar poco a poco la leche templada ( sin la peladura de limón ).

Limpiar  y saltear los rebozuelos con mantequilla y una pizca de sal. Cortarlos en trozos pequeños

e incorporarlos a la mezcla de leche y huevos. Verter en las flaneras.

y poner a cocer al baño maría en el horno a 180º C durante 35- 40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Presentación del flan de rebozuelo

En un plato llano verter un poco de salsa de caramelo, salsa de frambuesa o mermelada de  trompeta negra. Depositar encima o al lado un flan de rebozuelo. Decorar con unos granos de grosella roja, grosella negra, arándanos o unas moras ( rojas o negras ). Colocar también unas hojas pequeñas de menta o hierbabuena y espolvorear por encima con ralladura de limón.

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Un buen menú de Navidad debe culminar con un buen postre, además de los sabidos productos típicos que se comen en estas fechas navideñas. El postre económico de Navidad que presento flan de  chirimoya con cobertura de salsa de confitura de frutos del bosque y acompañado con una salsa de mango.  Además de tener un nombre o titulo quizás excesivamente largo, tiene la particularidad en un principio de hacer dudar, sobre la buena combinación de los ingredientes o productos utilizados. Pues bien, os aclaro que ante la incredulidad de mi mujer, cuando hice la prueba se convenció que se trata de un postre navideño fresco, elegante y con unos sabores sorprendentes que te hacen sentir comer una chirimoya, sin tener que estar ¡ sacando huesos de la boca continuamente !.

La salsa de mango le da un toque fresco que resulta idóneo para rebajar la carga, de una  abundante y suculenta comida navideña. Por supuesto los frutos del bosque, los frutos exóticos o los frutos tropicales nos hacen sentir que estamos ante un postre de un menú o de  una comida especial.

Os invito a que preparéis este rico postre para estas fiestas de Navidad os puedo asegurar y garantizar.  Porque he realizado la prueba  ¡¡¡  Que triunfaréis como unos grandes anfitriones !!!.

Elaboración del flan de chirimoyas

Cortar las chirimoyas por la mitad.

Extraer la pulpa de la chirimoyas con la ayuda de una cuchara o de un exprimidor.

Pasar por un colador chino

y retirar las pepitas negras.

Reservar el jugo obtenido después de haber colado  la pulpa obtenida.

Reservar el jugo de chirimoya en un lugar fresco.

Introducir cuatro huevos enteros ( una vez cascados ) en un bol grande.

Batir los huevos, removiendo bien.

Añadir a los huevos el azúcar y remover bien. Batiendo para emulsionar y airear la mezcla

Incorporar la harina de maíz o Maizena. Mezclar bien los ingredientes, se formarán grumos pero no importa.

Añadiremos el jugo de chirimoyas, moveremos bien la mezcla con ayuda de una cuchara .

Pasaremos toda la mezcla a un vaso del Minipimer y batiremos bien hasta conseguir una mezcla bien homogénea, fina  y sin grumos.

En un cazo poner a cocer a fuego lento y sin parar de remover, con la ayuda de una cuchara,  la mezcla hasta un momento antes de que empiece el punto de ebullición. O bien, hasta el momento que empiece la mezcla a espesar.

Depositaremos   dentro de una bandeja,  adecuada para introducir en el horno , unos moldes o flaneras individuales.

En el fondo de los moldes verteremos  un poco de salsa de frutos del bosque o de caramelo.

Llenaremos los moldes con la mezcla cocida, hasta un poco más de los tres tercios.

Pre-calentar el horno a 200º C e introducir al baño maría la bandeja con los flanes. Cocer durante 50 minutos a 200º C .

Dejar enfriar y sacar de los moldes a la hora de montar el postre.

Presentación del flan de chirimoyas 

En un plato hondo colocar un flan de chirimoyas, incorporar por encima una capa de salsa de frutos del bosque. En la base verter salsa de frutos del bosque o salsa de mango. Decorar con unas piezas de frutos del bosque en la base y un tomatito ( fruto tropical  PHISALIS O ALQUEJENJE ) en la parte superior del flan.

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Se trata de un postre, que puede elaborarse con aquellos plátanos, que por despiste o por haber consumido menos de los esperados, se nos quedan en el frutero y  que normalmente son sabrosos por su dulzor, pero de una textura excesivamente blanda . Formaría parte de las recetas de aprobechamiento de los  ” ingredientes perdidos “.  Esta receta bien puede ser un ejemplo, si nos atenemos a lo que se cumple en la cocina de  que “  no se tira nada ” .

Buscad en el frutero para ver si os han quedado unos plátanos sin comer desde hace  días,  pero si no tenéis no preocuparos,  comprad en la frutería unos cuantos, procurando que sean maduros y realizad este postre que bien puede ser para un día de fiesta.  

Elaboración de flan de plátano con sopa de fresones

Pelar los plátanos maduros y aplastarlos con la ayuda de un tenedor  hasta conseguir una masa homogénea.

Separar las yemas de las claras de 4 huevos.

Batir las yemas con la ayuda de un tenedor o batidor.

Añadir el azúcar blanco a las yemas batidas.  Mezclar bien los dos ingredientes.

A continuación añadir el azúzar moreno y el ron.

En un vaso adecuado para el minipimer verter todos los ingredientes.  Añadir los dos huevos enteros extraídos de las cascaras y triturar bien todo el conjunto.

Introducir en el fondo de los moldes que se utilicen para hacer los flanes, un poco de caramelo líquido.

Verter en cada molde parte de la mezcla triturada, llenándolos  hasta las 3/4  partes.

Precalentar el horno a 180º e introducir los moldes de los flanes al baño maría durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se observe que han cuajado completamente. ( se puede hacer la prueba pinchando con un palillo o pincho si sale limpio, significa que está suficientemente cuajado ).

Dejar enfriar durante unas dos horas en el frigo y ya estarán listos para retirar de los moldes con facilidad.

Presentación de los flanes con sopa de fresones y helado de turrón 

En el centro de un plato hondo colocar un flan de plátano.

 Verter alrededor sopa o infusión de fresones.

Depositar un cilindro de helado de turrón y para finalizar decorar con 3 láminas de fresón y un ramillete de menta.

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