Cuando la comí por primera vez, eramos siete sentados alrededor de la mesa. Pero las familias  van aumentado y a pesar  de que desgraciadamente existen perdidas, poco a poco sigue habiendo savia nueva que hace perdurar el calor familiar. En la actualidad,  nos sentamos aproximadamente unas dieciséis personas y puedo asegurar que ¡ todas, todas ! no dejan de pedir, que se siga cocinando esta sopa de pava de la abuela Encarna  por Nochebuena. ¿ Por algo será ? ¡¡¡ Digo yo !!!.

¡ Permitirme que os de  un consejo !. Si decidís elaborar la sopa de pava de la abuela Encarna,  no hace falta que le ¡ pongáis tantos huevos !  pero eso sí ¡¡¡ una advertencia !!! ¡ no os quedéis cortos de cuscurros de pan frito ! porque eso sería imperdonable ¡  lo más, de lo más ! ¡ palabra de honor !.

Elaboración de la sopa de pava

Poner a hervir el hueso de jamón, el ajo y la pava  en una olla o cazuela muy grande, con abundante agua.

Incorporar el azafrán, la sal y los granos de pimienta negra.

Cuando esté tierna la carne, sacar y desmenuzar separando la carne de los huesos.

En otra cazuela poner a cocer los huevos, tantos como comensales sean. Mantenerlos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos o hasta que tengamos la certeza de que están duros.

Dejar enfriar los huevos duros, pelar y picar los huevos.

Realizar una picada de almendras en un mortero o con ayuda de una trituradora eléctrica.

Una vez realizada esta maniobra, volver a poner en el caldo de la cocción, los huevos picados, la carne picada y añadir la picada de almendras.

Mientras se acaba de cocer la sopa, cortar unos trozos de pan en forma de dados o tropezones de pan.

Freír el pan una vez cortado en una freidora o bien en un recipiente adecuado con abundante aceite a una temperatura de unos 180º C.

Presentación de la sopa de pava

Verter la sopa en una sopera, colocar en el centro de la mesa y servir con un cazo a cada uno de los comensales en un plato hondo. Colocar en una bandeja, bol o fuente  los picatostes ( cuscurros de pan frito ).

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