Cuando pensamos en el mojo, de inmediato, nos viene a la mente  las papas arrugás, pero además de estas sensacionales patatas, los mojos se pueden presentar a la mesa, para acompañar cualquier tipo de platos ( verduras, encurtidos, pescados, carnes, asados, etc… )  a excepción de los postres, como todos podemos suponer. Aunque, yo  no me atrevería a decir que a alguien  no se le haya ocurrido ya, o si no, ¡ al tanto, el tiempo lo dirá !.  Por abrir camino, se me ocurren unos mojos para postres como : un mojo de avellanas, de plátano, cerezas, etc, etc, etc…  ¡ Uh, en fin, de tantas y tantas cosas !.

Los mojos son unos de los emblemas gastronómicos de las islas Canarias y todos los canarios están orgullosos de sus salsas,¡  que tan ideales son para acompañar a sus típicas papas negras ! o ¡ a cualquier otro tipo de plato regional canario !.

Dejaros llevar por la imaginación,  pensad que estáis en esas maravillosas y paradisíacas islas y empezad a preparar sabrosos mojos que tanto picor y sabor nos dan en la lengua y al paladar.

Elaboración del mojo picón o colorado

Pelar los ajos

Introducir en el vaso de la batidora los cominos y las guindillas

Incorporar los ajos pelados,

la sal y el pimentón.

Verter el aceite

y a continuación el agua o  caldo de papas.

Para conseguir una coloración más roja, se puede añadir a los ingredientes, 1-2  pimientos morrones.

Triturar con la batidora

hasta conseguir una textura ni demasiado espesa ni excesivamente líquida.

Reservar el mojo una vez conseguida la textura y coloración deseada.

Presentación del mojo picón

Verter el mojo en un cuenco o bol pequeño y  decorar con con una guindilla seca.

El mojo picón se puede guardar en la nevera, dentro de un recipiente hermético, durante unos días.

El mojo picón, colorado o bravo es ideal para las papas arrugadas.

Se puede presentar en la mesa sólo o acompañado de otros tipos de mojos.

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