Para realizar este sofrito utilicé : ajos, cebolla, puerro, tomate, pimiento verde, carne de ñora, sal y aceite porque me gusta emplear estos ingredientes para elaborar mis arroces, fideúas y platos cuyos componentes son pescados y/o mariscos. Cuando lo utilizo en platos de carne cambio la carne de ñora por carne de pimiento choricero y en ocasiones únicamente utilizo el sofrito básico que consiste en los ingredientes que especifico en la receta.

Del tiempo de realización de un buen sofrito podría deciros que puede ir desde los 10 minutos, cuando utilizamos un fuego fuerte o medio-fuerte sobretodo cuando tenemos prisas, hasta las 3-4 horas a fuego lento y mimando mucho la cocción. Ni que decir tengo que la coloración final del sofrito varía mucho, de unos colores vivos a una tonalidad oscura por no decir hasta casi negra. En Catalunya los sofritos se suelen preparar normalmente dedicándole largas cocciones y con un acabado oscuro intenso. Esto hace que el sabor del sofrito sea caramelizado y con un sabor intenso.

Os animo a que realicéis este sofrito que hará las delicias de vuestros guisos.

Elaboración del sofrito

Pela y pica los ajos; lava y corta en brunoise media la cebolla previamente pelada; retira la primera capa del puerro y corta igual que la cebolla; lava y corta lo mismo el pimiento verde.

Añade el ajo a una sartén con aceite previamente calentado.

Cuando adquiera una coloración dorada incorpora el pimiento remueve bien y deja dorar un poco. A continuación echa la cebolla y el puerro, añade un poco de sal para que suelte más rápidamente el agua y deja que también tomen un dorado intenso.

Por último incorpora el tomate y la carne de ñora.

Mezcla todo el conjunto y deja cocer a fuego lento durante el tiempo que quieras dependiendo del color del sofrito y del sabor más o menos caramelizado que quieras conseguir.

Puedes utilizarlo inmediatamente o bien puedes envasarlo en bolsas y lo congelas para usos posteriores.

El sofrito se puede realizar en una cazuela, sigues los mismos pasos pero puedes tapar la cazuela y dejar a fuego lento durante el tiempo que te apetezca, removiendo tan sólo de vez en cuando.

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Hoy en día se pueden encontrar alcachofas cocidas envasadas y listas para ser utilizadas en un mínimo tiempo posible; pero nunca serán como si vosotros mismos las cocéis y aún menos será posible, sorprender a vuestros comensales presentado unas alcachofas cocidas bicolor, como las que se pueden obtener al cocinarlas incluyendo en el agua de cocción bicarbonato sódico que les darán una tonalidad más verdosa y sorprendente.

Os animo a que preparéis estas alcachofas cocidas utilizando o no, lo dejo a vuestra elección, el bicarbonato sódico para su cocción.

Elaboración alcachofas cocidas

En el mercado compra unas alcachofas con hojas verdes, tersas y con un tronco firme y robusto.

Retira las hojas que creas conveniente antes de ponerlas a cocer.

Pon a cocer en una olla honda y con abundante agua las alcachofas.

Cuando el agua empiece a hervir incorpora la sal y  el bicarbonato de sodio si quieres dar a las alcachofas cocidas una tonalidad más vistosa y verdosa.

Mantén las alcachofas, en punto ligero de ebullición,  durante aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo siempre del tamaño.

Un método para saber si las alcachofas están bien cocidas, es atravesar con una brocheta o punta de un cuchillo bien afilado, la parte proximal del tallo con la base del corazón de la alcachofa. Si no ofrece resistencia significará que ya está bien cocida.

Una vez cocidas, retíralas de la olla bien escurridas y colócalas en el frigorífico para que se enfríen y puedan ser peladas con facilidad.

Unas vez frías retírale  las hojas más tersas y duras. Con un cuchillo bien afilado pela el tronco y deja aquellas hojas tiernas que sean fácil de comer.

Corta horizontalmente la alcachofa por la mitad y seguidamente haz otro corte en vertical.

De este modo obtendrás dos mitades vistosas que podrás utilizar para elaboraciones de platos posteriores.

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Lo presento en una cuchara japonesa porque es un modo de introducirlo en la boca limpiamente y conseguir que toda la amalgama  de sabores se fundan en boca y ese enredo de espárragos blancos, eneldo, caviar de esturión y ese puntito de picante japonés que ofrecen las perlas de wasabi lo hacen que cuando acabas de masticarlo  te den ganas de aplaudir.

Recomiendo que para elaborar el aperitivo cubito de espárragos blancos en conserva utilicéis las yemas, porque simplemente tienen menos fibra y son más fáciles de digerir y en este caso he utilizado caviar nacarii del valle de Arán pero podéis utilizar como es lógico el caviar de Río Frío que también es nacional y tiene en el mercado un precio más económico que el ruso o el iraní.

De todas formas para los que no deseen gastar excesivo dinero, en este aperitivo de cubito de espárragos blancos con caviar nacarii, eneldo, perlas de wasabi y salsa de papaya, también podéis utilizar huevas de lumpo más económicas pero que lucen igual que las otras.

Elaboración cubito de espárragos blancos

Introducir los espárragos cortados en trozos en el vaso del Minipimer. Verter el líquido del bote en conserva.

Triturar el contenido durante unos minutos hasta conseguir una textura líquida densa.

Pasar por un colador chino para eliminar los restos de espárragos que no se hayan triturado bien.

Poner en remojo de agua fría durante 4-5 minutos las hojas de gelatina.

En un cazo sobre un fuego medio poner a calentar el líquido que hemos colado. Cuando esté caliente introducir las hojas de gelatina estrujadas para eliminar el exceso de agua. Retirar del fuego la mezcla y remover bien para homogeneizar la solución.

Con un cazo o una cuchara sopera ir rellenando los distintos compartimientos del molde o cubitera.

Una vez llenos dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas o hasta que observemos que la mezcla se ha solidificado.

Antes de presentar poner el molde en el congelador durante 2-3 horas para poder retirar limpiamente los cubitos de espárragos blancos.

Una vez fuera del molde los cubitos reservar, en un recipiente hermético dentro del frigorífico, hasta el momento de presentarlos.

Presentación cubitos de espárragos blancos

Sobre una cuchara japonesa verter una cuchara sopera de salsa de papaya, colocar encima un cubito de espárragos blancos, sobre el cubito poner unas huevas de caviar, 3 perlas de wasabi y unas hojas de eneldo o hinojo. Se puede añadir sobre la salsa de papaya una hoja de brotes de rábano.

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Las espinacas podríamos decir que son las brujas de las verduras para los niños y para muchos adultos tampoco son un plato deseado o de buen ver. Por cierto ¡  desmerecídamente creo yo !. Si preparamos las espinacas ¡ ” como Dios manda ” ! Es decir, cocidas ligeramente ( para mantener su bello color verde clorofila ) y procurando que su textura no sea nada gomosa, podremos gozar comiendo una maravillosa verdura que además de aportarnos fibra, nos servirá como remedio ” anti aging  ” ya que son muchos los que las preparan, en forma de jugos y batidos, para intentar rejuvenecer el cuerpo y por que no ¡ vivir o alargar la vida unos años más !.

Te propongo que hagas esta estupenda y sabrosa tortilla de espinacas. Verás que si las espinacas no te rejuvenecen, tampoco podrás decir que te amargaran el día.

Elaboración tortilla de espinacas

Limpiar y  lavar las hojas de espinacas. Cocerlas en una olla con sal y abundante agua que las cubra, en punto de ebullición. Cocer durante aproximadamente 7- 9 minutos. Pasarlas a un bol con abundante agua bien fría para cortar la cocción y mantengan un bonito color verde.

Dejar unos 3-5 minutos en el agua fría y pasarlas por un escurridor para retirar la mayor parte de agua.

Pelar y picar los ajos. Cascar los huevos e introducir  en un cuenco o bol las claras y las yemas. Batir bien con un tenedor o batidor de mano. Reservar

En una sartén antiadherente con un chorro de aceite y sobre un fuego medio dorar los trozos de ajo. Cuando adquieran color y procurando que no se quemen incorporar las hojas de espinacas cocidas.

Saltear todo junto durante aproximadamente 3-4 minutos.

Verter el salteado de espinacas y ajos en el bol con los huevos que previamente se habían batido. Salpimentar y remover para mezclar todos los ingredientes.

En la misma sartén utilizada para saltear las espinacas y sobre un fuego medio, verter la mezcla de huevos y salteado de espinacas. dejar durante unos minutos que el huevo vaya cuajando. Mover la sartén en forma de vaivén  para evitar que se pegue en el suelo de la sartén.

Cuando observemos que se desplaza sin dificultad con la ayuda de un plato le daremos la vuelta y dejaremos durante otros minutos que la tortilla cuaje y dore bien por la otra parte. Cuando las dos caras de la tortilla estén bien doradas retirarla de la sartén.

Presentación tortilla de espinacas

Sobre un plato llano colocar la tortilla de espinacas y sobre ella decorar con un tomate abierto en forma de flor.

Se puede acompañar una cuña de tortilla de espinacas con una rebanada de pan con tomate, sal y aceite. De esta forma podríamos presentarla como pincho.

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Componen este plato unas espinacas salteadas, migas de bacalao desalado, rodajas de huevo duro, ajos, salsa bechamel y queso rallado. Ingredientes que unidos todos, forman un conjunto completo y armónico.

Quizás estás harto de oír a mucha gente hablar de las espinacas hervidas o cocidas con patatas, como plato saludable o de dieta y aún es más frecuente escuchar hablar, en forma casi burlona, de la  sencilla tortilla de espinacas . No es mi idea criticar estas formas de comer las espinacas, pero si deseo cambiar la idea que las espinacas son aburridas o  ” desabrías  ” y para ello presento como ejemplo estas espinacas con bechamel que, si tienes ganas de elaborarlas y  probarlas, verás que son un plato lleno de contrastes gustativos y que es una forma digna de presentar a esta verdura tan nombrada y peculiar.

Prepara esta receta de espinacas con bacalao y bechamel ya verás como vale la pena y tus invitados te lo agradecerán.

Elaboración espinacas con bacalao y bechamel

Limpiar, lavar  y picar las espinacas.

Pelar y picar los ajos. Desmigar en trozos no demasiado grandes el bacalao desalado. En un cazo cocer los huevos durante aproximadamente 10 minutos; unas vez duros sumegirlos en agua fría y seguidamente pelarlos y cortarlos en rodajas.

En una cazuela baja con un chorro de aceite y sobre un fuego medio dorar los trozos de ajo. Cuando estén dorados incorporar y saltear  el bacalao desmigado. Una vez dorado retirar de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario saltear, durante aproximadamente 3-4 minutos, las espinacas cortadas. A continuación incorporar el bacalao dorado y saltear los dos ingredientes durante 2-3 minutos más para que se junten los sabores.

En una fuente honda idónea para hornear introducir las espinacas salteadas con el bacalao desmigado. Colocar por encima las rodajas de huevo duro cubriendo toda la superficie superior de las espinacas con bacalao.

Realizad una salsa bechamel con 500 mil. de leche, 50 gr. de mantequilla o aceite, 50 gr. de harina, sal y pimienta.

En un cazo o en una sartén, sobre un fuego medio, poner a derretir la mantequilla, incorporar la harina remover y ligar todo formando un roux. A continuación retirar del fuego y verter poco a poco la leche caliente, removiendo con un batidor de mano, procurando que no queden grumos. Salpimentar y poner de nuevo a fuego medio hasta que se consiga la textura de salsa deseada, ni demasiado ligera ni demasiado densa.

Verter por encima la salsa bechamel  y espolvorear la superficie con pimienta y nuez moscada recién molidas.

Seguidamente incorporar el queso rallado e introducir en el horno con el gratinador previamente precalentado a 275º C. Gratinar durante unos minutos hasta que observemos que la superficie toma un bonito color dorado o tostado.

Presentación espinacas con bacalao y bechamel

En un plato llano incorporar con una cuchara grande de cocina o con una paleta una porción de espinacas con bacalao y bechamel. Procurando que entre parte de todos los ingredientes y que dejamos una porción de superficie con bechamel dorada.

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Se habla merecidamente, muchas veces de la dieta de la alcachofa debido a las sanísimas y depurativas cualidades que tiene esta verdura, Si encima las acompañamos con ajos picados, poseedores de excelentes propiedades medicinales, y de perejil que también aporta las suyas, el resultado final será una guarnición de las más sanas.

Os animo a que probéis estas sanas, sanísimas alcachofas asadas al horno con ajo y perejil. Cuando las presentéis en la mesa el éxito estará asegurado.

¡ Ah, un truco del almendruco ! Elegid alcachofas con  ”  rabo gordo  ” Os saldrán mucho más tiernas.

 Elaboración alcachofas asadas con ajo y perejil

Retirar los tallos a las alcachofas y cortar transversalmente los cuerpos por la mitad. Con los dedos o con la ayuda de una cuchara hacer un hueco en el centro de las alcachofas, hasta llegar a su corazón. Salpimentar

En un mortero realizar una picada con sal, ajos pelados y hojas de perejil.

Machacar los ingredientes con la mano del mortero hasta que los ingredientes estén bien picados.

Introducir una cucharada de esta picada en el hueco de cada una de las alcachofas. Verter un chorro de aceite por encima de cada alcachofa. Colocar las alcachofas en una bandeja adecuada para horno y asar las alcachofas, en el horno previamente precalentado a 200º C.,  durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que observemos que toman un color tostado.

Antes de servir se puede colocar en cada alcachofa ajo y perejil finamente picados.

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El brócoli es una verdura que aporta interesantes antioxidantes buenos, muy buenos que sirven para la prevención del cáncer y además tiene una gran capacidad para combatir el colesterol. Es cierto que algún estudio americano reciente, le responsabiliza de posibles alteraciones hipotiroideas. Pero no debemos alarmarnos, porque el estudio se ha realizado sobre ratones y además se deberían consumir elevadas cantidades de brócoli a la semana, para que causaran algún efecto adverso. En cuanto al olor que se desprende durante su cocción, os diré que se puede apaciguar si vertemos leche, en el agua de cocción, o bien un poco de zumo de limón.

Sabido lo dicho os invito a que realicéis esta receta de brócoli gratinado con bechamel y queso roquefort. Si la hacéis no os arrepentiréis sino todo al contrario, la prepararéis en más de una ocasión. 

  Elaboración brócoli gratinado con bechamel y queso roquefort

Lavar , limpiar y cortar en ramilletes el brócoli. En una olla con abundante agua y un poco de sal cocer sobre un fuego medio, los ramilletes de brócoli, durante aproximadamente 10-12 minutos.

Una vez cocidos sacar del agua, escurrir y sumergir los ramilletes en un bol con abundante agua muy fría, para parar la cocción y  mantengan un bonito color verde. Escurrir en un escurridor y reservar.

En una sartén preparar una salsa bechamel con mantequilla, harina, leche,  sal, pimienta y nuez moscada.

En una fuente o bandeja adecuada para hornear, depositar los ramilletes de brócoli cocidos y escurridos. Salpimentar incorporar en trozos el queso roquefort esparcidos por encima de los ramilletes.

Verter por encima la salsa bechamel y  sobre ella incorporar queso parmesano o emmental rallado.

Precalentar el horno y seleccionar el Grill a máxima temperatura aproximadamente 275ºC. Introducir la bandeja y gratinar durante 2-3 minutos o hasta que observemos que la capa superior toma un bonito color dorado.

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Hoy presento un plato que os hará quedar muy bien ante vuestros comensales. Ni más ni menos que alcachofas con cigalas y almejas. Todo un plato de temporada que os puede salir a un buen precio, si tenemos en cuenta que podemos encontrar alcachofas a un excelente precio en el mercado y que las cigalas, en caso de no poder adquirirlas frescas, se pueden comprar congeladas ¡ aunque, dónde se pongan unas cigalas frescas, que se quiten las demás ! Por mucho que queramos, el olor, el sabor y la textura fina de unas cigalas frescas, no se pueden igualar con otras que llevan un considerable tiempo, reposando en frío intenso.

Para realizar estas excelentes alcachofas con cigalas y almejas os recomiendo utilizar almejas de Carril  pero en caso de no encontrarlas o su precio esté por las nubes, podéis sustituirlas por otro tipo de almejas,  seguro que también le darán un buen gusto y  mejorarán o abaratarán el precio del plato.

El método de cocción al microondas de las alcachofas reduce considerablemente el tiempo de elaboración de la receta.Ya que en menos de diez minutos es posible conseguir unas alcachofas confitadas blandas, casi, casi mantequillosas, y además manteniendo el gusto personal, de esta saludable flor.

Os invito a que realicéis esta receta de alcachofas con cigalas y almejas que harán las delicias gustativas de vuestros invitados y os harán quedar de cine, con este  ”  plato de película  ”.

Elaboración alcachofas con cigalas y almejas

Limpiar las alcachofas retirando las hojas más duras, pelar los rabos y cortar las alcachofas por la mitad transversalmente y a continuación en cuartos. Retirar la pelusilla que puedan tener en la parte interna de los corazones de las alcachofas.

Dejar los rabos de las alcachofas con unos 5 cm. de longitud. A medida que se limpien las alcachofas ir sumergiéndolas en un bol con abundante agua y unas ramas de perejil para que no se oxiden y tomen un color negruzco.

En un bol con abundante agua, con una cucharada de sal y un buen chorro de vinagre dejar las almejas sumergidas, durante aproximadamente media hora, para que se suelten la arena que puedan tener.

Retirar  las cascaras a los cuerpos de las cigalas, dejando la cabeza y la parte final de la cola. Salpimentar

En un bol o bandeja adecuada para microondas introducir los cuartos de alcachofas  limpios y cubrirlos con aceite de oliva extra virgen. Precintar muy bien el recipiente con papel film transparente de cocina. Cocer los cuartos de alcachofas, durante 7-9 minutos a máxima potencia, en el microondas. Sacar del microondas y cortar, con sumo cuidado para no quemarse, la cúpula de plástico que se ha formado ( si estaba bien precintado ) durante la cocción.

Realizar un sofrito con los ajos pelados y picados; los tomates pelados, sin piel ni semillas y cortados en dados pequeños y los ajos tiernos pelados y cortados a trozos pequeños. Verter el vino blanco seco cuando el sofrito esté acabado. Dejar cocer  unos minutos para que se evapore el alcohol y a continuación incorporar las almejas pulgadas y lavadas.  Tapar la cazuela y dejar cocer  a fuego medio hasta que las almejas se abran.

En una sartén o sobre la plancha, con un poco de aceite y sobre un fuego fuerte saltear las cigalas. Incorporar aceite con ajo y perejil finamente picados.

Presentación alcachofas con cigalas y almejas

En un plato llano colocar 6-8 almejas de carril junto con sofrito de su cocción, 6 cuartos de alcachofa cocidas o confitadas al microondas y 5 cigalas salteadas con ajo y perejil. Decorar con unos chips crujientes de alcachofa.

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Los pimientos del piquillo rellenos de marisco es una receta que bien vale la pena preparar como un entrante e incluso para presentar en un aperitivo de los que se consideran más completos. Los piquillos rellenos es un plato que tanto se puede presentar o comer, caliente como frío. Aunque para ser sinceros, yo los prefiero con un toque caliente, porque de este modo se resalta más el aroma de los pimientos del piquillo y el relleno de pescado y mariscos.

En esta ocasión los he preparado con rape, gambas y mejillones pero como podéis imaginar, se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado ( merluza, dorada, cabracho, etc. ) y otros tipos de mariscos o moluscos ( cigalas, gambones, berberechos, vieiras, etc ) lo relevante es que elijamos los que más nos gusten y que el ligazón sea una estupenda velouté, elaborada con un buen caldo de pescado o bien con un perfumado fumet de gambas.

El acompañamiento ideal puede ser : una ligera y sabrosa salsa de calçots ( calsots ) ahora que aún estamos en la temporada o bien servirlos con una salsa caliente de puerros, de pimientos o como gusta en el país vasco, con una salsa vizcaína. Cualquiera de ellas resaltará este plato de pimientos de piquillo rellenos de pescado y mariscos.

Os sugiero que rellenéis unos buenos pimientos del piquillo siguiendo esta sencilla receta de piquillos rellenos de marisco. Si los hacéis veréis que se trata de una receta que da mucho, pero que mucho juego ¡¡¡ Os lo aseguro  !!! 

Elaboración pimientos del piquillo rellenos de marisco

Limpiar el pescado de piel y espinas; cortarlo en trozos pequeños. Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, una vez abiertos retirarlos de sus conchas. Retirar las cabezas y pelar las gambas.

En una sartén con un poco de aceite y sobre un fuego medio saltear ligeramente los trozos de pescado, los mejillones y los cuerpos de las gambas pelados. Salpimentar, incorporar perejil finamente picado  y reservar.

En la misma sartén derretir la mantequilla y dorar los ajos pelados y picados. Cuando tomen color incorporar  la cebolla pelada y cortada finamente, pochar hasta que tome un color translucido. Incorporar la harina remover todo el conjunto y cocer hasta que la harina tome un color dorado. Verter el fumet de pescado o marisco y remover con unas varillas para diluir bien y no se formen grumos. Cocer a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que se observe que empieza a espesar. Añadir el pescado y el marisco que previamente hemos salteado, picado y reservado.

Cocer todo el conjunto durante otros 3-5 minutos.

Dejar enfriar e introducir la masa de relleno, en una manga pastelera.  Reservar en frío hasta el momento de rellenar los pimientos del piquillo.

Coger los pimientos del piquillo de uno en uno. Abrirlos con los dedos con sumo cuidado ( para no llegar a romperlos ), separando bien las paredes hasta conseguir una obertura adecuada, para poder introducir la punta de la manga y rellenarlos hasta un poco más de sus 2/3 de capacidad.

Presentación de los pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco

En un plato llano verter  un poco de salsa de calçots ( calsots ), salsa vizcaína, salsa de puerros o cualquier otro tipo de salsa caliente que deseemos. Colocar  sobre ella 3 pimientos del piquillo rellenos de marisco. Decorar con cebollino o perejil finamente picado.

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Me podéis reprochar que llamar saludable a un plato donde interviene el jamón y el chorizo es un poco atrevido pero debéis entender, que lo perjudicial siempre son los abusos y  por otra parte los guisantes acompañados del jamón y el chorizo  ¡¡¡   son un ”  bocato di cardinale  ”  !!! y si no me creéis, ¡  preparad los guisantes guisados sin estos embutidos y ya me contaréis  !.

Existen zonas donde se  cultivan buenos guisantes. Por suerte me encuentro en una comunidad Catalunya ( Cataluña ), donde es posible gozar comiendo los llamados guisantes del maresme. Os puedo asegurar que es una pasada comer esta legumbre  verde esférica con su máximo esplendor de dulzor, blandura o ternura.

He de reconocer que donde se ponga un producto fresco que se quite lo congelado, aunque parezca una paradoja lo que he dicho pero, por otra parte, en el mercado podemos encontrar excelentes productos envasados congelados que pueden hacer honor a un buen plato cocinados con ellos. Los guisantes congelados es uno de los productos que si sabemos elegir bien, los podemos encontrar excepcionales.

Os invito a que realicéis estos guisantes a la murciana que están elaborados con uno de sus productos estrella ¡  el pimentón  ! y que al comerlos pueden hacer sentir las delicias gustativas, a tus comensales más exigentes.

 Elaboración guisantes a la murciana

Desgranar los guisantes

y ponerlos a cocer durante aproximadamente 5-7 minutos en una cacerola cubiertos de agua.

Una vez estén medio cocidos retirarlos y sumergirlos en un bol con agua muy fría para cortar la cocción y quede un color verde intenso.  Guardar el agua de la cocción.

Cortar el jamón en tacos pequeños y el chorizo en rodajas. Reservar

En una sartén con aceite dorar los ajos pelados y picados. Cuando tomen color incorporar y pochar la cebolla finamente cortada. Cuando empiece a tomar color añadir los tacos de jamón y las rodajas de chorizo. Rehogar  durante aproximadamente 5-7 minutos.

Incorporar la harina y el pimentón. Remover para evitar que se queme el pimentón

y verter primero el vino dejando durante unos minutos que evapore el alcohol y a continuación  parte del caldo de la cocción de los guisantes que previamente se había reservado.

Verter este sofrito en la cazuela donde se habían reservado los guisantes. Se añaden los huevos duros, cortados en dados pequeños, y se deja cocer a todo el conjunto durante unos minutos.

Presentación de los guisantes con jamón, chorizo y huevo duro

En un plato hondo se vierten 3-4 cucharones de estofado de guisantes con jamón, chorizo y huevo duro.

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