Receta de vinagreta agridulce con mostaza antigua

magara — Sun, 15 Sep 2013 07:00:45 +0000

En ocasiones es necesario buscar un complemento ideal para que la elaboración de un plato sea lo más redonda posible. La receta de hoy es precisamente el justo complemento para la receta de ensalada de carpaccio de huevo de rey, higos y cebolleta. Evidentemente se puede rociar con otro tipo de vinagretas pero esta se me ocurrió que podría ser interesante, para este plato que combina a una seta muy especial, fina y delicada, junto a unos higos de gran calidad, como son los de la variedad cuello de dama. La vinagreta agridulce con mostaza antigua creo que vale la pena probarla. Por lo que os invito a que mezcléis todos sus elementos y veáis que tengo razón.

La relación de aceite/vinagre que empleo es 4/1, normalmente la más utilizada y ofrece un sabor más suave, pero ni que decir tiene que si la deseamos más fuerte de acidez, bastará con pasar a una relación o proporción de 4/2 .

Elaboración de la vinagreta agridulce con mostaza antigua

En un bol introducir 8 cucharadas soperas de aceite de ajo y perejil.

Añadir 1 cucharada sopera de mostaza antigua.

Seguidamente se añadirá 1 cucharada sopera de miel.

A continuación verter 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.

Para finalizar remover todo para mezclar bien todos los ingredientes.

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Aceite de pimentón. Receta

magara — Mon, 02 Sep 2013 19:55:05 +0000

Aceites podemos encontrar en el mercado multitud de ellos, de diferentes tipos y variedades. Pero en ocasiones es grato preparar, por nosotros mismos, un tipo de aceite particular o personal que le pueda dar color, sabor y aroma a la receta que deseamos realizar, para sorprender a nuestros invitados. En esta ocasión os propongo la preparación de aceite de pimentón, que además de conseguir un hermoso aceite rojo, dará viveza visual a las presentaciones de los platos. Les ofrecerá también un sabor personal y característico, dependiendo del tipo de pimentón que empleemos y eso sin entrar en hablar de : si queremos jugar a ” Ángeles o demonios ” que consiste en aumentar o disminuir el grado de picantor que deseamos dar al plato que presentamos a nuestros ” queridísimos invitados “. En mi caso tengo el defecto o la virtud, de ser prudente, por lo que utilizo una proporción que casi raya el ” 3 a 1 “. Para vosotros dejo la elección del punto de “ vuestra gracia picantona ”. Os animo a todos, ¡ Tengáis la picantez que tengáis !, a que agarréis los botes de pimentón, la botella de aceite y empecéis a mezclar la pócima que os hará subir a los cielos o bajar a los infiernos.

Elaboración de aceite de pimentón

En un bol mezclar el pimentón dulce y el pimentón picante.

Verter el aceite sobre los pimentones, la sal, y la pimienta.

Remover hasta ligar todos los ingredientes

Introducir en un biberón de cocina y reservar hasta su utilización. Antes de utilizarlo agitar en biberón energicamente para que se liguen o emulsionen perfectamente bien, los ingredientes.

Verter sobre los platos que deseemos emplear o acompañar.

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Jugando con fogones » aceites y vinagretas

Receta de vinagreta agridulce con mostaza antigua

Elaboración de la vinagreta agridulce con mostaza antigua

Aceite de pimentón. Receta

Elaboración de aceite de pimentón