En ocasiones un plato nos puede hacer soñar con tener el mundo en los pies. No me atrevo a decir que con la elaboración de las alitas de pollo podamos creer alcanzar las estrellas, pero si podemos pensar que nos comemos un pollo entero y con la ventaja de que es una zona del ave que si la preparamos sin pasarnos de cocción, pueden ser de las partes  más jugosas, que podamos disfrutar comer, de estos animales ovíparos. Presentada con anterioridad la receta de salsa chimichurri y en breve la de salsa barbacoa es hora de que utilicemos estos conocimientos culinarios en realizar una conjunción que nos lleve a unas alitas de pollo horneadas con salsa chimichurri, salsa barbacoa y miel. No digo de la Alcarria porque por toda España existen buenas mieles que endulzan nuestra vida y nuestros sentidos. 

Destapemos los botes de salsa, que ya teníamos guardados en nuestra lacena, y  empecemos a preparar las alitas, con sumo cuidado, de estar jugando con fogones pero sin llegar a quemarnos.

Elaboración de alitas de pollo con salsa chimichurri y miel

Limpiar bien las alitas y retirar con pinzas los pequeños restos de plumas que puedan tener. Salpimentar cada una de las alitas y a continuación pincelar con miel.

Introducir las alitas en un bol  que contiene la salsa chimichurri. Cubrir con el líquido y dejar macerar en el bol tapado o precintado con papel film durante 1 día en el refrigerador.

En una fuente para horno poner la mitad del aceite  pincelando por toda la base. Colocar las alitas ordenadamente y verter un hilo de aceite por todas las partes superiores de las alitas de pollo.

Verter por encima un hilo de miel , la salsa barbacoa y la salsa chimichurri que había quedado en el bol de la maceración.

Introducir en el horno previamente precalentado a   180º durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que observemos que están suficientemente doradas.

Presentación

En un plato llano colocar 5 alitas de pollo formando una estrella. Verter salsa sobrante de la cocción en la fuente del horno. Decorar con hojas de perejil.

Se puede acompañar de chips de patata, plátano, yuca o calabaza.

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La salsa chimichurri es de consitencia líquida, muy condimentada y para los más picarones puede darse un toque de salsa muy picante, dependiendo para lograrlo  de la cantidad de ají picante molido que utilicemos en la preparación del chimichurri.

Se utiliza normalmente, como hemos mencionado antes, para acompañar a las carnes o pescados, pero también se puede utilizar para aderezar ensaladas. Un lugar que os puedo recomendar en Barcelona para degustar buenas carnes, con los cortes argentinos, es el restaurante 9 Reinas lugar que os dejará huella  y que  os hará recordar buenos momentos. Y sin dejar de pensar, me viene a la memoria otro, también en la misma ciudad Restaurante Patagonia que vale la pena visitar.

¡ Buscad el vaso de precipitación que tengamos más a mano  ! y empezad a introducir dentro, todas las especias seleccionadas y a continuación verter los líquidos emulsionados, remover con una cuchara o varilla  toda la mezcla y seguidamente guardar en una botella hasta su debido uso, para conseguir realzar todo el sabor de las carnes.

Elaboración de salsa chimichurri

Cortar y triturar finamente con la ayuda de una trituradora o molinillo de café todas las hierbas o especias.

En un vaso (  como el de la batidora ) o en una botella vacía y limpia,  introducir la mezcla de especias.

A continuación verter el aceite, el vino y el vinagre  ( emulsionados previamente ). Sazonar al gusto. Remover  toda la mezcla hasta conseguir emulsionar ligeramente.

 Reservar  y dejar  macerar, dentro de un recipiente cerrado, previamente esterilizado, durante al menos  dos días antes de su utilización. Se puede mantener, en el refrigerador perfectamente, durante 4 meses.

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