El empleo de langostinos en lugar de gambas, para preparar esta receta de cóctel de gambas es debido a que en el mercado, es más fácil encontrar langostinos cocidos que gambas cocidas. Por ese motivo podemos ahorrar tiempo, al no tener que buscar las gambas cocidas o bien, al no tener que cocerlas nosotros mismos.

A este cóctel de gambas  ¡  perdón, cóctel de langostinos  ! además del marisco le incorporo, piña y naranja, dos frutas que le van muy bien; hojas de lechuga cortada en juliana fina y para finalizar  acompaño a estos productos, con una salsa rosa que le va como ”  anillo al dedo  ”.

Te propongo que realices este sabroso cóctel de gambas que seguro te hará quedar muy bien, en cualquier momento que lo presentes. Bueno, espero que no lo prepares para desayunar; de todos modos te digo una cosa ¡ Tampoco quedarías tan mal  !  Seguro, seguro que no le harían ascos.

Elaboración del cóctel de gambas

Pelar y cortar en trozos las gambas o langostinos cocidos.  Reservar 20 enteros sin cortar para la decoración del plato. Separar, lavar bien, escurrir y cortar en juliana las hojas de lechuga más tiernas.

Lavar la naranja, cortar una rodaja de aproximadamente 0.3  cm. de grosor. Cortar la rodaja en 4 triángulos. Pelar el resto y extraer los gajos sin la piel blanca que los envuelve. Reservar para la decoración de las copas o recipientes donde se servirán los cócteles .

Cortar las rodajas de piña en conserva, en trozos pequeños de  aproximadamente 3-4 cm. Reservar para montar los cócteles.

Realizar una salsa rosa reservar en frío hasta que se monten los cócteles de gambas.

Presentación del cóctel de gambas

En una copa incorporar una cama de lechuga en juliana, sobre ella verter unas cucharadas de salsa rosa.

Incorporar trozos de gambas o langostinos, unos trozos de piña en conserva y unos trozos de naranja sin piel. Decorar la copa colocando armoniosamente 5 gambas peladas y  un triángulo de  rodaja de naranja. Incorporar más salsa rosa por encima y servir muy frío.

La entrada Cóctel de gambas con salsa rosa aparece primero en Jugando con fogones.

Además se deberán tener en cuenta, la cantidad de hielo que debe formar parte de la preparación y emplear la ginebra muy fría, de este modo los cubitos de hielo se mantendrán más tiempo enteros, por lo que el preparado no se aguará tanto y  el deshielo de los cubitos será más lento.

Os invito a que realicéis este Gin tonic que seguro os resultará el cóctel ideal para acompañar una agradable velada, después de una buena comida o cena, pero que tampoco desmerece, si se toma a cualquier otra hora del día ¡ Eso si, se ha de saber elegir adecuadamente cada uno de los componentes  !.   

  Elaboración del Gin tonic

Mantener la botella de Ginebra y la de tónica en el frigorífico. Utilizar agua mineral ( sin alto contenido en sales minerales ) para realizar los cubitos de hielo.

En una copa tipo balón verter 40 – 50 mil ( un vasito de chopito ) de Ginebra ” premium ” , 200-250 mil. de tónica y 4-5 cubitos de hielo.

Pasar por el borde de la copa un trocito de limón o lima.

Incorporar 1-2 trozos de fresón ( opcional ), 1/2-1 rodaja de limón o lima ( opcional ), 1-2 anises estrellados ( o 1-2 bayas de cilantro, ginebro, pimienta rosa, 1-2 pétalos de flores, etc. )

Presentación del Gin tonic

En un vaso de tubo con el borde untado con zumo de limón o lima coloreado verde y azucarado. Verter 3-4 cubitos de hielo, 40-50 mil. de ginebra ( muy fría )

y 200-250 mil. de tónica azulada. Decorar con una cinta de piel de limón o de lima.

A pesar que hasta hace relativamente pocos años el Gin Tonic se servía en vaso de tubo, este tipo de recipiente no es el más adecuado para degustar este cóctel, porque no permite apreciar los aromas  además de tener una menor capacidad, para poder contener la cantidad de líquido adecuada. En caso de utilizar vaso largo, es preferible usar el vaso Collins  que tiene más capacidad que los convencionales.

Otra presentación más adecuada es en copa tipo balón que permite coger la copa por el pie, para no calentar el contenido y apreciar mejor todos los aromas que desprende el contenido.

Verter la misma cantidad de ginebra, tónica y cubitos. Decorar con unas láminas de fresón, 1 rodaja de limón o de lima ( cortada por la mitad  ) y 2 anises estrellados. Servir con una cañita negra.

A continuación podéis ver esta presentación de Gin tonic servido en el Hotel  Restaurante Cal Mayoral en  L´Espunyola ( Barcelona )

La entrada Cómo preparar un buen Gin tonic aparece primero en Jugando con fogones.

Realicemos la combinación que realicemos, una cosa os puedo prometer y es, que no tendréis grandes complicaciones para elaborarla y tampoco os ocasionará, un gran dispendio de tiempo para  poder realizar, la saludable, estupenda y sabrosa macedonia de fruta.

Sentiros estilistas, pintores, escultores, diseñadores o cocineros y empezad ha preparar una  creación o combinación de frutas, que alegren la vista y permitan gozar con el paladar.

Elaboración de la macedonia de frutas

Lavar, retirar los pedúnculos y cortar en mitades o trozos medianos ( según tamaño ) los fresones.

Pelar, retirar las fibras longitudinales y cortar en rodajas los plátanos. Mondar las naranjas retirándoles la capa blanca que les da un sabor amargo. Retirar cada uno de los gajos limpios de la piel blanca  que los envuelve.

En un bol o cuenco introducir las frutas preparadas anteriormente. Remover con la ayuda de una cuchara y un tenedor. Mezclando todos los trozos variados de las frutas. Verter los jugos que se desprendan de las frutas e incorporar azúcar al gusto. Remover bien de nuevo para impregnar cada trozo con el jugo de la maceración.

Dejar macerar durante aproximadamente 30 minutos.  

Presentación de la macedonia de frutas

Verter en cuencos individuales o en vasos medianos unas 5-7 cucharadas sopera de la mezcla de frutas. Verter parte del jugo.  Opcionalmente se puede decorar con una hoja de menta ( de un tamaño mediano ).

La entrada Receta macedonia de frutas aparece primero en Jugando con fogones.

La sangría de vino no necesita presentación, ni necesita la coletilla  ” de vino  ” porque  la sangría es una bebida  ¡ tan nuestra  ! que la Comunidad Europea  ha reconocido y tenido que otorgar la denominación de origen a España y así como nos vimos obligados a  optar por denominar cava en lugar de champán, brandy en lugar de coñac y otras denominaciones que no vienen a cuento; para hablar de la sangría no necesitamos permisos comunitarios sino, todo lo contrario, serán los demás países, los que tendrán que cambiar sus denominaciones cuando quieran realizar  sangría  ¡ esta bebida,  tan española !.

Hace años recorriendo tierras francesas ( tan admiradas por mi compañera y por mí ) junto a una pareja amiga y acompañados de los hijos, cuando nos sentábamos a la mesa para disfrutar de esa reconocida gastronomía francesa. Creíamos que nos iban a fulminar con las miradas cuando a la hora de pedir la bebida les solicitábamos gaseosa para acompañar al vino. En varias ocasiones nos salieron con aquello de  ” ¡ Aquí tenemos buenos vinos, no necesitamos aguarlos !  ( en francés por supuesto )  ”  otros no nos retiraban el saludo, porque teníamos que pagarles, pero os aseguro que era una situación bastante violenta. Y es que no dudo, que nos faltara cultura gastronómica y aún más, bastante formación enológica. ¡ Pero,  caramba ! en España estábamos acostumbrados a beber el vino con esa bebida refrescante gasificada. Ahora que nadie duda de nuestros ”  buenos caldos ” con D.O reconocidas y apreciadas por todo el globo terráqueo os aseguro que aún existe gente que por poner un ejemplo, se toma un buen Ribera del Duero o un buen Priorato con gaseosa. ¡ Al fin y al cabo, gozamos de estar inmersos en una democracia y que las modas cambian con rapidez. Hasta hace poco los vinos blancos para los pescados, los tintos para las carnes y de los rosados más valía ni hablar, ahora los blancos con lo que te de la gana y los tintos como si los quieres  tomar para desayunar.

Debido a tanto enredo, he preferido presentaros la sangría, una bebida polifacética dónde las haya y que os puede servir como acompañamiento para comer todo lo que os apetezca y que además, os puede servir para continuar bebiéndola en la sobremesa.

Por último deseo que ¡  os queráis mucho ! porque si os queréis mucho, seguro, seguro que no entraréis en vuestras bocas alimentos o bebidas que no sean buenas, o bien  que os puedan hacer daño y no os sienten bien. Por eso os aconsejo que utilicéis un buen vino y unos buenos licores. Los resultados, sin duda lo notarán vuestros cuerpos y vuestros paladares.

Elaboración de sangría de vino

Lavar bien el limón y la naranja.

Cortar 2  rodajas de naranja y 2 de limón.

Cortar cada rodaja de limón

y de naranja a cuartos. Reservar

En una jarra  de litro introducir 8 cuartos de naranja y 8 cuartos de limón. Se pueden incorporar otros trozos de fruta como melocotón, pera, piña, etc.

Incorporar el azúcar ( la cantidad dependerá de la dulzura que deseemos conseguir ).

Remover, con una cuchara o una pala de madera, para mezclar los cítricos con el azúcar.

Verter el Vodka y el Cointreau ( se pueden utilizar otros licores como Ginebra, Brandy,  Licor 43, etc… ).

Mezclar bien con el resto de ingredientes.

Incorporar la limonada gasificada muy fría (  o bien emplear gaseosa )

y seguidamente el vino ( preferentemente tinto ) también muy frío. Remover y mezclar bien todos los ingredientes.

Añadir 3-5 cubitos de hielo.

Presentación de la sangría

Decorar la jarra con una rodaja de limón y otra de naranja.

Presentar la sangría en la mesa en una jarra de barro ( preferentemente por reservar más el frío ) o en una jarra de vidrio. Incorporar una paleta o cuchara grande de madera.

La entrada Receta de sangría de vino aparece primero en Jugando con fogones.

Una sangría de cava realizada con un refresco de naranja y unos buenos licores bien elegidos, pueden ser la compañía perfecta para alargar una gran velada. La presento en estas fechas, pero os aseguro que degustarla en verano no es tampoco  ” moco de pavo  ”.

¡ Buscad en la nevera una botella de cava, una lata de refresco de naranja y mirar en el mueble bar si disponeis de una botella de Cointreau y una de Licor 43 ! con todo lo dicho y unos apropiados trozos de fruta.  Podéis realizar una sangría que será la más alabada de la fiesta. Si no me creéis, os digo lo de muchas veces ¡  probarlo y ya me contaréis !.

  Elaboración  sangría de  cava

Extraer bolas de melón con la ayuda de un sacabocados de cocina.

Pelar y cortar el mango en dados aproximadamente de de 2×2 cm.

Realizar con la pulpa de la piña unos trozos  triangulares  de 1 y 2 cm de lados.

Lavar las uvas y el resto de frutos del bosque.

Cortar las uvas por la mitad y retirarles las pepitas.

Reservar la fruta limpia y cortada en un plato

Verter grosella roja o  de curasao azul, en un recipiente ancho y con una altura de por los menos 2 cm.

Preparar otro recipiente ancho con el fondo lleno de azúcar blanca .

Sumergir la jarra de sangría boca abajo en el licor de color.

Seguidamente depositar la boca de la jarra mojada,  sobre el plato con azúcar,  para conseguir que se forme un cordón de azúcar coloreado.

Girar la jarra e introducir las frutas que habíamos preparado con anterioridad.

Verter los licores sobre la fruta.

A continuación incorporar la Fanta de naranja

y el cava.

Con la ayuda de una cuchara de madera remover todo el contenido de la jarra.

Incorporar cubitos de hielo.

Decoración de la jarra de sangría

Con la ayuda de un acanalador de frutas realizar unos cordones de piel de cada una de las pieles de los  cítricos.

Cortar la carambola en finas rodajas.

Realizar un corte vertical a cada rodaja de carambola y colocar 2-3 rodajas sobre el borde de la jarra y una tira de piel de cada cítrico.

Añadir los cubitos de hielo, remover y  podemos servir.

La entrada Receta sangría de cava aparece primero en Jugando con fogones.

Una vez pasadas las fiestas navideñas , esas que para unos son momentos de felicidad , para otros tiempos de nostalgia y una pesadilla, que nos han obligado a reflexionar ¿ qué podríamos preparar para festejar con amigos y/o familiares? Pasaré a ir colgando día a día, cada una de las elaboraciones que este año realicé para mis allegados.

Empezaré con el Cóctel de bienvenida que consistió en : Copa de cava Rosé con virutas de hielo licor 43 , bombón de foie con cobertura de chocolate y bombón de foie con capa de Pedro Ximénez acompañados de mermeladas de tomate rojo,violetas, gelée de cava y oro comestible.

Copa Cava Rosé :

Ingredientes : Cava Rosé

Azucar blanco

Licor de grosella

Licor 43

Virutas de hielo licor 43 : Poner en una cubitera Lékué trituradora de hielo para cóctel 1 parte de Licor 43 y 2 partes de agua una vez mezcladas.

Presentación  : Perfilar los bordes de las copas con licor de grosella y azúcar, para ello verteremos en un recipiente   una cantidad adecuada de licor de grosella para que al sumergir el borde de la copa nos cubra unos 0,5 cm. a continuación pasaremos el borde mojado por la grosella por azúcar procurando que quede uniforme.

Introduciremos unas virutas, obtenidas tras triturar manualmente el hielo de Licor 43, en la copa y por último serviremos el cava.

La entrada Cóctel Cava Rosée aparece primero en Jugando con fogones.