Una vez hechas las aclaraciones que creía necesarias,  debo reconocer que siento un gran respeto por los huevos. Porque entre otras cosas, han sacado de apuros culinarios a muchas amas de casa. Debemos tener en cuenta que se trata de un producto que normalmente suele ser de los más baratos, si tenemos en cuenta la relación calidad/precio. 

Podemos encontrar en los mercados muchos y variados tipos de huevos , atendiendo a su color y tamaño. También por otra parte una de las cosas que debo aclarar es que el color de la cascara, depende de la raza y de la  alimentación del ave.  No afectando en absoluto, a su calidad o a su valor nutritivo.

En cuanto a lo referente al valor nutritivo, debo decir que la receta huevos a la flamenca  casi no le falta de nada, o lo que es lo mismo, está repleta de valor nutritivo.  Lleva proteínas de alta calidad, tanto animales ( procedentes de las claras ) como vegetales ( procedentes de los guisantes ), lleva grasas  ( contenidas en las yemas y en los embutidos -  incluso podemos eliminar parte de ellas – ), lleva fibras ( aportadas por los espárragos blancos –  fabulosas para el tránsito duodenal - ) e hidratos de carbono ( contenidos sobretodo en  la  ” peineta ” ). Es decir ¡ Unos huevos completísimos ! y lo que aún es mejor ¡ Están para mojar pan, núnca mejor dicho !.

Si un día estáis cansados o no sabéis que hacer para comer ¡ no os preocupéis ! pasad por la nevera,  empezad a buscar unos huevos y  a partir de ahí, recopilar todos los ingredientes que propongo ¡ seguro que tampoco os faltará casi de nada !

Elaboración de huevos a la flamenca

Colocar 3-5 cucharadas soperas de salsa de tomate en el fondo de  una cazuela metálica, de cristal  o de barro que pueda introducirse y calentarse en el horno a 200º C.

Sobre la salsa de tomate incorporar 2 rodajas de sobrasada sin piel

A continuación añadir tacos de jamón y guisantes previamente escaldados pero sin que pierdan su intensa coloración verdosa.

Cascar los huevos con el borde de un plato hondo e introducirlos sobre los ingredientes que habíamos introducido anteriormente. Salpimentar y disponer 2-3 lonchas o rodajas de chorizo ibérico.

Colocar 3 puntas de espárragos blancos de una forma geométrica. Añadir más tacos de jamón y de guisantes.

Introducir en el horno previamente pre-calentado a 200ºC  y  dejar hasta que se  cuajen  las claras y empiecen a cuajarse también las yemas de los huevos.

Realización de la peineta

Cortar cuatro rebanadas cuadradas de pan sin corteza por la mitad de forma triangular.

En una freidora a 180º C o en un recipiente hondo con abundante aceite freír los triángulos de pan hasta conseguir un color tostado pero no quemado.

Sacar del aceite el pan una vez frito y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Presentación de los huevos a la flamenca con peineta

En un plato llano colocar la cazuela baja con los huevos a la flamenca acabados de hacer. En la parte trasera de la cazuela colocar visiblemente  y con los picos hacia arriba  2 trozos de pan fritos. Servir a la mesa antes de que se enfríen.

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