El bombón de morcilla que presento puede servirse, tanto para un aperitivo como para un entrante, en una comida que se realice para agasajar a nuestros familiares, amigos o ¿ por qué no ? para nosotros mismos.

Se trata de un bombón de morcilla de cebolla con pulpa de manzana asada y cobertura de almendra crocanti que os puedo asegurar que si lo preparáis no será la ultima vez . Está tan rico y deja tan buen sabor de boca que es difícil no volver a elaborarlo.

Debo advertir que como su propio nombre indica se trata de un bombón y por tanto el gusto que sobresale es dulce y a los no golosos les puede parecer pesado; pero confieso que el toque crujiente de la almendra crocanti y la melosidad del corazón de pulpa de manzana asada, os puedo asegurar que para los no dulceros bien les merece la pena atreverse a probar este sabroso aperitivo de bombón de morcilla de cebolla.

Elaboración bombón de morcilla

Lavar y secar bien la piel de la manzana. Depositarla en una fuente adecuada para horno. Hornear a 180º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se observe que la manzana adquiere un bonito color tostado.

Colocar la manzana sobre un plato llano y retirarle la piel.

Con una cuchara extraer poco a poco la pulpa dejándola limpia de la parte del corazón y pepitas.

Con la pulpa preparar porciones en forma más o menos de bola. Reservar en frio

Con un cuchillo fino realizar un corte vertical a cada una de las morcillas de cebolla y seguidamente retirarles la piel que las cubre.

Dividir cada morcilla en 2 o 3 porciones, dependiendo del tamaño que se prefiera de los bombones de morcilla.

Cortar de arriba a bajo cada porción y con las manos extender cada parte y darle forma ahuecada para poder colocar una porción de pulpa de manzana asada. Con ayuda de las manos, enguantadas o bien limpias, cubrir la pulpa de manzana e ir dándole forma esférica al bombón de morcilla.

Depositar la almendra crocanti en un plato hondo.

Colocar  y cubrir con la almendra cada uno de los bombones que se hayan elaborado.

Presentación bombón de morcilla de cebolla con corazón de pulpa de manzana y cobertura de almendra crocanti

Colocar un bombón de morcilla de cebolla sobre un plato llano de aperitivo

Se puede servir frío o caliente

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El pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados surgió a partir de un viaje por tierras aragonesas con unos amigos de mi compañera de fatigas y míos, Pepi y  Carlos,  por cierto este último nacido en Monzón y que nos hizo de excelente guía por Monzón, además de las tierras allegadas y que tuvo la cordialidad de obsequiarnos con dos productos especialidad de su pueblo natal : morcilla típica de Monzón y un producto que bien puede servir de postre o entrante “empanadón” que en breve presentaré para aquellos que no lo conozcan y puedan servirles de excusa para visitar esa población tan acogedora y que tanto patrimonio rico de ver tiene. Por comentaros algo, os diré que en su espléndido castillo Templario pasó unos años de su infancia el rey Jaime I de Aragón.

Pero ciñiéndome a lo que nos atañe en esta entrada, el pincho de morcilla de Monzón con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de padrón confitados os diré que se trata de un pincho completo que reúne el punto dulce de la morcilla de Monzón y el salado de el tomate cherry y el pimiento de Padrón confitados a baja temperatura. Probar este pincho es una experiencia que bien vale la pena disfrutar.

Como siempre os animo a que sigáis mis pasos y realicéis este pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados si la hacéis, seguro que repetiréis con morcilla de Monzón o cualquier otro tipo de morcilla similar. Aunque he de advertiros que la particularidad de la morcilla dulce de Monzón se ha de tener bien en cuenta.

Elaboración pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados

Lavar los tomates cherry y hacerles una incisión en forma de cruz por la parte opuesta a la que tiene el pedúnculo.

Sumergir los tomates

y los pimientos en un recipiente con agua muy caliente (punto de ebullición).

Mantenerlos sumergidos durante aproximadamente 30-45 segundos.

Pasado ese tiempo sacarlos del agua caliente

e introducirlos en un bol con agua muy fría.

La piel de los tomates empezará a levantarse por la parte de las incisiones. Con ayuda de un cuchillo acabar de retirar todas las pieles a los tomates.

Secar bien los tomates cherry pelados y los pimientos del padrón. Sumergirlos en un cazo con aceite y sobre un fuego bajo, sin que el aceite llegue a los 100ºC .

Dejarlos confitar a esa temperatura durante aproximadamente 10-15 minutos.

Cortar la morcilla de Monzón (o similar) en tacos de 4-5 cm.

Mientras se confitan los tomates y los pimientos, poner la cebolla cortada en juliana fina

dentro de una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite y sobre un fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada incorporar el azúcar y remover bien para que se licue el azúcar y se impregne toda la cebolla.

Seguir caramelizando la cebolla hasta que se observe que adquiere un bonito color marrón claro como la miel.

Una vez se tengan todos los elementos que componen el pincho preparados, poner los trozos de morcilla sobre la base de una sartén bien caliente o sobre la plancha de cocina.

Cuando se observe que la cara inferior está tostada o crujiente dar la vuelta y repetir por la otra cara.

Tostar en el horno o en la tostadora, 4 lonchas de pan de molde. Cortar cada rebanada de pan, con la ayuda de un aro de cocina de 5 o 6 cm. de diámetro, para conseguir círculos de pan tostado que servirán como base del pincho.

Presentación pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados

En un plato llano pequeño, colocar un circulo de pan tostado, encima disponer un trozo de morcilla. Cubrir con cebolla caramelizada la cara superior crujiente de la morcilla.

Encima poner  un tomate cherry confitado

y a su lado un pimiento de Padrón también confitado.

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Se trata de un aperitivo que se puede decir que se prepara en casi cinco minutos y os puedo asegurar que todos los invitados se quedan con ganas de comer más de uno. Los componentes principales del aperitivo vienen envasados pero el toque que les dan las semillas de tomate, el eneldo y el tomillo limonero es fundamental para que el paladar aprecie todo el potencial aromático y gustativo que te hace subir a un alto escalón de complacencia gustativa. Sin menospreciar la explosión de las perlas de aceite extra con el toque de albahaca que inunda a todo el conjunto de texturas y sabores.

Os invito a que no encendáis los fogones, pero sí a que utilicéis las manos para abrir los botes de conserva del esturión confitado de Riofrío en aceite de oliva Virgen extra y el de perlas de aceite extra y albahaca (caviaroli) y empecéis a preparar este aperitivo bocadito de esturión confitado de  Riofrío con perlas de aceite extra y albahaca; eneldo, tomillo limonero y semillas de tomate. Si lo hacéis estoy seguro que vuestros invitados os pedirán más de uno.

 Elaboración esturión confitado con perlas de aceite extra y albahaca; eneldo, tomillo limonero y semillas de tomate

Dejar atemperar  el bote de esturión confitado en aceite de oliva Virgen extra para poder extraer los trozos sin que se rompan más fácilmente.

Extraer los corazones de los tomates cherry y cortar una porción con semillas.

Lavar y secar las hierbas aromáticas frescas (eneldo y tomillo limonero). Cortar el eneldo en pequeños ramilletes de hojas y el tomillo limonero en grupos de 4-5 pequeñas hojas juntas; en este último caso se conseguirá un efecto de flor con 4 o 5 pétalos.

Presentación bocadito de esturión confitado con perlas de aceite extra y albahaca, eneldo, tomillo limonero y semillas de tomate

En una cucharilla de aperitivo (mejor si es comestible) montar un taquito de esturión confitado. Colocar encima semillas de tomate; al lado unas perlas de aceite extra Virgen con albahaca y sobre el conjunto colocar unas hojitas de eneldo y unas hojas de tomillo limonero.

Aconsejo servir los aperitivos agrupados sobre una bandeja si se van a servir para un grupo de invitados.

El efecto visual es mucho más destacado.

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Se trata de unas pequeñas tortillas elaboradas con mezcla de harina de garbanzos y harina de trigo, además de huevo; sal; cebolleta, ajo y perejil muy finamente picados; agua; aceite y cómo no, los imprescindibles y conocidos en toda Andalucía, camarones o quisquillas.

Las tortillitas de camarones que presento hoy son las tradicionales que se pueden degustar en muchos bares, tabernas o restaurantes de los muchos que existen en Andalucía pero si queréis disfrutar de unas tortillitas de camarones más actuales os recomiendo que probéis las tortillitas de camarones que realiza el conocido Chef del mar Angel León en su restaurante Aponiente, biestrellado por la guía Michelín, y que está ubicado en El Puerto de Sta. María (Cádiz) o bien en el Bistreau, dirigido por él, que se encuentra situado en el Hotel Mandarín Oriental en el espectacular Paseo de Gracia de Barcelona.

Como siempre os invito a que realicéis esta receta de tortillitas de camarones para que las degustéis pensando que estáis sentados en una terraza de uno de los tantos bares o restaurantes que tiene la bonita ciudad de Cádiz.

Elaboración tortillitas de camarones

Mezclar en un bol o cuenco las dos harinas. Añadir el huevo e incorporar el agua en 3-4 veces trabajar la masa con las manos o con un tenedor hasta conseguir  una textura homogénea y algo densa.

A continuación agregar los camarones sazonados; la cebolleta, el ajo y el perejil finamente picados. Mezclar bien de nuevo todos los ingredientes.

Coger porciones de masa con una cuchara sopera y freír en una sartén con poco aceite. Cuando estén dorados por una cara, darles la vuelta. Una vez dorados por los dos lados retirar de la sartén, escurrir todo el aceite sobrante y depositar sobre papel de cocina absorbente.

Presentación tortillitas de camarones    

En un plato plano servir 3 tortillitas de camarones calientes. Acompañar con unas hojas de ensalada mezclum y una rodaja de tomate y de pepino con un poco de salsa bearnesa.

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tipo queso torta del Casar o queso torta de la Serena, y os puedo asegurar que si los coméis recién hechos y calientes, junto a una copa de cava o una caña de cerveza, la experiencia será sumamente grata.

El local es grato y casi majestuoso,

las paredes contienen cuadros de artistas portugueses conocidos y el cliente puede seguir en directo el proceso de la elaboración del pastel de bacalao relleno de queso. La operaria que los realiza es risueña, simpática,  está acostumbrada a las cámaras fotográficas y da todas las facilidades, para ser fotografiada, durante todo el proceso de elaboración del pastel;  coge la masa previamente preparada

y le da la forma (quenelle) con dos cucharas.

Estos pasteles de bacalao no dejan de ser la combinación de un producto rescatado del mar  (bacalao) y  la leche, un producto elaborado del resultado del pastoreo de las ovejas en la montaña. ¡ Es decir, un plato mar y montaña !

Si no disponéis de tiempo para comerlos ” in situ ” también los podéis comer en casa o llevarlos como recuerdo gastronómico a vuestros familiares o amigos. En la casa portuguesa do pastel de bacalhau os lo pueden envasar en unas cajas diseñadas con este fin, para 3 o 6 unidades.

Eso sí, a la hora de comerlos os aconsejo que los calentéis en el horno a 220ºC durante aproximadamente 10-15 minutos, para que el pastel de bacalao relleno de queso adquiera un color más dorado y crujiente; además conseguir que el queso se derrita  y a la hora de cortarlo, el queso fluya con mayor facilidad, consiguiendo de este modo un mejor sabor en boca.

Para todos aquellos que no puedan visitar esta hermosa ciudad de Lisboa (Portugal),

o no tengan amigos o familiares que les puedan obsequiar o traer por encargo, estos buñuelos de bacalao rellenos de queso, os pido que no os desalentéis. A continuación os ofrezco una receta tradicional portuguesa, para realizar buñuelos de bacalao  y si incluso os atrevéis a más, podéis elaborar los buñuelos rellenos de queso.

¡ La imaginación al poder ! Debo advertir que los buñuelos de la receta que propongo, no son ni de ” coña ” los que realizan con su toque secreto, la casa portuguesa de pastel do bacalhau , por lo tanto únicamente me cabe decir, que os deseo mucha suerte y que realicéis diseño, investigación y desarrollo culinario. ¡  Ah, se me olvidaba ! y  que si conseguís hacer los buñuelos de las fotografías que os he mostrado, no tengáis ningún reparo en hacedme llegar ¿ cómo lo habéis conseguido ? 

 Elaboración buñuelos de bacalao

Escurrir bien el bacalao, limpiar de piel y espinas y trocear regularmente. En un cuenco o bol mezclar la leche, el zumo de limón y el bacalao troceado. Dejar macerar durante aproximadamente 2 horas. Remover todos los ingredientes de vez en cuando.

En el vaso de la batidora mezclar la harina, el huevo, la cebolla, el perejil, el bacalao escurrido y desmigado, aceite, un pellizco de sal y pimienta al gusto. Triturar con el turmix o brazo eléctrico. verter un poco de agua hasta obtener una masa densa y homogénea. Dejar reposar durante aproximadamente 15-30 minutos y con la ayuda de dos cucharas grandes ir haciendo quenelles dando una forma gruesa ovalada. Depositar los buñuelos encima de un papel de cocina apto para hornear y colocado sobre una bandeja de horno. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30-45 minutos o hasta que observemos que adquieren un bonito color dorado.

Otra forma clásica de realizarlos es friendo, por tandas, los buñuelos en aceite no muy caliente hasta que tomen un color dorado. Retirar del aceite y depositar sobre un papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Servir calientes los buñuelos de bacalao. Seguidamente os presento, los buñuelos o pasteis de bacalhau servidos en Café Luso  de Lisboa (Portugal);

lugar encantador y típico para escuchar los populares Fados.

Si se desean elaborar los buñuelos rellenos de queso, únicamente deberéis introducir queso cremoso derretido, dentro de cada buñuelo. Para ello nos ayudaremos de una jeringa grande o con una manga pastelera con boquilla mediana lisa. Una vez introducida la cantidad de queso adecuada, intentar tapar el orificio por donde se ha introducido el queso, para conseguir un efecto más estético de buñuelo.

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La elaboración de las croquetas de plátano con canela que presento están realizadas, nada más con pulpa de plátano y canela. Es decir, más parecidas a unas albóndigas que propiamente a unas croquetas. Pero también se pueden elaborar realizando primeramente una bechamel espesa y  enriquecida con canela en polvo, e incorporándole la pulpa de plátano. Posteriormente se mezclan bien y se trituran. La masa obtenida se reserva en un táper, cubriendo la superficie superior de la masa con papel film transparente para que la masa no se oxide, ni se forme una desagradable capa reseca. Finalmente se deja en reposo dentro del frigorífico, durante aproximadamente 12 horas, y a partir de aquí se pueden realizar las croquetas de plátano con canela, siguiendo los pasos que a continuación ilustro de : enharinado, rebozado, empanado y fritura.

Os invito a que realicéis para las próximas fiestas navideñas estas croquetas de plátano con canela o si preferís llamarlas con otro nombre, estas albóndigas de plátano con canela. Las  llaméis como las llaméis ¡ Seguro, seguro que asombraréis a vuestros invitados ! 

Elaboración croquetas de plátano con canela

Colocar los plátanos en una fuente para horno y asar a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos. Una vez asados abrir los plátanos,

colocarlos en un bol y con la ayuda de un tenedor chafar la pulpa. Incorporar y mezclar bien 1-2 cucharadas soperas de canela en polvo.

Cubrir la superficie de la masa con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 7-12 horas.

Una vez la masa haya reposado en frío, realizar bolas con un diámetro de aproximadamente 3-4 cm.

Enharinar las croquetas sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina.

A continuación introducirlas en huevo batido. Escurrirlas bien para retirar el exceso de huevo

y  para terminar pasarlas por pan rallado crujiente.

Finalizado el empanado de las croquetas freírlas en abundante aceite o en una freidora hasta que observemos que adquieren una bonita tonalidad dorada. Introducir cada vez poca cantidad de croquetas de plátano con canela para evitar que baje en exceso, la temperatura del aceite.

Ir colocando las croquetas fritas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Presentación del aperitivo croqueta de plátano con canela

Colocar una croqueta de plátano con canela sobre una cuchara de aperitivo, sobre un plato o un cuenco pequeño.

Si se prefiere comer más de una colocar, 3 o más croquetas por persona, sobre una placa de pizarra negra o plato  llano pequeño.

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Existen en ocasiones dudas a la hora de emplear el termino enharinado y sobretodo entre los términos  rebozado o empanado. Para aquellos que las tengáis intentaré  aclararos brevemente cada uno de los conceptos culinarios. En cocina enharinar es : pasar un ingrediente comestible sólido por harina; rebozar un alimento sólido es: pasar por huevo batido, un género previamente enharinado y finalmente empanar un alimento sería : pasar por pan rallado un alimento, previamente enharinado y rebozado. Para decirlo simplificadamente, las fases serían : 1º enharinado (pasar por harina); 2º rebozado (pasar por huevo) y 3º empanado (pasar por pan rallado).

Espero haber podido aclarar dudas y yo voy a seguir reflexionando sobre los tres conceptos, porque la verdad es que algo enredosos si que lo son.

No le deis al tarro y preparad estos langostinos empanados crujientes que harán disfrutar a todos los invitados. 

  Elaboración langostinos empanados crujientes

Retirar las cabezas y pelar los langostinos dejando la parte final de la cola.

Insertar  cada langostino en una brocheta mediana de madera, para quitarles la forma curva que tienen. Salpimentar.

Enharinar los langostinos

y sacudirles la harina sobrante.

Pasar los langostinos enharinados por huevo batido.

Seguidamente pasar por pan rallado crujiente.

Finalmente freír los langostinos empanados en una freidora o bien en una sartén con abundante aceite muy caliente.

Freír aproximadamente a 180º C durante unos minutos hasta que observemos que toman una coloración dorada bonita. Una vez fritos, retirar del aceite, escurrir y depositar sobre papel de cocina absorbente.

Presentación langostinos empanados crujientes

Servir los langostinos fritos, insertados en su brocheta, en un plato llano o en una placa de pizarra. Acompañar con unas rodajas de limón y algún tipo de salsa tipo mayonesa, alioli, agridulce  o rosa.

Otra presentación sería servir los langostinos crujientes fritos sin la brocheta de este modo se comería cogiéndolos con la mano por la parte de su cola.

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Unos consejos antes de empezar a preparar esta deliciosa receta, el primero es : informaros que para evitar notar un gusto extraño, desagradable y cierto amargor a la hora de comer los cangrejos de río, a estos se le deberá retirar su conducto digestivo o intestino; en segundo lugar los cangrejos de río deberán saltearse ligeramente ya que posteriormente llevan un mayor tiempo de cocción; en tercer lugar es preferible salpimentar al final y por último aconsejaros que los sirváis más bien templados, de este modo podéis manipularlos con mayor facilidad a la hora de comerlos.

Utilizo en la elaboración, una guindilla y una pizca de pimienta molida porque de este modo regulo mejor el punto picante que más me gusta. Como es lógico vosotros podéis utilizar media guindilla o una guindilla más ¡ es decir, como mejor os parezca !

Dicho todo lo que debía decir, únicamente me queda invitaros a que realicéis estos cangrejos de río en salsa porque estoy seguro que os gustarán y los repetiréis en más de una ocasión.

  Elaboración cangrejos de río guisados

Dejar los cangrejos en remojo, con agua y sal, durante  aproximadamente 30 minutos. Pasado este tiempo sacarlos y escurrirlos. Para caparlos, es decir retirarles el intestino:  se arranca la aleta central de la cola y con ella el intestino, retorciendo la parte central de la cola, tirando hacia fuera y sacando un hilito negro, para quitar malos sabores. Freírlos en una sartén o en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tomen coloración colorada verter el brandy y flambear durante unos minutos

o hasta que se haya consumido todo el alcohol. Reservar

En otra sartén o cazuela con un poco de aceite pochar los ajos y la cebolla finamente picados. Cuando empiece a tomar  el sofrito una coloración dorada, incorporar la guindilla y la harina. Remover bien y añadir el pimentón mezclar bien

e inmediatamente incorporar el tomate triturado y la hoja de laurel. Salpimentar y sofreír  durante unos minutos, hasta que el tomate pierda parte de su agua.

A continuación verter el vino y cuando se evapore el alcohol añadir un poco de agua. Dejar cocer durante aproximadamente 10 minutos o hasta que empiece a tomar textura de salsa.

Incorporar los cangrejos que previamente habíamos flambeado y reservado, dejar cocer todo el conjunto durante aproximadamente 5-7 minutos más.

Presentación cangrejos de río en salsa

Los cangrejos de río guisados se pueden servir como entrante en un plato hondo o bien como tapa en una cazuela pequeña o individual. Una vez emplatados decorar con cebollino o perejil finamente cortado o picado.

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Para elaborar esta suculenta receta podéis utilizar pulpo precocido , las patas para concretar. Pero si os va más la cocción de un buen pulpo roquero os adelanto que como en otras ocasiones he dicho, no hace falta darle primero una tunda de palos. Únicamente es necesario dejarlo durante aproximadamente 48 horas en el congelador, de este modo sus fibras serán más tiernasduras.

Si además no tenéis tiempo o ganas para preparar u alioli no os preocupéis, podéis utilizar uno de los tantos que se encuentran envasados y comercializados. ¡ Eso sí, procurad que sea de vuestro gusto ! Os aseguro que he probado bastantes y os garantizo que hay muchos en el mercado que valen la pena.

Os invito a que realicéis esta fácil y sabrosa receta de pulpo con patatas y alioli o lo que es lo mismo pulpo a la badalonina. Seguro que después de probarlo no os quedaréis indiferentes.

 Elaboración pulpo a la Badalonina

En una olla o cazuela grande con abundante agua fría, la cebolla pelada y la hoja de laurel, poner a cocer el pulpo durante aproximadamente 30-45 minutos o hasta que observemos que el pulpo está tierno.

Si utilizamos patas de pulpo precocidas necesitaremos la mitad del tiempo para su cocción.

Cuando falte poco tiempo para estar cocido el pulpo ( aproximadamente 10-15 minutos antes ) introducir las patatas peladas y cortadas a dados.

Una vez cocidas retirar el pulpo y los dados de patatas cocidos. Con la ayuda de unas tijeras de cocina, cortar en rodajas las patas y en trozos pequeños el cuerpo del pulpo.

Reservar un poco del caldo de cocción del pulpo y las patatas.

En un mortero o con la batidora, realizar un alioli con un ajo, sal, aceite y un huevo ( opcional ). En un bol mezclar el alioli con un poco de caldo de cocción que anteriormente se había reservado.

Presentación pulpo con patatas y alioli ( pulpo a la badalonina )

En un plato o placa de pizarra colocar dados de patatas cocidos, encima ir poniendo rodajas o trozos de pulpo, seguidamente verter por encima  el alioli negado con el caldo.

Para acabar, espolvorear pimentón dulce o picante según se desee y cebollino finamente picado.

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Como dato de interés os informo que cada año se celebra en el mes de agosto la fiesta del pulpo en la población de O Carvalliño ( Ourense ).  Si podéis no dejéis de asistir, veréis como se consumen kilos y kilos de este sabroso cefalópodo.  Además también podréis asistir al concurso de la mejor pulpeira, algo curioso e interesante de ver.

Os animo a que realicéis esta receta de pulpo a la gallega, veréis que es fácil de realizar  y  para comer está rica, rica de verdad.

Elaboración pulpo a la gallega o pulpo a feira

Pedimos a la pescadera que nos limpie el pulpo y lo congelamos durante 24-48 horas para romper las fibras musculares y a la hora de cocerlo quede más blando. Antes de cocinarlo lo sacaremos 24 horas del congelador, para realizar un descongelado perfecto. En una olla grande con abundante agua y sobre un fuego medio-alto echaremos : 2 cucharadas de sal, la cebolla y patatas peladas y 2 hojas de laurel. Cuando el agua empiece a hervir  introduciremos el pulpo cogido por la cabeza y lo asustaremos 3 veces ( sumergiendo y sacando el pulpo del agua hirviendo ). Finalmente dejaremos cocer el pulpo durante aproximadamente 1/2 hora.

Sacaremos las patatas del agua, cuando comprobemos que estén cocidas, y  las cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.

Cuando el pulpo esté bien cocido lo sacaremos y cortaremos con unas tijeras, realizando cortes de sus patas también de aproximadamente 1 cm. de grosor.

Presentación pulpo a la gallega o pulpo a feiraSobre un plato a ser posible de madera colocaremos rodajas de patata cubriendo la superficie del plato. Encima depositaremos los trozos de pulpo y espolvorearemos pimentón ( dulce o picante ) y sal gorda o en escamas. A continuación rociaremos un buen chorro de aceite extra virgen por encima de todo el plato.

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