Si os decidís por esta dieta, os aconsejo que realicéis la mayonesa sin aceite y la salsa tártara con requesón que se explica perfectamente en el recetario del libro ” No consigo adelgazar ” escrito por el Dr. Pierre Dukan. En caso de no seguir ningún tipo de dieta, os aconsejo que realicéis una mayonesa, una salsa tártara o bien una salsa rosa, a vuestro gusto. Cualquiera de las salsas que decidáis hacer, le irán de maravilla a este buey de mar relleno.

El plato lo he acompañado con una ensalada clásica de lechugas, tomate y huevo; pero si queréis ser más originales, perfectamente podéis presentar el plato de buey de mar relleno con una ensalada de algas, que además de vistosa y original, le dará un toque mucho más marino.

Os invito ha que os pongáis el delantal  y empecéis a preparar esta receta de buey de mar relleno que estoy seguro que todos los que la probéis, os dejarán ganas para prepararla  en alguna que otra ocasión más.

Elaboración buey de mar relleno

En una cazuela honda con abundante agua hirviendo, una hoja de laurel y 1 cucharada de sal. Sumergir el buey de mar y dejar cocer durante aproximadamente 20 minutos según tamaño.

Abrir y extraer todas las partes comestibles. Reservar la concha vacía y las pinzas del buey de mar.

Desmigar y mezclar todas las partes comestibles extraídas.

Montar una salsa mayonesa sin aceite y una salsa tártara con requesón.  Mezclar con el buey de mar desmenuzado.

Presentación del buey de mar relleno

Introducir el relleno en la concha del buey de mar vacía. Colocarla sobre un plato llano, colocar las pinzas y acompañar  con unas hojas de ensalada mezclum, medio huevo duro  y  unos trozos de tomate. Salpimentar y aderezar la ensalada con una vinagreta.

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En un principio podemos pensar que se trata de un estofado de carne soso, incluso insípido,  pero si lo sabemos elaborar con un especíado adecuado,  el resultado final que podemos conseguir, os aseguro que no está nada mal.

Como siempre os invito a que os animéis y entréis a la cocina para preparar este plato que en muchos momentos os pueden sacar de apuros.

Elaboración del estofado de carne a la antigua

Cortar en dados grandes, la carne magra de ternera o buey.

Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla

Introducir los trozos de carne magra ( ternera o buey ) en una cazuela honda.

Incorporar la cebolla cortada, el laurel y las hierbas aromáticas.

Verter el agua  hasta cubrir suficientemente la carne.

Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 75 minutos.

Mientras se cuece la carne, calentar en un cazo la leche desnatada

incorporar las hierbas aromáticas y dejar que infusionen durante 10-15 minutos.  Salpimentar

Cascar uno a uno los huevos y separar las yemas de las claras.

Reservar las yemas en un bol y batir con la ayuda de un batidor.

Colocar un colador sobre el bol con las yemas batidas y colar la leche ( infusionada con  hierbas aromáticas ) a una  temperatura templada.

Mezclar bien poco a poco con un batidor de varillas.

Salpimentar al gusto.

verter la salsa sobre la carne estofada.

Presentación del estofado de ternera a la antigua

En un plato hondo colocar la ración de trozos de carne estofada.

Verter la salsa a la antigua y decorar con tomillo limonero y romero fresco.

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Estas gambas asadas sobre sal pueden ser realizadas sin ningún tipo de dudas, por todos los que realizan ladieta Dukan o  por seguidores de las dietas hiperprotéicas puras. Dicho esto, tengo la necesidad  imperiosa de informar que  un estudio realizado con ratas por el Departamento de nutrición de la Universidad de Granada se ha podido observar y demostrar que estos pequeños animales que han sido expuestos a una dieta  Dukan o  a unadieta hiperprotéica  con el tiempo sufrían enfermedades renales y además sus valores de colesterol y triglicéridos se mantenían en el torrente circulatorio, con el consiguiente riesgo cardiovascular.  ¡  A mi no me gusta asustar a nadie ! pero  ¡  alguien lo tenía que decir  !.

Aconsejo de nuevo a todos los seguidores de dietas hiperprotéicas que no corran riesgos y que no realicen dietas que les puedan ocasionar problemas. Si se tiene la necesidad de seguir algún tipo de dieta que se realice con un buen control médico o por profesionales suficientemente capacitados para poder seguirlas, evitando de este modo riesgos innecesarios.

Para todos los que deseen comer unas buenas gambas asadas sin aceite y con un punto jugoso perfecto,  les animo a que abran el paquete de sal gorda, pongan sobre un fuego fuerte, una sartén adecuada a la cantidad de gambas que se deseen comer, espolvoreen abundantemente el fondo de la sartén con la sal y sin más miramientos que esperar que alcance una temperatura que se pueda apreciar con la palma de la mano, por supuesto ¡  evitando quemarse  ! . Colocar las gambas y a esperar  ¡  que tomen un punto de asado jugoso perfecto  !.

Elaboración de las gambas asadas sobre sal gorda

Salar con sal fina las gambas.

En una sartén grande verter abundante sal gorda, extendiéndola por todo el fondo.

Colocar la sartén sobre un fuego fuerte. Incorporar las gambas sobre la sal y dejar asar durante 1-2 minutos.

Pasado ese tiempo dar la vuelta a las gambas y mantener por el otro lado 1-2 minutos más.

Cuando observemos que están en el punto de asado deseado retirar las gambas de la sartén.

Presentación de las gambas asadas sobre sal gorda

En un plato llano colocar 5-6  gambas asadas. Decorar con hojas de perejil, eneldo o cilantro y además colocar una rodaja de lima o limón ( opcional ) .

Colocar las gambas

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Pienso que con recetas de este tipo, las dietas  se pueden hacer más llevaderas y conseguir que además de ir perdiendo peso, se pueda comer con cierta gracia y encanto.

No tengáis reparos en saltar pasos y realizar la receta en menos tiempo, lo que de verdad  importa es que preparéis estos rollos de salmón que  seguro os quedaran ganas para preparar todos los que hagan falta.

Deseo aclarar que normalmente  las cantidades que propongo para las elaboraciones de las recetas, están pensadas para cuatro personas, pero para estas entradas de recetas de dietas,  las cantidades que aconsejo son para una sola persona. Porque creo que en la mayoría de los casos, se dan las circunstancias de que la dieta únicamente la sigue uno de los componentes de la casa.  Por lo tanto en estas publicaciones, las proporciones van ajustadas, a la elaboración del plato, para una persona.  Por otra parte, me gustaría aclarar que,  las propuestas de estas elaboraciones, con unos ligeros cambios, se pueden realizar  también para  los acompañantes que no tengan la necesidad de seguir estos tipos de dietas. Para ello, basta con incluir algunos tipos de verduras y hortalizas ( cebolla, tomate, pimiento, zanahoria, etc. ), utilizar otros tipos de carnes o pescados más grasos,  incluir sin abusar un buen aceite de oliva y  ¡ por último, para acabar de ” rizar el rizo ” acompañar los platos con unas salsas no tan estrictas !.

Elaboración de los rollos de salmón rellenos de marisco

Dejar airear unos minutos las lonchas de salmón ahumado para que pierdan el olor a empaquetado.

Colocar la lonchas de salmón una al lado de la otra, para conseguir un tamaño adecuado para  realizar los rollos. Realizar este paso únicamente cuando los filetes o lonchas  de salmón sean pequeños y no permitan preparar los rollos con una sola lámina de salmón.

Salar un poco las gambas.

Incorporar y esparcir abundante sal gorda por el fondo de una sartén grande.

Poner la sartén sobre un fuego fuerte. Cuando en la base se note que se alcanza una temperatura  alta, incorporar las gambas separadas suficientemente una de otras.

Mantener las gambas asándose, sobre la sal a esa temperatura, durante aproximadamente 1-2 minutos.

Pasado este tiempo dar la vuelta a las gambas y dejar asándose otra vez  durante aproximadamente 1-2 minutos.

Cuando observemos que están en su punto, retirar y reservar.

Una vez las gambas asadas se puedan coger y manipular.  Separar las cabezas y pelar los cuerpos de las gambas.

Trocear o picar finamente los cuerpos de las gambas. Reservar

Coger las barritas de surimi

Cortar las barras de surimi primeramente en juliana

y posteriormente picar finamente.

Reservar.

Lavar, secar y picar finamente las hierbas aromáticas.

En un bol introducir el surimi picado,

Incorporar las hierbas aromáticas picadas.

Mezclar bien las hierbas con el surimi.

Añadir la salsa tártara

Remover para mezclar bien todos los ingredientes.

Incorporar las gambas finamente picadas.

Mezclar bien todos los ingredientes del relleno.

Añadir la mayonesa sin aceite

Remover y mezclar bien todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes e introducir en una manga pastelera la masa del relleno.

Cortar la punta de la manga

y depositar  sobre la lámina de salmón ahumado, un cordón grueso del relleno.

Enrollar la lámina de salmón ahumado, sobre el cordón de relleno,

tapándolo completamente, hasta formar un rollo o canalón de salmón.

Realizar todos los rollos que podáis elaborar con el relleno. Cortar los rollos en un tamaño medio.

Presentación de los rollos de salmón rellenos

En un plato llano colocar 3-4 rollos de salmón rellenos. Decorar con hojas de tomillo limonero, eneldo, cebollino o perejil fresco.

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Presento hoy unos  huevos duros con mayonesa sin aceite en un principio pueden parecer simples, pero todo el que sigue este tipo de dietas, sabe lo difícil que resulta meterle al cuerpo, más y más proteínas. Este tipo de dietas, que no dudo que puedan ser efectivas, tienen el inconveniente de hacerse muy monótonas, aburridas y difícil de seguir.  Por lo que las presentaciones de los platos, deben ser lo más atractivas posibles, para que de este modo entren mejor por los ojos y se hagan más factibles de seguir. Me veo en la obligación de aclarar, que a mi en particular, este tipo de dietas no son de lo más recomendado y aconsejo que siempre que se sigan este tipo de dietas, sea bajo un estricto control médico o por un nutricionista  suficientemente   capacitado.

Seguir una alimentación tipo mediterránea, comiendo con toda la variedad de alimentos que podemos disponer a nuestro alcance,  comiendo con mesura y sin excesos en cuanto a  grasas, junto a la práctica diaria de ejercicio  saludable, pueden hacer que podamos mantener una salud y unos cuerpos estupendos.

Para los que sigan pensando, que necesitan una dieta más severa o estricta, les ofrezco huevos duros con mayonesa para la dieta Dukan, una de las recetas propuestas por Dukan para seguir la dieta Dukan en su fase más dura y que  por mi parte, intento  aligerar o aliviar, ofreciendo a estos huevos duros,  con una de las presentaciones que los pueden hacer más atractivos y/o  envidiables.

Elaboración de los huevos duros con mayonesa sin aceite

En un cazo con abundante agua y un poco de sal introducir los huevos.

Cocer hasta que estén duros ( aproximadamente tienen que estar unos 10 minutos en agua hirviendo ).

Dejar enfriar los huevos una vez estén cocidos y  cuando podamos manipularlos,  retirarles la cascara.

Reservar los huevos en un plato, una vez pelados.

Con la ayuda de un cortador de huevos o con un cuchillo bien afilado,

cortar los huevos en rodajas de unos 3-4 mm. de grosor.

Colocar las láminas de huevo duro en el fondo de un plato llano.

Con la ayuda de una manga pastelera, incorporar la mayonesa sin aceite, por encima de todas las rodajas de huevo duro.

Elaboración de la mayonesa sin aceite

Cocer  un huevo duro y pelarlo.

Chafar el huevo con la ayuda de un tenedor.

Incorporar el queso fresco O % en un bol amplio.

Incorporar el preparado de finas hierbas.

Seguidamente incorporar el huevo chafado.

Mezclar bien, removiendo con un tenedor, todos los ingredientes.

Salpimentar al gusto.

Presentación de los huevos duros con mayonesa sin aceite 

Decorar el plato, incorporando encima de las rodajas de huevo con mayonesa, unas hojas de tomillo limonero fresco o bien  unas hojas de orégano. Salpimentar al gusto.

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