De regreso del último punto de estancia de nuestras vacaciones,  realizamos una de las paradas técnicas en Valencia y por supuesto  habíamos reservado, con antelación,  en el restaurant Casa Carmela una mesa y  dejado encargado que se nos preparara su paella valenciana. Cuando entramos pudimos disfrutar de un acogedor recibimiento, nos colocaron en un lugar estupendo y me invitaron a visitar el lugar donde cocinaban las paellas,

incluso como se cocinaba la nuestra (en la foto de abajo, la paella de la derecha)

y finalmente pudimos degustar en primer lugar : tomate del terreno con tronco de bonito

Fue todo un gozo para el paladar poder oler  y apreciar un tomate sin piel, finamente carnoso, con los olores y sabores antiguos de la huerta.

A continuación apareció ante nosotros  una espectacular paella valenciana (para dos personas); portada en alto sobre un recipiente ideado para alojar y  transportar la paella y que por cierto está patentado por los propietarios de Casa Carmela.

Debo confesar que para mí estaba ¡¡¡ suprema!!!; con una fina capa de arroz; como bien dicen ellos “con un punto justo de socarrat”; aromatizada con azafrán en hebra; con un sabor ahumado al fuego de leña; con un garrofó delicioso y mantecoso; con unas carnes jugosas y tiernas. En fin, una grata experiencia gastronómica regional, que como manda la tradición, se debe colocar en el centro de la mesa  y comerla con cuchara de madera.

Para finalizar un postre ligero Blanc i Negre

una bola de helado de leche merengada y  otra de helado de café, acompañadas de un pequeño barquillo.

Una estupenda comida que a mí me trajo emotivos recuerdos de conversaciones, en mi infancia con mi desaparecida madre, en las que no se cansaba de explicarme  las estupendas paellas que hacía durante su estancia por tierras de la Albufera ( El Palmar, Perelló, Saler …). Me contaba que para elaborarlas empleaba los mismos ingredientes que antes he mencionado para la paella valenciana de Casa Carmela.;  lo que me hace pensar que en este lugar,  tal como argumentan ellos, siguen elaborando paellas como las hacían sus antepasados. Los puristas defienden o buscan los ingredientes que llevan la auténtica paella valenciana. Para unos los ingredientes son únicamente seis ; para otros en cambio  llegan a contar hasta 10 ingredientes. No sé realmente quien tiene razón, pero para mí los que utilizan en el restaurant casa Carmela son los necesarios para poder gozar de todo un mundo de sabores y que tal como  me decía mi madre, esos son los que debe llevar la autentica paella valenciana que surge de tierras arroceras y de la Albufera.

¿ No es Casa Carmela todo un hallazgo gastronómico ?

Aconsejo a todos los que quieran disfrutar de una suprema paella valenciana, con todos sus olores y sabores, que no dejen de visitar este peculiar, magnífico y agradable restaurante Casa Carmela.

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Desde algunas mesas del comedor del restaurante, colocadas en el lateral con grandes ventanales, se puede observar el conjunto de casas del pueblo a orillas del mar e incluso agudizando la vista, parte del faro de San Sebastián. Sin lugar a dudas, un sitio  privilegiado, para comer y gozar con las extraordinarias vistas, son las mesas situadas en la esquina o rincón de la sala.

 Además de poder comer a la carta, se tiene la opción de elegir  entre el menú del arroz : precio 18.50 euros pan, agua, vino e IVA incluido (de lunes a viernes a mediodía); el menú  Sant Roc :  precio 27 euros pan, agua e IVA incluido (solamente sábados y domingos a mediodía) o el menú gastronómico : precio 44 euros/persona con maridaje, café o infusiones e IVA incluido (mesa completa).

A continuación os presento los platos que formaron parte del menú gastronómico que nos sirvieron :

Para empezar una tarrina de foie en contrastes

una combinación estupenda de gustos y texturas.

Le siguió una crema de ostras, patata ahumada e ibérico al azafrán

una deliciosa crema que se servía primero con los ingredientes que le acompañaban y seguidamente rodeándolos se vertía la crema de ostras.

Estos platos se maridaban con vino Abadal blanco D.O Pla de Bages

Posteriormente llegó el turno de los platos principales :

Corvina, gírgolas (pleurotus ostreatus), langostinos y galleta picada

un pescado en su punto de cocción, servido con un puré de patata, unos trozos de setas y langostinos bien cocinados y galleta picada que le daba al conjunto un toque crujiente.

A continuación el plato de carne : Magret de pato, ragut de arándanos, verduras y vino negro.

Estos dos platos se maridaron con un vino tinto Rec de Brau, Mas d´en Guilla, D.O Empordà

Para finalizar llegó el momento del prepostre : Los cítricos

una copa que servía para refrescar la boca y ayudar a la digestión de los alimentos ingeridos.

y un postre que a pesar de su  corto nombre “pan con chocolate”

Os puedo asegurar que como podéis ver en la imagen, se trataba de un plato completo o mejor dicho ¡completísimo!

Como puntos a destacar del postre : la espuma y las esferas de aceite, sin dejar de mencionar las diferentes presentaciones de chocolate.

Prepostre y postre marinados con Cava Perelada Brut D.O Empordà

Resumiendo puedo deciros que se trata de un menú bien presentado, gustoso, completo y a un precio muy, pero que muy razonable.

Os recomiendo que visitéis la encantadora población de Calella de Palafrugell; el Hotel Sant Roc por el trato que ofrecen a sus clientes, por las maravillosas vistas de Calella de Palafrugell, que se divisan desde sus instalaciones y comer buenos platos de cocina mediterránea y de autor, en su restaurante el Balcó de Calella (Balcón de Calella). Si lo hacéis seguro que repetiréis.

Un inciso que debo mencionar, éste enclave que recomiendo hoy es uno de aquellos sitios que se desean mantener en secreto, por ser un lugar que egoístamente quieres tener para ti sólo. Pero no sería justo, por el amor que siento por esta población, que mucha más gente no conociera su grandeza.

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El restaurante Rangoli es un interesante y bonito local que ofrece, como su propio nombre indica, un pequeño esbozo del arte popular decorativo tradicional de la India y un símbolo de las creencias religiosas y culturales. En el restaurante Rangoli tienes la oportunidad, siempre que quede una mesa libre, de elegir comer en la terraza disfrutando de la vista o bien dentro del restaurante; percibiendo los aromáticos olores a curry y especias, además de disfrutar de su particular decoración.

Si os decidís a visitarlo ¡ cosa que os recomiendo encarecidamente ! no dejéis de solicitar el menú degustación. Tiene un precio más que razonable : 27,50 euros, bebidas a parte y con él podréis haceros una sucinta idea de lo que se cuece y se elabora por distintos lugares de la geografía india.

Para aquellos que necesitan un pequeño empujón, os presento los platos que se sirven en el menú degustación :

Para empezar nos proporcionaron una bandeja con tres tipos de salsas : salsa de mango, salsa de yogur y salsa picante.

Las tres salsas estaban buenas y tenían un punto picante ligero, excepto la picante que el picante destacaba con creces, como es normal e indicaba su nombre.

A continuación sirvieron, en una bandeja de cerámica alargada,los entrantes que consistían en : samudri rattan ” viera a la plancha”; makai palak pakora “delicias de espinacas”; murgh lal tikka “pollo tikka al tandoor” y lucknowi seekh “cordero seekh kebab”

Samudri rattan “la viera a la plancha”

era una sabrosa y jugosa viera a la plancha con pequeños trozos de pimientos asados y ajos confitados.

Makai palak pakora “delicias de espinacas”

se trataba de un medallón de espinacas, acelgas y maíz que estaba crujiente y buenísimo. Daba pena que se acabara de comer tan pronto.

Murgh lal tikka “pollo tikka al tandoor”

Un buen bocado de jugoso pollo, bien especiado y con un toque de comino, cocinado en horno de barro hasta conseguir una textura perfecta.

Lucknowi seekh “cordero seekh kebab”

Ni más ni menos que una pequeña brocheta de cordero muy delicadamente especiada y asada al tandoor  ”tandur”

Finalizados los entrantes, nos presentaron en la mesa una bandeja con soporte que soportaba cinco cuencos con diferentes preparaciones : kohe – roganjosh “ estofado de cordero”; chicken tikka masala “pollo tikka al tandoor”; tadka dal “lentejas amarillas” ; saag paneer ” espinacas con queso fresco”; raita ” ensalada de yogur con sabor a comino” y en el centro hojas de lechuga de roble.

Además como acompañamiento sirvieron Zafrani pulao “arroz con azafrán”

Un buen arroz basmati elaborado con azafrán.

otro acompañamiento fue un bol con Raita ” ensalada de yogur con sabor a comino”.

una ensalada refrescante que aliviaba al paladar del toque picante de los platos principales.

Kohe- Roganjosh “estofado de cordero “

unos tiernos tacos de carne de cordero guisados al curry con jengibre, tomate y chiles de Cachemira.

Chicken tikka masala “pollo asado al tandoor con su propia salsa masala”

otros tacos de carne, en esta ocasión de pollo, guisados en su salsa masala que vale  la pena probar.

Tadka dal “lentejas amarillas”

unas estupendas lentejas amarillas, cocinadas a fuego lento e intensamente especiadas con curry.

Saag paneer “espinacas con queso fresco”

una crema de espinacas junto a tacos de queso fresco. Un plato con sabor rudo pero interesante.

Un acompañamiento imprescindible durante toda la comida fue : Naan “pan clásico de la India”

Para finalizar el menú sirvieron el postre que consistía en Gulab Jamun con Helado de Vainilla.

Un interesante postre consistente en una esponjosa bola de dulce de leche servida con jarabe de canela y helado de vainilla.

Como habéis podido observar, se trata de un menú que puede serviros, para haceros una ligera idea de ¡ por dónde va la cocina india !

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Desde las amplias ventanas que dispone el salón comedor, mirando al mar, se puede admirar : al fondo a la izquierda, la destacada montaña del pueblo pesquero guipuzcoano de Getaria y al frente y a la derecha la bravura del mar cantábrico rompiendo en la costa.

Es la segunda vez que mi compañera y yo visitamos este placentero restaurante del famoso chef karlos Arguiñano. En esta última visita además nos acompañaban mis cuñados Marga e Idelfonso, compañeros de ruta por las tierras vascas. La excelente acogida nos la ofreció el hijo primogénito del conocido cocinero, tan admirado por mi parte, ya que lo sigo siempre que me es posible a través de sus populares programas televisivos.

Después de ojear minuciosamente la carta, nos decidimos a elegir  el Menú degustación de primavera, no porque no encontráramos platos atractivos sino, todo lo contrario, porque queríamos apreciar el abanico de platos que ofrecía este menú especial; a un precio más que razonable 34,50 euros sin IVA y sin bebida, cómo es normal en la mayoría de menús degustación.

Sin más rodeos os expongo lo que nos sirvieron esmeradamente a todos los comensales que estábamos sentados a la mesa :

Para empezar nos sirvieron un aperitivo que consistía en una crema de zanahoria y unos buñuelos de bacalao.

La crema de zanahoria tenía un ” no se que yo ” que la hacía deliciosa y los buñuelos de bacalao no se quedaban atrás en el paladar.

A continuación nos presentaron una ensalada de bacalao con salsa de piquillo y perlas de perejil.

Un plato que recreaba la vista y una explosión en la boca de gustos y texturas. Las perlas de perejil un toque que nos recordaba a quién pertenecía la mesa que estábamos sentados.

Siguió un puntalet de verduras con toque de curry rojo.

Un plato que en cierta medida nos hacía pensar en un arroz cremoso de verduras, pero que en esa ocasión estaba elaborado con orzo, también llamado puntalet, en lugar de arroz y que daba una melosidad al plato, sin paragón.

Posteriormente nos sirvieron el pescado del día, que en esta ocasión era merluza con coliflor en texturas y caldo aromatizado.

¡ Una genialidad !, el pescado en su punto de cocción y la lengua en la boca se relamía de lo bueno que estaba.

Una vez retirados los platos, sin rastro de lo que habían servido, y sin perder tiempo sirvieron : pollo lumagorri con puré suave de mostaza y ciruela.

Otra oportunidad para poder apreciar que manejan los puntos de cocción como deben ser y constatar que existía en el plato, una amalgama de sabores así como una excelente textura crujiente, que se debía a la piel bien dorada del pollo.

Después de estos platos, anteriormente mencionados, llegamos con pena al postre y como no podía ser de otra manera ¡ nos sorprendieron ! con una panacota de vainilla con mango y espuma de mora.

Un remate que bien podía ser la traca final porque, estaba estupenda y  era la última ocasión para apreciar todo tipo de texturas y sabores.

Acompañamos la comida con un vino rosado Inurrieta Mediodía 2014 D.O Navarra que no estaba ¡  nada, pero que nada mal !

Para finalizar la comida, solicitamos unos cafés y nos obsequiaron para acompañarlos, unas piruletas de chocolate negro y blanco.

Cómo bien habréis podido observar, con unos productos sencillos, pero sin dejar de ser excelentes materias, se pueden conseguir unos maravillosos resultados ¡ si caen en buenas manos que sepan que hacer con ellos !

Os recomiendo si tenéis la oportunidad de visitar el maravilloso País Vasco, que realicéis una visita a este popular restaurante de Karlos Arguiñano . Sin duda podréis disfrutar de una cocina de autor y una cocina de temporada bien elaborada, que sin duda no os dejarán indiferentes. El restaurante no tiene estrellas Michelín, pero ¿ creéis que las necesita ?

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A  mano derecha de su entrada se encuentra enmarcado un artículo de prensa publicado hace unos años y que ennoblece las excelencias de su cocina de mercado, su cuidado servicio ¡ cosa poco habitual en nuestros días ! y un clima de embrujo castizo que hace sentirte muy cómodo, cuando te aposentas en la mesa. Debo confesar que cada vez que hemos estado en esa deslumbrante y cultural ciudad, no hemos dejado de pasar como mínimo un día por el Restaurante Café La Catedral y siempre hemos salido satisfechos. Los Menús que presentan cada día, te hacen presentir que varios platos de los ofertados, te lo van a poner difícil a la hora de la elección. En el último viaje a Madrid que realicé junto a mi compañera de fatigas, pudimos degustar un día el Menú Velázquez ( 11,60 € ) y otro el Menú Puerta del Sol ( 12,60 € ). Tanto uno como otro son suficientemente completos para satisfacer el apetito. De un menú al otro, únicamente existe una diferencia de un euro, el más caro supongo que por tratarse de un día fin de semana ( concretamente, sábado ). Para que os hagáis una idea, a continuación os presento algunos platos que pudimos degustar en este restaurante : Uno de los días nos presentaron como aperitivo unas curiosas y deliciosas croquetas de plátano con canela

De primero en el menú Velázquez , elegí un carpaccio de setas de cardo con queso a la parrilla

mi mujer prefirió una ensalada capresse con mozzarella y vinagreta de piña

Como segundos nos sirvieron unas tiras de pollo salteadas con champiñones y setas

y  un entrecote de ibérico con salsa de naranja y fresas

Finalmente de postre pedimos un arroz con leche y un puding de la casa

El día que solicitamos el Menú Puerta del sol, los dos elegimos los mismos platos, de primero : hojaldre de alcachofas, champiñones y gambas

y de segundo : asado de cochinillo con patatas panadera

 El restaurante La Catedral ofrece cada día propuestas muy interesantes. Si lo he recomendado es porque creo que es un lugar que merece la pena visitar , se come mejor que en casa y a unos precios más que razonables. Por otra parte, quiero dejar claro que deben abstenerse sibaritas y gourmets, no es un lugar para juzgar su cocina; es un restaurante para comer decentemente, en un local acogedor y bien atendido.

¡ Ah ! Os aseguro que no necesita propaganda, ya que cada día tiene las mesas ocupadas más de una vez.   Se trata de visitarlo para recrear la vista y saciar gustosamente el apetito.

Para los que tengan los bolsillos bien llenos y busquen algo más excelente y con un arraigo castizo, castizo os aconsejo el Restaurante Lhardy un restaurante clásico, antiguo, con una excelencia que le sale por todas partes y que está a tan sólo unos pasos del Restaurante La Catedral.

La entrada Restaurante Café La Catedral ( Madrid ) aparece primero en Jugando con fogones.

A falta de previsión y por desconocimiento de que el Menú degustación

se había de solicitar con tiempo, mi compañera y yo nos inclinamos por degustar el menú Gourmet que consistía :

en primer lugar unos tacos de atún marinado en soja y toque de limón, cubiertos con sésamo blanco y negro.

Un curioso contraste de sabores que abría boca para esperar el siguiente plato.

Ensalada de frutas del tiempo con foie y  yogur presentado en forma de corona sobre una placa de pizarra.

Nuevas aperturas a los matices de sabores y texturas, una deliciosa ensalada fuera de lo habitual.

La siguiente propuesta fueron unas croquetas a su estilo, con espuma de zanahoria y presentadas en un curioso plato de cerámica blanca, cuadrangular, repleto de cavidades semiesféricas, dónde iban alojadas las croquetas esféricas, la espuma de zanahoria y unos acompañamientos de maíz, piñones y guisantes deshidratados, gelatina de ratafia, además de unos granos negros salados.

Una sorpresa para la vista y para el paladar.

A continuación vinieron unas cigalas de Blanes a la plancha que estaban en su perfecto punto de cocción, dónde se podía apreciar

la jugosidad de la carne de este excelente y delicado marisco.

Le siguió el plato principal que consistía en elegir uno entre :  arroz con bogabante; bacalao al horno con carpaccio de gambas con su crema y espalda de cordero deshuesada con manzana y salsa de ratafía ( licor típico de la población ).  El plato elegido por nosotros fue arroz con bogabante y os puedo asegurar que estaba meloso y sabroso. ¡ Vaya, como se suele decir, para mojar pan !

Para finalizar el menú, nos decidimos por unos postres de la casa, mi compañera se inclinó por una mousse de yogur con mango

y un servidor, por una crema de chocolate blanco con pistachos.

 

En resumen, una comida que nos dejó buenos recuerdos y ganas de volver al Restaurante Àgora, para probar su Menú Degustación.  

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Si deseáis un menú tradicional os  propongo el Menú Tradiciones que consta de un aperitivo :   bombón de foie  ;  un primero : sopa de la abuela ; un segundo de carne :  pierna de cabrito o bien de pescado : rape a la marinera  y para finalizar un postre : tocinillo de leche merengada.

Para los más atrevidos os ofrezco  el  Menú Sensaciones consistente en tres llamativos aperitivos :  cornete de mousse de brandada de bacalao ; bocadito de chips de yuca y crema de calabaza con jengibre . Un entrante para abrir boca : pastel de espárragos blancos con salsa de espárragos verdes ; seguido de un sabroso primero  : peras rellenas de Alella; un segundo para mojar pan : bacalao gratinado y para finalizar un atractivo postre : flan de chirimoyas.

Y para acabar hoy, os presento el Menú Tentaciones para agasajar a los invitados más exigentes. Para empezar 5 apetitosos aperitivos : cucharilla de ensalada de bacalao; creps de setas ; canutillo de pasta filo con morcilla ; montadito de manzana ácida con mousse de oca y Rigatoni de escudella . Un saludable entrante : coca de hojaldre con ensalada y jamón de pato  ; un primero delicioso y ligero : pastel de salmón ; seguido de un sabroso solomillo con salsa de melocotón y para finalizar, un destacado postre : copa de crema de fresones con yogurt si no encontráis fresones no os preocupéis, la crema podéis  hacerla con mango, fruta de la pasión o cualquier otro tipo de fruta que prefiráis o encontréis ”  a tiro  ” en el mercado.

Cocinar un buen menú de Navidad es el mejor regalo con que podemos agasajar a la familia, a los amigos o a cualquier otro tipo de invitados deseados. Estos tres menús de navidad os pueden ayudar a descartaros por una u otra idea ¡¡¡ Vosotros mismos  !!!. Si os sirven estaré encantado de haber acertado, si no al menos me quedará el consuelo de haberlo intentado.

La entrada 3 menús para estas navidades aparece primero en Jugando con fogones.

El restaurante Lluerna lo conocemos y visitado, mi compañera y yo, desde hace unos años. En todas las ocasiones nunca nos ha defraudado, si no más bien todo lo contrario, siempre nos ha dejado ganas de volver para seguir degustando sus interesantes propuestas.

Desde el primer día que comimos en el Restaurant Lluerna, presagiamos que era un restaurante merecedor de una estrella de la afamada guía roja. Hoy la ostenta con orgullo y sencillez y nosotros le auguramos que si su joven Chef Victor Quintilla sigue trabajando como lo hace ahora, esta estrella será el primer paso para seguir acumulando más estrellas y poder llegar a la cumbre del reconocimiento gastronómico.

Su situación en una estrecha calle del centro de Santa Coloma de Gramanet, ciudad cercana o mejor dicho, colindante con Barcelona, lo hace pasar casi desapercibido. Pero de verdad os digo que es un restaurante que vale la pena tener en cuenta y visitar, por todos los amantes de la buena mesa, para poder disfrutar de unos platos interesantes, atractivos y gustosos. Sus raciones son las adecuadas para que se pueda valorar en sentido gustativo, olfativo y visual. Es decir todos los sentidos primordiales que son necesarios para poder apreciar razonadamente el verdadero contenido de una comida.

Dicen que para ejemplo de un botón, un ojal. Para demostrar el buen hacer del Restaurante Lluerna  os presento uno de los tres menús que se pueden elegir.

Os muestro el menú  Presentación que fue el elegido por nosotros :

Para empezar nos sirvieron  un mojito sólido.

Estaba refrescante y dejaba aromatizado el paladar.

Seguido por un Bloody Mary

otra forma de tomar este conocido cóctel.

y una oliva gordal rellena de  Campari y naranja.

Sencilla pero interesante forma de apreciar una aceituna gordal rellena. El Campary con el toque de naranja un acierto en la boca.

A continuación un tartar de tomate ecológico del Maresme con falsa yema.

Una sutileza gastronómica que exalta multitud de matices a la hora de comerlo.

Una berenjena  ecológica del Maresme con su suflé y piñones,

Sin lugar a dudas una exquisitez que juega con el sentido gustativo. No se le puede sacar más juego culinario a la berenjena.

Le siguió un Risotto de ceps,

El arroz en su punto y los ceps aromatizando con su poderío al risotto.

Seguidamente sirvieron unos calamares de anzuelo con setas y butifarra negra,

Los calamares tenían el punto exacto de cocción, se apreciaba perfectamente  su sabor y las setas  junto a la butifarra negra redondeaban al plato.

Seguidamente presentaron a la mesa, una presa ibérica sobre parmentier de mostaza y jugo de pimientos asados.

Que puedo decir que no se vea en la imagen, la carne tierna y en su punto, el acompañamiento de judías verdes baby  y el jugo de pimientos que exaltaban al plato.

Poco después continuaron con el primer postre  Abril ( limón, hibiscus y yogur )

Bello contraste de colores y sabores, sin dejar de lado el juego de texturas.

Siguió un segundo postre : Coulant de avellana, albaricoque y maracuyá.

Para acabar de saciar las ganas si aún te has quedado insatisfecho. Un toque cremoso dulce, frío y ácido.

Para finalizar coca de chicharrones, chupito de infusión de canela con Brandy y

bombón de mojito.

La cena duró aproximadamente dos horas y cuarto ¿ el precio ?  48, 50 € sin I.V.A  por persona, bebidas a parte.

Os aseguro que valió la pena. Victor Quintilla cumplió como era de esperar y Dúnia se encargó que todo saliera como es de desear en la sala.

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El restaurante Pepe Vieira está ubicado en un lugar privilegiado Camiño da Serpe perteneciente a Raxó provincia de Pontevedra. El enclave es magnífico y se goza de unas fantásticas vistas, si la niebla no las cubre y si encuentras el lugar siguiendo el mapa.  He de reconocer que desde el restaurante, te dan todo tipo de detalles para poder llegar con éxito al destino, con la máxima facilidad posible.

El edificio del restaurante presenta una planta moderna, estilizada y a la vez minimalista, intentando estar  acorde con el entorno y no romper la estética ecológica del lugar. Felicito al arquitecto por el resultado obtenido.

Una vez recibidos, tras rebasar la pesada y compacta puerta, nos acomodaron en una de las mesas que para mí gozaban de la mejor panorámica. Cosa que agradezco desde esta entrada en el blog. Delante nuestro teníamos como cuatro cartas de naipes, cada una con una proposición temática, en forma de menús misteriosos : menú travesía, menú universo, menú revival y menú esencia. Cada uno a un precio, desde menos de 30 euros hasta el superior con un precio cercano a los 80 euros (bebida aparte por supuesto en todos ellos). Las cartas te invitaban a formar parte de un juego en complicidad con el cocinero. Se trata de comer productos de temporada presentados sin revelación previa y sin autorización de los comensales. Un juego a comer sin saber que te van a poner delante de los sentidos ¡ casi como si comieras a ciegas  !.

Después de un corto espacio de reflexión, nos decidimos por probar el menú universo ( precio  62 € ) inspirado en los alrededores de Camiño da Serpe y que consistía en probar ( ¡  nunca mejor dicho ! ) seis platos y dos postres.

A continuación presento fotografías de la mayoría de las presentaciones :

Bienvenida con Snacks  : Olivas marinadas con soja y vermú.  Melón Tajín. Picante y graso

El  Descubrimiento :  Bonito en Bloody Mary de vodka Nordés. El Encuentro : Sencha. Té verde. Ritual, orden, protocolo, salud

La Autenticidad : Milhojas de millo corvo, congrio cremoso y alga Nori, reducción de oporto y flores de eneldo.

El Origen : Merluza frita, rebozada en yema de huevo acidulada, piel de lima y pétalos de flor de ajo. Acompañado de El Misterio : Oloroso Hidalgo. Jeréz. Salinidad, iodados, profundidad.

Lo Salvaje : Rape torrefactado en la llama, con salsa agridulce de pimientos de Padrón encurtidos.

La Tierra : Salsifí asado con nube de Arzúa curado y queso de tetilla con mostaza.

El Viaje : La patata del cocido.

Entre medias : Buñuelo de vainilla de Tahití. Eclairs : Avellana y caramelo. Chocolate y frutos rojos. Café y merengue

La Tradición : Queimada fría dentro de una lima.

La Innovación : Tarta de manzana embebida en Gin Nordés, canelón de compota y pétalos de menta poleo.

Petit  Fours : Trufa de café. Gominola de mandarina ácida. Maccacón de plátano. Maccarón de frambuesa. Crumble de frambuesa Lyo

Para finalizar :  Cortesía de la casa

Toda una experiencia, que podría haber sido completa si las raciones de cada una de las presentaciones, hubieran tenido lo que yo llamo   cantidad mínima para valoración gustativa o también unidad mínima perceptible del umbral gustativo  adecuada para poder valorar con racionalidad  cada uno de los platos  y conseguir que deje huella en nuestra memoria .  Las fotos que presento, al ser primeros planos ” el bocado ” parece más grande que es en  realidad.  ¡¡¡ Juro por Dios que Proust nunca hubiera podido sentir las reminiscencias que provocó su magdalena !!!

Aprovecho la ocasión para hacer un llamamiento o solicitar que los llamados restaurantes de cocina de autor o restaurantes de cocina creativa ( de los que yo soy un apasionado ) presenten sus platos con unas cantidades justas y normales, para poder valorar razonablemente cada una de las preparaciones. Al fin y al cabo  a un restaurante se va para alegrarte la vista, desarrollar el sentido olfativo y del tacto, pero sin dejar de tener en cuenta, que fundamentalmente se va a comer. Para ir a ver obras de arte, ya tenemos los museos. O si no, que se realicen fotos de los platos y que cobren por verlas colgadas en las paredes.

En resumidas cuentas, debido a la escasez de las porciones,  me siento incapaz de valorar los platos excepto en las presentaciones que fueron buenas e impecables.

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La construcción del restaurante Portinyol nos recuerda a la parte superior de un barco mercante, enclavado en la arena de la playa. Desde uno de sus comedores se puede divisar, los movimientos de lo que ocurre en el tramo de la playa donde está ubicado. La sala de su comedor más utilizado, está rodeada de amplios ventanales por dos de sus flancos ( por el este y por el norte ).

Como curiosidad os diré que en cierta ocasión leí que el conocido escritor catalán  Josep Plà siempre que bajaba desde su casa en el Ampurdán hacia Barcelona para visitar a su editor, hacía una parada para visitar este restaurante y comer una langosta al estilo Portinyol.  Eso tiene más merito, si tenemos en cuenta que Plà en su infancia estaba harto de comer langostas, debido a que su padre era pescador y era una de las piezas marinas más capturadas y menos cotizadas en aquella época.

El Restaurante Portinyol ha cambiado de dueño a lo largo de su trayectoria, pero a pesar de no ser visitado hasta el extremo de no llenar ( algo incomprensible  para mi compañera y para mí mismo ) su cocina sigue siendo buena y para tenerla en cuenta a la hora de buscar un sitio para comer bien a un buen precio. Podemos elegir dos menús, además de los platos característicos de la carta del restaurante, entre ellos no debemos dejar de fijarnos en las sugerencias del chef. Por cierto hablando de las sugerencias del chef, os recomiendo sus erizos gratinados, sus múrgulas ( colmenillas ) rellenas de foie y entre sus arroces : el arroz de espardeñas ¡  Sencillamente una gozada  !.

Metiéndome en el ”  meollo  ” de la cuestión y hablando de la ”  manduca  ”  quiero resaltar lo buenos y bien presentados que estaban los platos que elegimos de los menús de 20.9 € y 30 €.

En el menú más económico degustamos de primero una ensalada de melón, fresones y gambas

mirar y creo que  no hace falta explicar más.

El segundo plato uno de sus arroces : paella marinera

os garantizo que el arroz estaba en su punto y buenísimo.

De postre variedad de helados. Dos bolas de helado a elegir, se eligió una de Marc de cava y otra de sorbete de limón. Ideales para bajar los alimentos englutidos.

En el menú de 30 euros se degustó unos chipirones a la andaluza ¡  soberbios  !

y una caldereta de bogavante ¡  para tocar las castañuelas de bueno  !

y de postre una tarta de mousse de limón.

Una buena comida para un fin de semana de playa y que hay más próximo que un restaurante cercano a la playa como este que os aconsejo para completar un día de fiesta playero.

Buscando una razón por la que el Restaurante Portinyol no es más visitado, hemos llegado a pensar que seguramente se debe al vestuario de sus atentos camareros, los masculinos con chaqueta y pantalón negros, camisa blanca y pajarita negra. La única femenina, con chaqueta  roja, camisa blanca, en el cuello lazo negro y falda negra. Para nuestro gusto unas vestimentas un poco anclados en el tiempo, si además tenemos en cuenta que el interior del restaurante es muy vistoso, quizás pueda impresionarnos y hacer pensar que el sitio es caro y además se debe ir vestido de gala.

Os pido que no os sentáis intimidados, no os acobardéis y piséis este restaurante Portinyol que además de ser bonito, presentar buenas vistas, tiene una cocina para ser probada y repetir en más de una ocasión.

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