A continuación os presento la carta de este menú, que presentamos esta Navidad 2015-2016

Cóctel de bienvenida

Vermut de la casa ( Perucchi con gotas de Dry gin Gordon´s) y croqueta de plátano con canela

Aperitivos

Milhojas de calabacin, patata, moniato y queso (con hilatura de yema de huevo y trufa negra)

Bocadito de foie micuit, mango, manzana verde, cebolla caramelizada y caviar de P.X

Espuma de sopa de remolacha con esfera de yogur de limón.

Mosaico de espárragos blancos, salmón ahumado y caviar de arenque (montado sobre pasta brisa y mayonesa con eneldo).

Entrante

Ceviche fusión, de cangrejo real; con cebolla morada, hinojo, cilantro, jengibre, virutas de lima, limón y naranja (todo ello marinado con salsa de soja, zumo de lima y sal de fuego).

Primero

Pez de San Pedro al horno, con salsa de ajos tiernos y limón, acompañado de brócoli cocido.

Segundo

Pastel trufado de carnes (morcillo de ternera y cuello de cerdo) y jamón; con salsa de foie y trufa.

Postre

Pastelillo de naranja y tres chocolates acompañado con salsa de arándanos secos.

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Con esta entrada quiero ofreceros 5 aperitivos para las Navidades que pueden dejar boquiabiertos a todos los comensales.

En primer lugar os ofrezco para abrir boca, una refrescante piruleta de melón con jamón una forma distinta de saborear  el melón ( una fruta refrescante  ) con el jamón ( un delicioso y sabroso embutido español  ).

Si lo que preferís es un refrescante aperitivo de pescado os invito a que realicéis una ensalada de bacalao con naranja, huevo y aceitunas presentada en una cuchara de aperitivo.

Para los que seáis más amantes de lo tradicional, con toques modernos, os presento una galleta salada de habas estofadas seguro que una sola les parecerá muy poco, para calmar su curiosidad.

Si lo que deseáis es dar la nota con la vista,  os invito a que elaboréis una crema de calabaza con jengibre, estragón y rejilla de queso enmental presentada en un cubilete, os garantizo que los invitados se quedaran sin parpadear.

Para los más golosos les podéis ofrecer un aperitivo fácil pero muy sabroso bombón de foie mi cuit, manzana ácida y azúcar de caña toda una delicia para el paladar.

Si aún os quedan ganas, os aconsejo que miréis el apartado de aperitivos de este  blog jugando con fogones, seguro que encontraréis algún otro aperitivo que desearéis elaborar.

Animo y pensad que si elaboráis estos 5 aperitivos para la Navidad el éxito lo tendréis asegurado.

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Si deseáis un menú tradicional os  propongo el Menú Tradiciones que consta de un aperitivo :   bombón de foie  ;  un primero : sopa de la abuela ; un segundo de carne :  pierna de cabrito o bien de pescado : rape a la marinera  y para finalizar un postre : tocinillo de leche merengada.

Para los más atrevidos os ofrezco  el  Menú Sensaciones consistente en tres llamativos aperitivos :  cornete de mousse de brandada de bacalao ; bocadito de chips de yuca y crema de calabaza con jengibre . Un entrante para abrir boca : pastel de espárragos blancos con salsa de espárragos verdes ; seguido de un sabroso primero  : peras rellenas de Alella; un segundo para mojar pan : bacalao gratinado y para finalizar un atractivo postre : flan de chirimoyas.

Y para acabar hoy, os presento el Menú Tentaciones para agasajar a los invitados más exigentes. Para empezar 5 apetitosos aperitivos : cucharilla de ensalada de bacalao; creps de setas ; canutillo de pasta filo con morcilla ; montadito de manzana ácida con mousse de oca y Rigatoni de escudella . Un saludable entrante : coca de hojaldre con ensalada y jamón de pato  ; un primero delicioso y ligero : pastel de salmón ; seguido de un sabroso solomillo con salsa de melocotón y para finalizar, un destacado postre : copa de crema de fresones con yogurt si no encontráis fresones no os preocupéis, la crema podéis  hacerla con mango, fruta de la pasión o cualquier otro tipo de fruta que prefiráis o encontréis ”  a tiro  ” en el mercado.

Cocinar un buen menú de Navidad es el mejor regalo con que podemos agasajar a la familia, a los amigos o a cualquier otro tipo de invitados deseados. Estos tres menús de navidad os pueden ayudar a descartaros por una u otra idea ¡¡¡ Vosotros mismos  !!!. Si os sirven estaré encantado de haber acertado, si no al menos me quedará el consuelo de haberlo intentado.

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Cuando se sale a conocer o visitar una determinada localidad con todo tipo de detalles, además de los monumentos arquitectónicos o paisajísticos, no sepuede pasar por alto su enriquecimiento cultural, y dentro de este campo, los aficionados al buen yantar, necesitan curiosear  o profundizar en aquellos aspectos, referentes a una parte muy importante de las necesidad humana,  ¡ es decir,  la comida  !. ¿ Quién no ha escuchado o preguntado, por las calles de cualquier punto de la geografía ? ¿ Donde se come bien aquí  ? o ¿ Que  producto, comida o plato,  es lo típico de este lugar ?. Pienso que la mayoría las hemos oído e incluso preguntado, a lo largo de nuestros viajes.   Pues para comer bien o degustar los platos típicos de Morella, os facilito la respuesta. Contestando que uno de los restaurantes más apropiados para salir contentos y con los bolsillos sin grandes dispendios  es visitar Casa Roque. Allí podemos disfrutar de unos buenos platos tradicionales morellanos o bien inclinarnos por una opción más actual.  A través de los menús que ofrecen :  Menú tradicional o Menú  Degustación .

En nuestro caso, los hombres de las tres parejas, eligimos un opción más clásica y localista. Sin ninguna duda, los tres nos inclinamos por el menú tradicional de 20 euros y las mujeres prefirieron el menú degustación, con un coste algo más elevado pero que no era ni mucho menos para resentirse los bolsillos, el menú de 25 euros. Optaron por ese menú,  por aquello de probar todo el abanico de platos que ofertaban.

Como ejemplo expondré los platos que   me sirvieron en mi eleción dentro del Menú tradicional:

En primer lugar los  entrantes

a continuación una olla o potaje morellano ( variedad de legumbres :  garbanzos, alubias y lentejas.  Acompañadas de los sacramentos : chistorra, salchichas y panceta. Todos los ingredientes  sumergidos en un enriquecido caldo )  para fortalecer al espíritu y revitalizar al cansado cuerpo, después de los largos paseos por las calles y cuestas de Morella.

Seguidamente tras los comentarios de rigor, aparece el camarero para retirar el plato y servir la carrillera de cerdo al horno tapada por una densa capa de cebolla, bien pochada y un buen acompañamiento de patatas fritas. ¡ Eh,  naturales no congeladas  !

Para finalizar mi menú, un postre casero, crema de limón con melocotón ¡ Que estaba nada, pero que nada, nada mal  !

 A continuación os presento el menú degustación que sirvieron a nuestras acompañantes.

Para empezar un pastel de setas ( trompetas de la muerte ) con mermelada de tomate casera y crujiente de jamón.

Seguidamente se sirvió  un atún confitado con hierbas aromáticas y soja.

Posteriormente una alcachofa de Benicarló rellena con salsa Dousette.

Sin llegar a cansarse pero con los estómagos llenos, comieron un bombón de mus de pato, turrón y cacao.

A continuación unos canelones  caseros de caza, con bechamel de setas.

Antes de finalizar el menú, se sirvió un mini hojaldre de solomillo trufado

y para finalizar degustación de postres caseros. 

Toda la comida fue atendida con corrección, con el tiempo adecuado de servicio y excelente conversación en la sobremesa, explicándonos con detalle en que consistían las fiestas morellanas del sexenio. 

En resumidas cuentas un lugar para aconsejar, disfrutar de una buena mesa y salir haciendo amigos. ¡  Que más se le puede pedir a un gran  menú  de 20  o  25 euros  !.

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