![fumet-de-crustáceos-rojos fumet-de-crustáceos-rojos](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2020/03/fumet-de-crustáceos-rojos-230x150.jpg)
Fumet de crustáceos rojos
El caldo o fumet de crustáceos rojos que propongo hoy os servirá para preparar todos aquellos platos marineros o elaboraciones llamadas mar y montaña que sin duda los… Read More »
![sopa de cocido sopa de caldo de cocido](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2014/10/sopa-de-cocido-e1412157678548.jpg)
Receta sopa de cocido
En otoño entramos en la temporada de setas, castañas y otras delicias gastronómicas. Pero además es tiempo de comer platos, donde la cuchara tiene su razón de ser… Read More »
![caldo de patatas caldo de peladuras de patata](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2014/03/caldo-de-patatas-230x150.jpg)
Receta caldo de patata
El caldo de patatas o más bien caldo de peladuras de patatas, es adecuado para ser utilizado en algunas recetas como por ejemplo estofados o guisos, donde la… Read More »
![caldo gallego caldo gallego](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2014/01/caldo-gallego-230x150.jpg)
Receta caldo gallego
Hablando del caldo gallego, Néstor Luján explicaba que en un principio existían dos variedades de este caldo, una que se podría llamar vegetal, a pesar de intervenir el… Read More »
![Fumet de pescado Fumet de pescado](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2013/04/Fumet-de-pescado1-230x150.jpg)
Receta de caldo de pescado ( Fumet de pescado )
Existen ingredientes que son fundamentales para que el resultado final del plato, sea el esperado y podamos celebrar nuestra obra maestra culinaria con los aplausos de los comensales asistentes. Los… Read More »