![sofrito sofrito](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2020/04/sofrito-230x150.jpg)
Sofrito
Hoy presento un sofrito, una de las elaboraciones básicas de la cocina mediterránea. A partir de el podemos realizar infinidad de guisos y platos, tanto marineros como tradicionales… Read More »
![sofrito sofrito](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2016/01/sofrito-230x150.jpg)
¿ Cómo hacer sofrito ?
Hay tres elementos muy necesarios, por no decir imprescindibles, que se necesitan para cocinar una gran parte de platos : el sofrito, la cebolla pochada y el fumet… Read More »
![salsa de arándanos salsa de arándanos](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/11/salsa-de-arándanos-230x150.jpg)
Salsa de arándanos
La salsa de arándanos rojos secos se elabora relativamente en poco tiempo y puede serviros para acompañar platos de caza, aves, carnes rojas e incluso helados y… Read More »
![fondo de conejo fondo de conejo](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/12/fondo-de-conejo-230x150.jpg)
Receta fondo de conejo
Para realizar un buen fondo de carne se necesita tiempo y una buena dosis de paciencia. Para elaborar el fondo de conejo, como no podría ser de otra… Read More »
![salsa de musarón salsa de perrechicos](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/05/salsa-de-musarón-e1430730082505.jpg)
salsa de musarón ( Seta de San Jorge )
Presento la receta salsa de musaron ( Calocybe gambosa ). Sin duda alguna, una de las setas de primavera más deseadas por todos los aficionados a la micología…. Read More »
![salsa de calçots salsa de calsots](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/03/salsa-de-calsots-e1426239711230.jpg)
Salsa de calsots
El titulo de la receta de hoy salsa de calsots puede llevar a confusión. Menos mal que una imagen vale más que mil palabras y a la… Read More »
![salsa de trufa salsa al aroma de trufa](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/01/salsa-de-trufa-e1421315825135.jpg)
Salsa de trufa
La salsa de trufa es ideal para servir con cualquier tipo de carnes o aves, salteadas o a la brasa. Su intenso aroma ( sobretodo si se emplea… Read More »
![tomate con aceite y sal puré de tomate con aceite y sal](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2015/01/tomate-con-aceite-e1420718195258.jpg)
Puré de tomate con aceite y sal
En Catalunya ( Cataluña ) es muy común emplear el pa amb tomaquet ( pan con tomate ) cuando se comen embutidos, pescados o carnes a la brasa…. Read More »
![salsa de puerros con cilantro y eneldo salsa de puerros con cilantro y eneldo](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2014/11/salsa-de-puerros-con-cilantro-y-eneldo-230x150.jpg)
Salsa de puerros con cilantro y eneldo
La salsa de puerros con cilantro y eneldo es ideal para acompañar pescados y mariscos. Su elaboración es rápida y sencilla de hacer, se trata ni más… Read More »
![salsa agridulce salsa agridulce china](http://jugandoconfogones.es/wp-content/uploads/2014/11/salsa-agridulce-e1415616339884.jpg)
Salsa agridulce
La salsa agridulce que presento hoy pertenece al recetario del libro ” Secretos de la cocina china ” escrito por el cocinero y popular prestidigitador Gang Li Yu…. Read More »