Receta caldo de patata

El caldo de patatas o más bien caldo de peladuras de patatas, es adecuado para ser utilizado en algunas recetas como por ejemplo  estofados o guisos,  donde la patata intervenga como ingrediente principal o también en la elaboración de los conocidos mojos canarios.

Es un caldo de peladuras de patatas fácil y rápido de preparar  que nos ayudará a realzar aquellos platos o recetas de  patatas que en ocasiones podemos pensar que están faltos de sabor.

Ahora que estamos en la era de los reciclajes y de los aprovechamientos de los desechos. Nada mejor, que aprovechar las pieles de las patatas  que hemos pelado y que no sabemos ¡ Qué diablos hacer con ellas !. A parte claro está , de echarlas al cubo de los desechos o residuos orgánicos  !.

No tengáis ningún tipo de reparos, para realizar esta receta de caldo de peladuras de patatas además de saliros barata, ayudaréis al aprovechamiento de los desechos y os solucionará en la cocina ¡  más de una ”  papeleta  ”  !. ¿ Os imagináis una sopa de cebolla o una sopa de ajo con un caldo de patatas  ? ¡  Debe ser la monda  !  ¿  No os parece  ?

Elaboración  caldo de patatas

Lavar bien y pelar las patatas.

Reservar las patatas peladas para realizar otra elaboración.

Recoger las peladuras, colocarlas en una bandeja adecuada para hornear e introducir en el horno a 220 º C. Hornear a esa temperatura hasta que observemos que las pieles de las patatas adquieren un color tostado pero no quemado.

Introducir las peladuras, una vez tostadas, en un cazo o cazuela con abundante agua y sal. Cocer a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos.

Pasado este tiempo pasar por un colador chino.

Reservar el caldo obtenido para utilizar en la receta adecuada que deseemos realizar.