Receta de Estofado de patatas con costillas de cerdo

La popuesta de hoy es un plato de intendencia ,como se suele decir, o lo que es lo mismo un plato para hacer un día cualquiera de la semana y cumplir con la misión diaria de nutrirnos y alimentarnos, quitándonos el hambre y dejándonos saciados para una buena parte de la jornada .  Es un plato completo,  por lo que podemos calificarlo de plato único.  Nombre que ya de por sí nos dice la consistencia que tiene y nos alerta de que no necesitamos gastar más de la cuenta para cumplir con una de las comidas principales, la correspondiente al mediodía .

El aporte aromático de las especias le hace que sea más sabroso y digestivo,  por lo que no olvidaros de añadirle ese toque de comino e incluso hinojo, que me enseñó un cocinero experto   en preparar comidas para chuparse los dedos,  y en este caso nunca mejor dicho,  porque las costillitas cortadas en trozos pequeños se llevan a la boca y de paso repasamos las puntas de los dedos, sacándole la sustancia de los jugos del estofado.

 Las comidas calientes de cuchara , son las más idóneas para este tiempo invernal, siempre vienen bien aunque por culpa de la capa de ozono la climatología ha cambiado y la verdad es que hay días  de invierno que bien apetece un gazpacho.  Es aquello de que ”  los tiempos cambian que es una barbaridad  ” y en ocasiones lo podríamos cambiar por “  los tiempos cambian que es una temeridad  ”

Empecemos a pelar patatas , a encender el fuego para poner la cazuela profunda y prepararnos para realizar una comida de Chup, Chup …

Elaboración :

Pedir al carnicero que corten las costillas de cerdo en trozos pequeños. Salpimentar y dorar en una cazuela profunda.  Introducir las hojas de laurel. Cuando adquieran un color tostado retirar y reservar en una fuente.

Pelar y cortar la zanahoria  en rodajas de 3 -4 mm de grosor en forma oblicua.  Cortar el tomate una vez pelado y retiradas las pepitas en trozos pequeños.  Cortar la cebolla y el pimiento en cuadrados pequeños ( brunoisse ).  Las patatas pelarlas, lavarlas y cortarlas en cubos .

En la misma cazuela y con el mismo aceite  donde se había dorado las costillas  dorar todas las verduras.  Añadir sal para que salga el agua con más facilidad y se poche antes. Introducir la  carne de pimiento choricero.

Cuando están suficientemente doradas las verduras  añadir las costillas y las patatas cortadas a cachos con cuchillo pero sin acabar de cortar el trozo maniobra que realizaremos   terminando  de romper con la mano . Pasarlas durante 5 min.  Mover para mezclar todas las verduras y se poche por igual.

Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol.  Añadir el caldo hasta casi cubrir las patatas y dejar cocer hasta que tanto la carne como las patatas estén tiernas pero enteras.  Añadir el tomillo, el comino, sal y pimienta 10 minutos antes de retirar del fuego.

Presentación :

Colocar en un plato hondo 2 -3 cucharones del estofado procurando que tenga de todos los ingredientes uniformemente.