Receta de lubina con patatas, tomate y cebolla al horno

Tanto la lubina como la dorada es uno de los pescados que podemos encontrar con más facilidad en las pescaderias, debido a que la mayoría de los ejemplares proceden de piscifactorias, con unos tamaños adecuados a  los que se  denominan de  ración. La lubina es un pescado blanco, con una carne jugosa. A pesar, en la mayoría de los casos,  de no poder disfrutar  degustando un ejemplar salvaje, su gusto sin embargo, lo seguiremos encontrando fino y delicado.

Es un pescado que normalmente se cocina asado al horno,  en la actualidad afortunadamente se utiliza para realizar platos más sofisticados, cómo podré o al menos intentaré demostrar en recetas futuras. La receta lubina con patatas, tomate y cebolla es una de tantas que utiliza una guarnición más o menos generalizada para casi todos los pescados asados al horno.  No obstante al aromatizar estos ingredientes con estas especias singulares, conseguimos enriquecer la  degustación del plato, otorgándole un aroma y  un sabor particular.  Incluso me atrevo a decir que personalizado.

Os invito a que con  ingredientes sencillos, económicos y asequibles, os pongáis en poco tiempo a sorprender a vuestros invitados con la elaboración de lubina con patatas, tomate y cebolla al horno. Dejándolos con las bocas abiertas y con ganas de volver a repetir la experiencia ¡ De comer en vuestra casa !.

¡ Ah, un consejo !  no dejéis de mirar los ojos a la lubina, primero para ver su frescura y segundo para ver su punto de cocción. Casi seguro que no los tendrá marrones, azules o verdes,  pero una cosa tengo claro que los miréis como los miréis ¡ Seguro que os conquistarán !.   

 Elaboración de lubina con patatas, tomate y cebolla

Descamar y limpiar la lubina retirando las vísceras.  Realizar  un corte profundo transversal en cada lomo de la lubina.

Salpimentar  interior y superficialmente  el pescado

Introducir en la parte interior las hierbas aromáticas, rama de perejil, rodajas de limón  ( cortadas por la mitad ) y la hoja de laurel

En el corte del lomo introducir media rodaja de limón y un trozo de laurel

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm. de grosor

Lavar y cortar en rodajas de unos 2 cm. de grosor los tomates

Pelar y cortar la cebolla en rodajas de 1 cm. de grosor

En una fuente grande adecuada para horno rociar con aceite el fondo, colocar las rodajas de tomate, las de patata y las de cebolla

Salpimentar la cama de verduras, añadir orégano, romero, tomillo y eneldo

Introducir la fuente o bandeja en el horno una vez pre-calentado a 200º c. Mantener durante 15 minutos o hasta que observemos que toman una coloración dorada.

Una vez las verduras estén a medio hacer, depositar las lubinas sobre la cama de patatas y verduras.  Introducir de nuevo en el horno a 200ºc durante 8- 15 minutos dependiendo de los tamaños de las lubinas. Retirar del horno cuando observemos que los ojos están completamente blancos ( será signo de que el pescado está en su punto de cocción ).

Presentación de la lubina al horno

En un plato ovalado, en una fuente alargada o en un plato plano colocar rodajas de tomate, patatas y cebolla. Incorporar una lubina dejando ver la cama de patatas y verduras. Rociar con aceite de ajo y perejil . Decorar con medio limón y una rama de romero