Sofrito
Hoy presento un sofrito, una de las elaboraciones básicas de la cocina mediterránea. A partir de el podemos realizar infinidad de guisos y platos, tanto marineros como tradicionales… Read More »
¿ Cómo hacer sofrito ?
Hay tres elementos muy necesarios, por no decir imprescindibles, que se necesitan para cocinar una gran parte de platos : el sofrito, la cebolla pochada y el fumet… Read More »
Salsa de arándanos
La salsa de arándanos rojos secos se elabora relativamente en poco tiempo y puede serviros para acompañar platos de caza, aves, carnes rojas e incluso helados y… Read More »
Receta fondo de conejo
Para realizar un buen fondo de carne se necesita tiempo y una buena dosis de paciencia. Para elaborar el fondo de conejo, como no podría ser de otra… Read More »
salsa de musarón ( Seta de San Jorge )
Presento la receta salsa de musaron ( Calocybe gambosa ). Sin duda alguna, una de las setas de primavera más deseadas por todos los aficionados a la micología…. Read More »
Salsa de calsots
El titulo de la receta de hoy salsa de calsots puede llevar a confusión. Menos mal que una imagen vale más que mil palabras y a la… Read More »
Salsa de trufa
La salsa de trufa es ideal para servir con cualquier tipo de carnes o aves, salteadas o a la brasa. Su intenso aroma ( sobretodo si se emplea… Read More »
Puré de tomate con aceite y sal
En Catalunya ( Cataluña ) es muy común emplear el pa amb tomaquet ( pan con tomate ) cuando se comen embutidos, pescados o carnes a la brasa…. Read More »
Salsa de puerros con cilantro y eneldo
La salsa de puerros con cilantro y eneldo es ideal para acompañar pescados y mariscos. Su elaboración es rápida y sencilla de hacer, se trata ni más… Read More »
Salsa agridulce
La salsa agridulce que presento hoy pertenece al recetario del libro ” Secretos de la cocina china ” escrito por el cocinero y popular prestidigitador Gang Li Yu…. Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
