Tengo un libro como aquel que dice, acabado de salir de la imprenta. Hace tan pocos días que, al tenerlo cogido con las manos, me quema. Se trata de ” Cocina con Joan Roca Técnicas básicas para cocinar en casa ” último libro de Joan Roca archiconocido cocinero catalán y uno de los tres hermanos Roca que forman parte de la triada que dirigen y regentan el Restaurante El Celler de Can Roca en Girona ( Gerona ). Actualmente considerado como el restaurante número uno del mundo ( según la publicación británica Restaurant ) sus otros dos hermanos, también superconocidos por todos, Josep ( Sumiller ) y el menor de ellos Jordi ( Chef de pastelería ).
El libro salió de la imprenta hace unos días, para concretar en el mes de marzo de este año 2014. Editado por Editorial Planeta en su apartado cocina. Presenta unas ilustraciones para mí excelentes y que me gustan muchísimo. Trata los temas necesarios para elaborar una buena cocina y para poder conseguirlo, enseña : cómo se debe organizar la cocina, los productos, el utillaje y la maquinaria que podemos disponer en nuestra cocina. Cómo debemos realizar las preelaboraciones, cocciones y las bases.
Finaliza el libro el autor, con un glosario de términos utilizados en cocina, un índice de las 80 recetas seleccionadas para poner en práctica los secretos de la cocina y por último un índice analítico.
Se demuestra en esta obra, los conocimientos del destacado Chef Joan Roca que a pesar de su mediana edad, tiene una larga trayectoria profesional adquirida a través de los años. Desde niño colaborando en el restaurante familiar de abuelos y padres, posteriormente pulida después de su paso por la destacada Escuela de Hostelería de Girona y finalizando, debida a su maestría pedagógica, como profesor en dicha Escuela de Hostelería, con la que sigue colaborando en ocasiones.
¡ Un libro que de verdad, de verdad, recomiendo que no se deje de tener en casa !. ¡ Por favor, por favor, hacedme caso ! Os garantizo que no os arrepentiréis, de tenerlo a mano en la cocina.
¿ El precio ? Nada más 24,95 €. En comparación, tal como están las cosas, ¡ Toda una ganga !.
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
