Ingredientes crema de calabacín : - 2 calabacínes grandes
- 1 puerro
- 250 mil. de leche evaporada ( se puede sustituir por nata líquida )
- 250 mil. de caldo vegetal
- 15 gr. de mantequilla
- nuez moscada
- sal
- pimienta blanca
- 1 c/s de salsa Perrin´s
- c/s : cucharada sopera
La propuesta que hago hoy es una crema de verduras, que tanto se puede tomar fría como caliente o presentarla sola, como un entrante, o bien compartirla con otros ingredientes principales, pero seguro estoy que no le quitará el protagonismo y en cambio le hará una grata compañía. Además la realización de la crema de calabacín es rápida, económica y podemos conseguir reducir aún más las pocas calorías que tiene, si empleamos leche desnatada o incluso únicamente el caldo.
Estamos en mitad de la primavera y empezamos a preocuparnos por esos Kilos de más que no hemos sido capaces de quitar durante el invierno y por si fuera poco falta poco para la temporada de playa lo que nos hace desesperar más si cabe. Pensando en esas preocupaciones he creído que sería bueno ir introduciendo recetas con pocas calorías, que tengan buena presencia y que nos hagan menos difícil el camino de desprendernos de esos ” michelines ” o varios excesos gastronómicos.
No os preocupéis demasiado y empezad a pensar que ” el camino se hace andando ” ¡ nunca mejor dicho ! para conseguir ese objetivo de rebajar kilos.
Poneros en marcha y colocaros el delantal y si os preguntáis ¿ Cómo realizar crema de calabacín ? la respuesta la tenéis bien fácil. – seguir en jugando con fogones y como siempre, creo que no os cansaréis mucho de leer, casi sólo debéis mirar las fotos. Seguro que podéis realizar una estupenda, sabrosa y ligera crema de calabacín.
Elaboración de la crema de calabacín
Pelar el calabacín y cortar a dados. Limpiar el puerro y cortar en trozos pequeños.
En un cazo grande pochar el puerro con la mantequilla o aceite. A mitad del pochado introducir los dados de calabacín y pochar todo el conjunto.
Verter el caldo vegetal, salpimentar al gusto, añadir una pizca de nuez moscada y la salsa Perrin´s. Dejar cocer a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. Remover de vez en cuando para mezclar todos los ingredientes y evitar que se pegue.
Una vez haya hervido un poco, triturar con el turmix o brazo eléctrico ( minipimer ).
Pasar por el colador chino y dejar en el cazo.
Añadir la leche evaporada y esperar a que vuelva a hervir. Rectificar si hace falta de sal, pimienta o nuez moscada.
Una vez finalizada la crema de calabacín, reservar en frigo hasta su utilización.
Presentación
En un plato hondo colocar dos cucharones de crema de calabacín. Añadir queso rallado con un microplane y cebollino finamente cortado. Acompañar con 3 espárragos verdes salteados al dente. Espolvorear con queso rallado todo el borde del plato.
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
