Libros productes de mercat
Recientemente en una de mis visitas a la librería La Formiga d´Or ( La Hormiga de Oro ), situada en Portal de l´Àngel ( Puerta del Angel )… Read More »
Receta de canelones de aves con besamel de castañas ( velouté de castañas )
Rossini además de un gran gastrónomo, cocinero de pasta, fue un gran defensor de la trufa y la designaba como el ” Mozart de los hongos ”… Read More »
Receta de velouté de castañas
Una velouté no es ni más ni menos que una roux regada y ligada por un caldo vegetal, fumet de pescado, caldo de carne, etc. Por lo tanto la diferencia fundamental,… Read More »
Receta de pastel hortelano ( o revuelto de huevos con verduras )
Propongo hoy una receta de gran colorido. Cercano a los colores que tienen las fichas del parchís. En realidad, cuando vemos acabada la receta de pastel de verduras, por… Read More »
Receta de espinas crujientes de boquerones
El aprovechamiento de todo producto que se emplea en la cocina, se está llevando a cabo hasta las últimas consecuencias. Ya no podemos decir que únicamente del cerdo… Read More »
Receta de rellenitos de vacuno con pasas y piñones
Siguiendo con mi idea de presentar propuestas, para platos que se puedan realizarse en ocasiones especiales, tipo días de fiesta o incluso en Navidades y buscando el… Read More »
Receta de judias blancas con butifarra y trompetas de la muerte
En Catalunya uno de los platos más característicos o populares son las mongetes con botifarra de pagés ( alubias blancas con butifarra ). Asimismo, uno de los cocineros catalanes más conocidos e importantes fue el malogradamente, hace unos… Read More »
Receta de lubina con patatas, tomate y cebolla al horno
Tanto la lubina como la dorada es uno de los pescados que podemos encontrar con más facilidad en las pescaderias, debido a que la mayoría de los ejemplares proceden… Read More »
Receta de huevos a la flamenca con peineta
Los huevos son uno de los alimentos más básicos e imprescindibles para nuestro organismo, debido a la gran cantidad de nutrientes que aportan. Pero por otra parte, también… Read More »
aperitivo crema de calabaza con jengibre, estragón y rejilla de queso emmental crujiente
Pasados los días del mes de septiembre que nos pueden hacer recordar los suspensos, cates o calabazas. Es tiempo de pensar en calabazas, pero con unas connotaciones más… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
