Receta salteado de setas variadas
Después de un fructífero e intenso día de busqueda ( de esos huéspedes ocultos y misteriosos que habitan, o a veces hasta pueblan los bosques ), por parte de los aficionados o… Read More »
Receta Sepia con cebolla ( sepietas encebolladas )
Los platos más tradicionales o aquellas recetas que han sido elaboradas toda la vida, por nuestras madres, en ocasiones también llamadas sin fortuna, nuestras queridísimas amas de casa. Pueden llegar… Read More »
Bocadito de hojaldre, con mini-hamburguesa completa de atún rojo
Dentro de mi propósito de presentaros propuestas de aperitivos navideños o aperitivos para fiestas. Os presento hoy, un bocadito de hojaldre con hamburguesa completa de atún rojo , un… Read More »
Receta salsa de hongos ( boletus o ceps)
Las salsas son la gracia de la cocina y os puedo asegurar que con la salsa de hongos se cumple la sentencia. Se trata de una salsa… Read More »
Receta aperitivo vasito tricolor de setas con butifarra
A Julio Cesar se le atribuye la elocuente frase ” Divide y vencerás “. Pero como en casi todas las cosas de la vida, la frase tiene una… Read More »
Receta de sopa castellana
Entramos en días de frío, aunque aún no parezca que nos adentramos en el otoño y que faltan pocos para entrar en el invierno. En previsión de que… Read More »
Rodaballo al horno con patatas panaderas, tomates, judías verdes y setas. Receta
En la cocina tenemos la gran suerte, por no decir la ventaja, de disponer del horno. Elemento fundamental de los accesorios que componen la cocina y un aliado… Read More »
Libros productes de mercat
Recientemente en una de mis visitas a la librería La Formiga d´Or ( La Hormiga de Oro ), situada en Portal de l´Àngel ( Puerta del Angel )… Read More »
Receta de canelones de aves con besamel de castañas ( velouté de castañas )
Rossini además de un gran gastrónomo, cocinero de pasta, fue un gran defensor de la trufa y la designaba como el ” Mozart de los hongos ”… Read More »
Receta de velouté de castañas
Una velouté no es ni más ni menos que una roux regada y ligada por un caldo vegetal, fumet de pescado, caldo de carne, etc. Por lo tanto la diferencia fundamental,… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
