Receta de Jarrete de ternera asado al vino
Intentando poner en orden los platos que deseaba publicar en breve, me vino a la cabeza la receta de Jarrete de ternera lechal asado que tan bien realizaba,… Read More »
Libro Mugaritz ( La cocina como ciencia natural )
Tenía ganas de poder presentar un libro de un cocinero que desde su juventud ya estaba llamado a ser un estrellado. Conocido y admirado por todos los compañeros… Read More »
Receta sopa de picadillo con foie mi-cuit y trufa negra ( Sopa Presidencial A.S al estilo Paul Bocuse )
Leyendo a Paul Bocuse, me entusiasmé por una de las recetas que le ha destacado. Se trata de su famosa sopa de trufa negra Elisé, que cuando miré… Read More »
Receta Tarta invertida de cerezas y hojaldre ( Tarta Tatín )
Mirando recetas francesas de postres, trompecé con una clásica de la pastelería francesa. Se trata de la famosa tarta Tatín que a veces para algunos cuesta pronunciar y… Read More »
Receta Lubina y gambas con verduras en papillote
Se acerca el verano y empezamos a mirarnos en el espejo, para ver que tal nos hemos comportado comiendo los meses invernales. ¡¡¡ Horror !!! empezamos a… Read More »
Receta de pasta Tagliata al huevo con setas, gambas y salsa de queso
Somos un animal de costumbres y en ocasiones nos cuesta mucho cambiarlas. Algo parecido pasa con la utilización de productos para realizar los platos de cada día…. Read More »
Cocido completo. Receta ” Escudella i Carn d´olla “
Muchas veces pensamos o preguntamos ¿ Cómo hacer un buen cocido ?. La verdad es que tiene una respuesta múltiple, porque depende del presupuesto que tengamos asignado… Read More »
Receta de pies de cerdo con cigalas
Estamos acostumbrados a comer los pies de cerdo en su forma natural. ¡ Ojo, me refiero a su forma anatómica, no a su preparación para ser consumidos !. Porque lo mejor que… Read More »
Receta de Fricandó de ternera
Presento hoy una de las recetas de ternera más elaboradas en Catalunya. El fricandó de ternera es un plato que desde hace muchos años se cocina en las casas… Read More »
Receta de Flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao y gambas
En el mundo de las verduras y hortalizas podemos encontrar gratas sorpresas, por ejemplo asombrarnos cuando nos dicen que un tomate es un fruto o que una alcachofa es… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
