Archive:  2013

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Emperador con tres tipos de pistos

Receta de emperador ( pez espada ) con pisto en tres presentaciones

In Pescados On abril 15, 2013 0 Comments

La receta que presento tiene un ingrediente  que engrandece y da prestigio al plato, se trata en concreto del  Pez espada ( Xiphias gladius )  en ocasiones  llamado también erróneamente  Emperador… Read More »

Ratatouille

Ratatouille. Receta ( Pisto )

In Entrantes On abril 13, 2013 0 Comments

  La ratatouille además de una película, cuyo protagonista era un ratón cocinero, es un plato elaborado con todo tipo de verduras, cortadas uniformemente en dados no muy… Read More »

Fumet de pescado

Receta de caldo de pescado ( Fumet de pescado )

In Caldos, Fondos y fumets On abril 12, 2013 0 Comments

Existen ingredientes que son fundamentales para que el resultado final del plato, sea el esperado y podamos celebrar nuestra obra  maestra culinaria con los aplausos de los comensales asistentes. Los… Read More »

Cimitomba

Receta de cim-i-tomba

In Pescados On abril 9, 2013 0 Comments

El cimitomba es una receta marinera que realizaban en la misma barca los pescadores de Tossa de Mar , perteneciente a la provincia de Girona , utilizando los pescados de carne más dura… Read More »

Paella de carne y marisco

Receta de Paella Mixta

In Arroces On abril 8, 2013 0 Comments

  Arroces se pueden hacer de muchas maneras, pero su plato estrella reconocido por todo el mundo es la Paella. Nombre que le viene dado por el recipiente… Read More »

receta de infusión de leche con canela y vainilla

Infusión de leche con canela y vainilla. Receta

In Infusiones, Postres On abril 6, 2013 0 Comments

Según Carlos Delgado,  en su diccionario de Gastronomía define a la infusión como “ Acción de extraer de las sustancias orgánicas, sumergidas en agua, las partes solubles, a… Read More »

Pollo al chilindrón

Pollo al Chilindrón. Receta

In Carnes On abril 5, 2013 0 Comments

Entrar en buscar los orígenes del plato que presento hoy, es caer en un mar de confusiones tempestuosas. Creía antes de ilustrarme  que el origen estaba claro y … Read More »

Rabo-de-toro

Receta Rabo de toro

In Carnes On abril 4, 2013 0 Comments

  Jugando un poco con el nombre de la receta que nos ocupa hoy, diré que rabos existen de muchas clases … ¡ Por favor, no seáis mal… Read More »

Torrijas-con-canela-y-vainilla

Torrijas con canela y vainilla. Receta

In Postres On abril 3, 2013 0 Comments

Existen postres o mejor dicho dulces , que los tenemos prefijados para unas fechas determinadas. Sin embargo, en la actualidad que podemos gozar de todo tipo de alimentos… Read More »

Rape con romescada

Receta de salsa romesco

In Salsas On marzo 29, 2013 0 Comments

La salsa romesco forma parte de la elaboración de diversos platos de pescados y mariscos sobretodo en la costa tarragonina. Es muy popular y apreciada por toda la población… Read More »