Archive:  2013

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Presentación-de-lentejas-con-chorizo

Lentejas con chorizo y panceta. Receta

In Entrantes, Legumbres y Cereales On marzo 25, 2013 0 Comments

Son muchas las cosas que se han llegado a decir sobre las lentejas, algunas con acierto y otras con cierta sutileza de sarcasmo. ¿ Quién no ha escuchado… Read More »

Escoffier-Mi-cocina

Libro Escoffier Mi cocina

In Libros On marzo 23, 2013 0 Comments

El libro que presento esta semana es un clásico de la cocina francesa , cuyo autor  Escoffier es un reconocido cocinero a nivel mundial de todos los tiempos… Read More »

Gurumelos-con-3-butifarras-y-panceta

Gurumelos salteados con panceta y tres butifarras ( negra,blanca y cruda )

In Entrantes, Setas On marzo 21, 2013 0 Comments

Los Gurumelos ( Amanita ponderosa ) es una variedad de seta muy conocida y popular en Andalucía Occidental, principalmente en las provincias de Huelva ( en la zona  de… Read More »

Bacalao-al-Pil-Pil

Bacalao al Pil-Pil. Receta

In Pescados On marzo 19, 2013 0 Comments

  Realizar un Pil-Pil es una experiencia que no voy a calificar de religiosa, pero sí mimosa. Porque, para lograr elaborar con éxito este ligado de aceite y… Read More »

receta fresones con naranjas

Receta Fresones con Naranja

In Postres On marzo 18, 2013 0 Comments

En una ocasión me enseñaron que ” lo breve si es bueno, dos veces es bueno” pues esto es lo que tiene la receta de hoy ” Fresones con… Read More »

pres. verd. princ.

Receta de verdel en escabeche

In Pescados On marzo 16, 2013 0 Comments

El escabeche es otro medio de conservación que en la antigüedad se utilizaba para mantener los alimentos más tiempo sin deteriorase.  Así mismo, era una forma de enmascarar en… Read More »

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Libro Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI

In Libros On marzo 15, 2013 0 Comments

Aconsejar un libro no es trabajo fácil, porque no todo el mundo coincide con tus gustos, ni está interesado por los mismos temas. Diré antes de empezar a … Read More »

presen ens. esp

Receta de Ensalada de puntas de espárragos con romesco

In Ensaladas On marzo 13, 2013 0 Comments

Las ensaladas son un entrante que en cierta medida nos hace pensar en lo que vendrá después. Por lo que una buena presentación, aunque los elementos que la… Read More »

present. verd.2

Receta de caballa al horno

In Pescados On marzo 12, 2013 0 Comments

En la pescadería  he visto unas caballas, con una coloración tan hermosa, que no he podido contenerme y he comprado un par de ellas  para  preparar el plato… Read More »

guisantes a la catalana

Receta de Guisantes a la catalana

In Entrantes On marzo 11, 2013 0 Comments

Estamos  delante de las puertas que abren la primavera,  estación del año que es un estallido para todo ser vivo. Un periodo dónde empiezan a aparecer en los… Read More »