Receta de emperador ( pez espada ) con pisto en tres presentaciones
La receta que presento tiene un ingrediente que engrandece y da prestigio al plato, se trata en concreto del Pez espada ( Xiphias gladius ) en ocasiones llamado también erróneamente Emperador… Read More »
Ratatouille. Receta ( Pisto )
La ratatouille además de una película, cuyo protagonista era un ratón cocinero, es un plato elaborado con todo tipo de verduras, cortadas uniformemente en dados no muy… Read More »
Receta de caldo de pescado ( Fumet de pescado )
Existen ingredientes que son fundamentales para que el resultado final del plato, sea el esperado y podamos celebrar nuestra obra maestra culinaria con los aplausos de los comensales asistentes. Los… Read More »
Receta de cim-i-tomba
El cimitomba es una receta marinera que realizaban en la misma barca los pescadores de Tossa de Mar , perteneciente a la provincia de Girona , utilizando los pescados de carne más dura… Read More »
Receta de Paella Mixta
Arroces se pueden hacer de muchas maneras, pero su plato estrella reconocido por todo el mundo es la Paella. Nombre que le viene dado por el recipiente… Read More »
Infusión de leche con canela y vainilla. Receta
Según Carlos Delgado, en su diccionario de Gastronomía define a la infusión como “ Acción de extraer de las sustancias orgánicas, sumergidas en agua, las partes solubles, a… Read More »
Pollo al Chilindrón. Receta
Entrar en buscar los orígenes del plato que presento hoy, es caer en un mar de confusiones tempestuosas. Creía antes de ilustrarme que el origen estaba claro y … Read More »
Receta Rabo de toro
Jugando un poco con el nombre de la receta que nos ocupa hoy, diré que rabos existen de muchas clases … ¡ Por favor, no seáis mal… Read More »
Torrijas con canela y vainilla. Receta
Existen postres o mejor dicho dulces , que los tenemos prefijados para unas fechas determinadas. Sin embargo, en la actualidad que podemos gozar de todo tipo de alimentos… Read More »
Receta de salsa romesco
La salsa romesco forma parte de la elaboración de diversos platos de pescados y mariscos sobretodo en la costa tarragonina. Es muy popular y apreciada por toda la población… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
