Lentejas con chorizo y panceta. Receta
Son muchas las cosas que se han llegado a decir sobre las lentejas, algunas con acierto y otras con cierta sutileza de sarcasmo. ¿ Quién no ha escuchado… Read More »
Libro Escoffier Mi cocina
El libro que presento esta semana es un clásico de la cocina francesa , cuyo autor Escoffier es un reconocido cocinero a nivel mundial de todos los tiempos… Read More »
Gurumelos salteados con panceta y tres butifarras ( negra,blanca y cruda )
Los Gurumelos ( Amanita ponderosa ) es una variedad de seta muy conocida y popular en Andalucía Occidental, principalmente en las provincias de Huelva ( en la zona de… Read More »
Bacalao al Pil-Pil. Receta
Realizar un Pil-Pil es una experiencia que no voy a calificar de religiosa, pero sí mimosa. Porque, para lograr elaborar con éxito este ligado de aceite y… Read More »
Receta Fresones con Naranja
En una ocasión me enseñaron que ” lo breve si es bueno, dos veces es bueno” pues esto es lo que tiene la receta de hoy ” Fresones con… Read More »
Receta de verdel en escabeche
El escabeche es otro medio de conservación que en la antigüedad se utilizaba para mantener los alimentos más tiempo sin deteriorase. Así mismo, era una forma de enmascarar en… Read More »
Libro Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI
Aconsejar un libro no es trabajo fácil, porque no todo el mundo coincide con tus gustos, ni está interesado por los mismos temas. Diré antes de empezar a … Read More »
Receta de Ensalada de puntas de espárragos con romesco
Las ensaladas son un entrante que en cierta medida nos hace pensar en lo que vendrá después. Por lo que una buena presentación, aunque los elementos que la… Read More »
Receta de caballa al horno
En la pescadería he visto unas caballas, con una coloración tan hermosa, que no he podido contenerme y he comprado un par de ellas para preparar el plato… Read More »
Receta de Guisantes a la catalana
Estamos delante de las puertas que abren la primavera, estación del año que es un estallido para todo ser vivo. Un periodo dónde empiezan a aparecer en los… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
