Archive:  junio, 2013

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Receta Lomo de conejo relleno de frutos secos ( conejo relleno a la catalana )

In Carnes On junio 12, 2013 0 Comments

 Disfrutar de comer un buen conejo es ” flipante ” porque se trata de una carne ligera, suave, fina, delicada …. podríamos seguir poniendo un montón de calificativos… Read More »

fondo oscuro de conejo

Receta fondo oscuro de conejo

In Fondos y fumets, Salsas On junio 11, 2013 0 Comments

La receta que propongo hoy, fondo oscuro de conejo, es la antesala para preparar una buena receta de este prolifero y apreciado animal. Como todo fondo de cocina,… Read More »

cóctel eclipse

Receta Cóctel Eclipse ( fuego de pasión )

In Cóctel On junio 7, 2013 0 Comments

  En ocasiones salimos por las noches  buscando un lugar donde expansionar y distendir, todos  los momentos estresantes del duro día.  La mayoría de las veces lo hacemos… Read More »

rollitos de pollo rellenos en salsa

Receta rollitos de pollo rellenos en salsa de puerros y cava

In Carnes On junio 6, 2013 0 Comments

Una buena, por no decir buenísima, forma de comer el pollo, es preparándolo relleno. Si utilizamos los muslos y contramuslos, deshuesados como envoltorio del relleno, entonces es que… Read More »

cóctel verdenario

Receta Cóctel Verdenario ( del azul al amarillo )

In Cóctel On junio 5, 2013 0 Comments

  Hoy estoy de celebración, porque publico en el blog  la entrada número 100.  Empecé esta andadura hace meses, con la intención de llegar a muchas personas que… Read More »

jarrete de ternera

Receta de Jarrete de ternera asado al vino

In Carnes On junio 3, 2013 0 Comments

Intentando poner en orden los platos que deseaba publicar en breve, me vino a la cabeza la receta de Jarrete de ternera lechal asado que tan bien realizaba,… Read More »

Mugaritz ( La cocina como ciencia natural )

Libro Mugaritz ( La cocina como ciencia natural )

In Libros On junio 2, 2013 0 Comments

Tenía ganas de poder presentar un libro de un cocinero que desde su juventud ya estaba llamado a ser un estrellado. Conocido y admirado por todos los compañeros… Read More »

sopa de picadillo presidencial

Receta sopa de picadillo con foie mi-cuit y trufa negra ( Sopa Presidencial A.S al estilo Paul Bocuse )

In Entrantes, sopas y potajes On junio 1, 2013 1 comentario

Leyendo a Paul Bocuse, me entusiasmé por una de las recetas que le ha destacado.  Se trata de su famosa sopa de trufa negra Elisé, que cuando miré… Read More »