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sofrito

¿ Cómo hacer sofrito ?

In Salsas, Verduras On febrero 10, 2016 0 Comments

  Hay tres elementos muy necesarios, por no decir imprescindibles, que se necesitan para cocinar  una gran parte de platos : el sofrito, la cebolla pochada y  el fumet… Read More »

salsa de arándanos

Salsa de arándanos

In Postres, Salsas On diciembre 4, 2015 0 Comments

  La salsa de arándanos rojos secos se elabora relativamente en poco tiempo y puede serviros para acompañar platos de caza, aves, carnes rojas e incluso helados y… Read More »

fondo de conejo

Receta fondo de conejo

In Fondos y fumets, Salsas On noviembre 17, 2015 0 Comments

Para realizar un buen fondo de carne se necesita tiempo y una buena dosis de paciencia. Para elaborar el fondo de conejo, como no podría ser de otra… Read More »

salsa de perrechicos

salsa de musarón ( Seta de San Jorge )

In Salsas, Setas On mayo 4, 2015 0 Comments

Presento la receta salsa de musaron ( Calocybe gambosa ). Sin duda alguna, una de las setas de primavera más deseadas por todos los aficionados a la micología…. Read More »

salsa de calsots

Salsa de calsots

In Salsas On marzo 14, 2015 0 Comments

  El titulo de la receta de hoy  salsa de calsots puede llevar a confusión. Menos mal que una imagen vale más que mil palabras y a la… Read More »

salsa al aroma de trufa

Salsa de trufa

In Salsas, Setas On enero 15, 2015 0 Comments

La salsa de trufa es ideal para servir con cualquier tipo de carnes o aves, salteadas o a la brasa. Su intenso aroma ( sobretodo si se emplea… Read More »

puré de tomate con aceite y sal

Puré de tomate con aceite y sal

In cremas, Purés, Salsas On enero 8, 2015 0 Comments

En Catalunya ( Cataluña ) es muy común emplear el pa amb tomaquet  ( pan con tomate ) cuando se comen embutidos, pescados o carnes a la brasa…. Read More »

salsa de puerros con cilantro y eneldo

Salsa de puerros con cilantro y eneldo

In Salsas On diciembre 13, 2014 0 Comments

  La salsa de puerros con cilantro y eneldo es ideal para acompañar pescados y mariscos. Su elaboración es rápida y  sencilla de hacer, se trata ni más… Read More »

salsa agridulce china

Salsa agridulce

In Salsas On noviembre 30, 2014 0 Comments

La salsa agridulce que presento hoy pertenece al recetario del libro ”  Secretos de la cocina china  ” escrito por el cocinero y popular prestidigitador Gang Li Yu…. Read More »

crema de espárragos

Crema de espárragos verdes ( espárragos trigueros )

In cremas, Entrantes, Salsas On noviembre 26, 2014 0 Comments

La crema de espárragos verdes o crema de espárragos trigueros es un entrante suave y refrescante, tanto si se presenta fría como si se  sirve templada o caliente. Su… Read More »