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guacamole

Cómo hacer guacamole

In Aperitivos, Salsas On octubre 14, 2014 0 Comments

Los chiles, los frijoles y la salsa guacamole son por excelencia unos buenos referentes de la cocina Mexicana. Sin embargo, debo decir y advertir que eso sería simplificar ”… Read More »

salsa de foie mi cuit

Receta salsa de foie mi-cuit

In Salsas On julio 24, 2014 0 Comments

La salsa de foie es una salsa noble, una salsa que podemos utilizar en aquellas ocasiones, en las que queremos dar la nota en la cocina. O bien… Read More »

mousse de cerezas en texturas

Receta mousse de cerezas en tres texturas

In Dulces, Postres On junio 26, 2014 0 Comments

La receta de hoy, mousse de cerezas en tres texturas, es triple, como se puede deducir . Puede parecer una perogrullada pero no, no debe parecer ¡ Es una perogrullada… Read More »

salsa de melocotón y naranja sanguina

Receta salsa de melocotón con naranja sanguina

In Salsas On mayo 18, 2014 0 Comments

 La receta que presento hoy salsa de melocotón con naranja sanguina es el resultado de la combinación, de una fruta en almíbar  ( melocotón en almíbar ) con… Read More »

all-i-oli

Receta de alioli

In Salsas On marzo 16, 2014 0 Comments

Llegan los buenos días, cercanos a la estación primaveral y casi todos nos preparamos, para esas salidas camperas al aire libre,  tan necesitadas y reconfortantes. La salsa alioli… Read More »

mojo de queso viejo

Receta mojo de queso

In Quesos, Salsas On febrero 21, 2014 0 Comments

Acabo con esta publicación de mojo de queso  con una serie de  entradas dedicadas a la elaboración de mojos canarios. Quizás bajo mi punto de vista,  he presentado los… Read More »

mojo picón

Receta de mojo picón colorado

In Cocina Regional, Salsas On febrero 19, 2014 0 Comments

El mojo picón es el más antiguo, popular y tradicional de todos los mojos.  Hecho que nos permite afirmar y decir, sin ningún tipo de reparos, que es… Read More »

mojo de cilantro

Receta mojo verde de cilantro

In Salsas On febrero 17, 2014 0 Comments

  Una vez presentadas las papas arrugadas, no me queda más remedio que proponer unos buenos mojos para acompañarlas a la mesa. Hoy os presento el mojo verde… Read More »

salsa de espinacas

Receta salsa verde de espinacas y ajos morados

In Salsas On diciembre 6, 2013 0 Comments

Si queremos redondear la presentación de nuestros platos. Os aseguro que no hay nada mejor,  que servirnos de unas buenas salsas. La salsa verde de espinacas, es un claro ejemplo… Read More »

velouté de castañas

Receta de velouté de castañas

In Salsas On noviembre 1, 2013 0 Comments

  Una velouté no es ni más ni menos que una roux regada y ligada por un caldo vegetal,  fumet de pescado, caldo de carne, etc. Por lo tanto la diferencia fundamental,… Read More »