Receta de sardinas a la parrilla

En ocasiones es necesario buscar momentos agradables,  para descargar todas aquellas energías negativas que se van acumulando a lo largo de los días. Una buena forma  puede ser intentar  juntar a un grupo de personas, con las que nos gusta compartir experiencias porque la compañía nos es grata , además de pasar buenos momentos con ellas.  Organizar una salida para realizar una comida compartida, como por ejemplo una parrillada campestre ( tanto puede ser diurna como nocturna ), nos puede servir para ”  quemar malos rollos  ” y para implicarnos en colaborar en la preparación, de aquellos alimentos que vamos a consumir todos en la mesa. La propuesta que hago hoy sardinas a la parrilla además de divertirnos en preparar entre todos un buen fuego, para que obtengamos unas buenas brasas que nos permitan asar sin problemas todas las sardinas, que estemos dispuestos a consumir, utilizando los dedos por supuesto. Además de embriagarnos con ese aroma de pescado azul asado, que apetece acompañar con un buen vaso de vino y para algunos,  aún mejor si se bebe dándole tragos utilizando una bota de vino.  Imprescindible que todos se pongan de acuerdo en el punto de cocción de las sardinas ( el justo y necesario para que la carne quede jugosa y asada ), porque si no la velada puede estar dirigida a airear o promulgar los  desacuerdos que se tienen,  expresando si han quedado ”  más crudas o más pasadas  ”.  ¡ Puede ser un punto de inicio de la conversación !, pero aviso que se puede convertir en un coñazo de velada y la verdad es que creo, que pueden haber otros temas más interesantes de los que tratar. ¡ Gastronómicamente hablando, claro está !.

Para los que podáis organizar una reunión familiar, de amigos o conocidos y  deseéis asar unas sardinas a la parrilla o para los que no necesitéis  a nadie, pero os apetecen unas buenas sardinas asadas os dejo explicado, una buena forma para poder degustarlas.

¡ Ah, tened cuidado con las llamas y procurad no quemaros !  ¡ Se trata de asar sardinas,  no de quemaros las manos !.

Elaboración de las sardinas a la parrilla

En primer lugar realizar una gran hoguera  con abundante leña en la barbacoa para conseguir una buena brasa.

Dejar que el fuego se apague y en su lugar queden unas buenas ascuas.

Poner la parrilla a una altura que sea la adecuada para que se asen las sardinas sin que lleguen a quemarse.

Lavar y secar con papel de cocina las sardinas. salpimentar con sal gruesa al gusto.

Disponer las sardinas sobre la parrilla y dejar unos minutos que se asen por la parte de abajo.

Pasados unos minutos ( los suficientes para que se ase bien la sardina ) dar la vuelta a las sardinas y asar por el lado contrario.

Cuando adquieran un color tostado retirar y reservar en una bandeja o plato.

Presentación de las sardinas a la brasa

Preparar unas lonchas de pan con tomate. Para realizarlo cortar tomates adecuados  para untar ( son ideales los tomates de rama o los de colgar maduros ).  Restregar el medio tomate por la parte de la pulpa sobre la rebanada de pan ( ideal el llamado de payés ). Cuando consigamos una buena capa roja de tomate sobre la superficie del pan, añadir sal y a continuación rociar con un buen aceite de oliva.

Sobre cada rebanada de pan con tomate depositaremos 2-3 sardinas asadas.

Sobre las sardinas verteremos aceite de ajo y perejil.