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Cimitomba

Receta de cim-i-tomba

In Pescados On abril 9, 2013 0 Comments

El cimitomba es una receta marinera que realizaban en la misma barca los pescadores de Tossa de Mar , perteneciente a la provincia de Girona , utilizando los pescados de carne más dura… Read More »

Paella de carne y marisco

Receta de Paella Mixta

In Arroces On abril 8, 2013 0 Comments

  Arroces se pueden hacer de muchas maneras, pero su plato estrella reconocido por todo el mundo es la Paella. Nombre que le viene dado por el recipiente… Read More »

receta de infusión de leche con canela y vainilla

Infusión de leche con canela y vainilla. Receta

In Infusiones, Postres On abril 6, 2013 0 Comments

Según Carlos Delgado,  en su diccionario de Gastronomía define a la infusión como “ Acción de extraer de las sustancias orgánicas, sumergidas en agua, las partes solubles, a… Read More »

Pollo al chilindrón

Pollo al Chilindrón. Receta

In Carnes On abril 5, 2013 0 Comments

Entrar en buscar los orígenes del plato que presento hoy, es caer en un mar de confusiones tempestuosas. Creía antes de ilustrarme  que el origen estaba claro y … Read More »

Rabo-de-toro

Receta Rabo de toro

In Carnes On abril 4, 2013 0 Comments

  Jugando un poco con el nombre de la receta que nos ocupa hoy, diré que rabos existen de muchas clases … ¡ Por favor, no seáis mal… Read More »

Torrijas-con-canela-y-vainilla

Torrijas con canela y vainilla. Receta

In Postres On abril 3, 2013 0 Comments

Existen postres o mejor dicho dulces , que los tenemos prefijados para unas fechas determinadas. Sin embargo, en la actualidad que podemos gozar de todo tipo de alimentos… Read More »

Rape con romescada

Receta de salsa romesco

In Salsas On marzo 29, 2013 0 Comments

La salsa romesco forma parte de la elaboración de diversos platos de pescados y mariscos sobretodo en la costa tarragonina. Es muy popular y apreciada por toda la población… Read More »

Presentación-de-lentejas-con-chorizo

Lentejas con chorizo y panceta. Receta

In Entrantes, Legumbres y Cereales On marzo 25, 2013 0 Comments

Son muchas las cosas que se han llegado a decir sobre las lentejas, algunas con acierto y otras con cierta sutileza de sarcasmo. ¿ Quién no ha escuchado… Read More »

Escoffier-Mi-cocina

Libro Escoffier Mi cocina

In Libros On marzo 23, 2013 0 Comments

El libro que presento esta semana es un clásico de la cocina francesa , cuyo autor  Escoffier es un reconocido cocinero a nivel mundial de todos los tiempos… Read More »

Gurumelos-con-3-butifarras-y-panceta

Gurumelos salteados con panceta y tres butifarras ( negra,blanca y cruda )

In Entrantes, Setas On marzo 21, 2013 0 Comments

Los Gurumelos ( Amanita ponderosa ) es una variedad de seta muy conocida y popular en Andalucía Occidental, principalmente en las provincias de Huelva ( en la zona  de… Read More »