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pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón

Pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados

In Aperitivos, Tapas y bocaditos On marzo 22, 2017 0 Comments

  El pincho de morcilla con cebolla caramelizada, tomate cherry y pimiento de Padrón confitados surgió a partir de un viaje por tierras aragonesas con unos amigos de… Read More »

risotto trufado con foie y alcachofas

Risotto trufado con foie y alcachofas

In Arroces, Primeros On marzo 1, 2017 0 Comments

La receta risotto trufado con foie y alcachofas por dos motivos entre otros es ideal para elaborarla en estas fechas. En primer lugar porque estamos en temporada de… Read More »

tortilla de camagroc

Tortilla de rebozuelos anaranjados

In Huevos, Setas On febrero 22, 2017 0 Comments

Debo confesar que la receta tortilla de rebozuelos anaranjados (Cantharellus lutescens)  o tortilla de camagrocs, como se les denominan en Cataluña, era una de las propuestas que tenía… Read More »

esencia de pipirrana con sardina marinada y huevas de lumpo

Aperitivo cubito de esencia de pipirrana con sardina marinada y huevas de lumpo

In Aperitivos On febrero 9, 2017 0 Comments

El aperitivo esencia de pipirrana con sardina marinada y huevas de lumpo fue una de mis creaciones culinarias para la comida de Navidad del año pasado. Os puedo… Read More »

falsa trufa negra

Falsa trufa negra

In Aperitivos On enero 18, 2017 0 Comments

El aperitivo falsa trufa negra elaborado por mí, surge del aperitivo falsa trufa de paté de perdíz con trompetas de la muerte elaborado por el restaurante Zeitúm que… Read More »

bocadito de esturión confitado de Riofrío

Bocadito de esturión confitado, con perlas de aceite extra y albahaca

In Aperitivos, Tapas y bocaditos On enero 12, 2017 0 Comments

El bocadito de esturión confitado de Riofrío con perlas de aceite extra y albahaca; eneldo, tomillo limonero y semillas de tomate, fue uno de los aperitivos que presentamos… Read More »

bombón de foie, manzana, membrillo y Pedro ximénez

Bombón de foie

In Aperitivos On noviembre 18, 2016 0 Comments

Para los amantes del foie hoy les presento un aperitivo que les puede ir como anillo al dedo. Se trata del aperitivo bombón de foie, manzana caramelizada, membrillo… Read More »

sopa de negrilla

Sopa de fredolic o negrilla (Tricholoma terreum)

In Primeros, Setas On noviembre 11, 2016 0 Comments

Está de moda la cocina fusión y para la receta sopa de fredolic (Tricholoma terreum), negrilla o ratón como se le conoce a esta seta fuera de Catalunya;… Read More »

salchichas con cebolla confitada y tomate

Salchichas con cebolla confitada y tomate

In Carnes On octubre 14, 2016 0 Comments

Hoy presento un plato de salchichas con cebolla, ajo y tomate que harán las delicias gustativas de grandes y pequeños. Se trata de una receta sencilla, rápida, económica… Read More »

conejo con rebozuelos

Conejo con setas

In Carnes, Setas On septiembre 30, 2016 0 Comments

Recién entrados en el otoño es hora de preparar un plato donde unos de los ingredientes principales sean las setas. La receta conejo con setas puede ser la… Read More »