Category:  Setas

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salsa de perrechicos

salsa de musarón ( Seta de San Jorge )

In Salsas, Setas On mayo 4, 2015 0 Comments

Presento la receta salsa de musaron ( Calocybe gambosa ). Sin duda alguna, una de las setas de primavera más deseadas por todos los aficionados a la micología…. Read More »

colmenillas rellenas de foie con reducción de Pedro Ximénez

Colmenillas rellenas de foie con reducción de Pedro Ximénez

In Entrantes, Setas On abril 28, 2015 0 Comments

Una de las setas de primavera más valorada es sin duda la colmenilla ( Morchella esculenta ). La receta colmenillas rellenas de foie micuit con Pedro Ximénez  es… Read More »

salsa al aroma de trufa

Salsa de trufa

In Salsas, Setas On enero 15, 2015 0 Comments

La salsa de trufa es ideal para servir con cualquier tipo de carnes o aves, salteadas o a la brasa. Su intenso aroma ( sobretodo si se emplea… Read More »

arroz con costillas y trompetas negras

Arroz con costillas y trompetas negras

In Arroces, Primeros, Setas On noviembre 14, 2014 0 Comments

El arroz con costillas y trompetas de los muertos es un plato de arroz diferente a lo que estamos acostumbrados, cuando comemos un arroz con pescados y mariscos,… Read More »

mermelada de cantharellus cibarius

Receta mermelada de rebozuelos ( Cantharellus cibarius )

In conservas y confituras, Postres, Setas On noviembre 6, 2014 0 Comments

La mermelada de rebozuelos  ( Cantharellus cibarius ) es otra receta diferente y dulce, muy dulce de setas. El rebozuelo o rossinyol  en Catalunya ( Cataluña ) es… Read More »

flan de rebozuelos

Receta flan de rebozuelos

In Postres, Setas On octubre 27, 2014 0 Comments

Muchos desconocen que con las setas se pueden preparar muy buenos postres. El flan de rebozuelos ( Cantharellus cibarius ) que presento hoy, es un claro ejemplo de… Read More »

caviar de setas negro

Caviar de setas negro

In Aperitivos, Montaditos, Setas On octubre 20, 2014 0 Comments

A veces con elaboraciones simples y sencillas podemos dar la nota. El caviar de setas negro o caviar de trompetas de los muertos es una de las recetas… Read More »

bacalao confitado con trompeta negra y trompeta amarilla

Receta Bacalao confitado con trompeta negra y trompeta amarilla

In Entrantes, Pescados, Setas On octubre 18, 2014 0 Comments

La receta bacalao confitado con trompetas de los muertos quiere ser la unión de dos productos nobles pero a la vez humildes. El bacalao es un pescado muy… Read More »

hongos laminados asados con ajo y perejil

hongos laminados asados con ajo y perejil

In Aperitivos, Entrantes, Setas, Tapas y bocaditos On octubre 9, 2014 0 Comments

Debo empezar esta entrada pidiendo perdón a todos los aficionados y entendidos del mundo de las setas, por haber utilizado como nombre  hongos laminados asados con ajo y… Read More »

conejo de monte con níscalos

Conejo de monte guisado con setas

In Carnes, Primeros, Setas On septiembre 29, 2014 0 Comments

El conejo con setas es una receta idónea para ser elaborada en otoño y la verdad es que si podemos conseguir unos conejos de monte o unas liebres… Read More »