Receta de cim-i-tomba
El cimitomba es una receta marinera que realizaban en la misma barca los pescadores de Tossa de Mar , perteneciente a la provincia de Girona , utilizando los pescados de carne más dura… Read More »
Receta de Paella Mixta
Arroces se pueden hacer de muchas maneras, pero su plato estrella reconocido por todo el mundo es la Paella. Nombre que le viene dado por el recipiente… Read More »
Infusión de leche con canela y vainilla. Receta
Según Carlos Delgado, en su diccionario de Gastronomía define a la infusión como “ Acción de extraer de las sustancias orgánicas, sumergidas en agua, las partes solubles, a… Read More »
Pollo al Chilindrón. Receta
Entrar en buscar los orígenes del plato que presento hoy, es caer en un mar de confusiones tempestuosas. Creía antes de ilustrarme que el origen estaba claro y … Read More »
Receta Rabo de toro
Jugando un poco con el nombre de la receta que nos ocupa hoy, diré que rabos existen de muchas clases … ¡ Por favor, no seáis mal… Read More »
Torrijas con canela y vainilla. Receta
Existen postres o mejor dicho dulces , que los tenemos prefijados para unas fechas determinadas. Sin embargo, en la actualidad que podemos gozar de todo tipo de alimentos… Read More »
Receta de salsa romesco
La salsa romesco forma parte de la elaboración de diversos platos de pescados y mariscos sobretodo en la costa tarragonina. Es muy popular y apreciada por toda la población… Read More »
Lentejas con chorizo y panceta. Receta
Son muchas las cosas que se han llegado a decir sobre las lentejas, algunas con acierto y otras con cierta sutileza de sarcasmo. ¿ Quién no ha escuchado… Read More »
Libro Escoffier Mi cocina
El libro que presento esta semana es un clásico de la cocina francesa , cuyo autor Escoffier es un reconocido cocinero a nivel mundial de todos los tiempos… Read More »
Gurumelos salteados con panceta y tres butifarras ( negra,blanca y cruda )
Los Gurumelos ( Amanita ponderosa ) es una variedad de seta muy conocida y popular en Andalucía Occidental, principalmente en las provincias de Huelva ( en la zona de… Read More »
Como buen géminis siempre me han interesado multitud de temas, desde la micología, pasando por la arqueología hasta llegar a mi gran pasión la cocina y la gastronomía.
Sin embargo, he de reconocer, que esta pasión se la debo a dos mujeres. A mi madre que siempre la vi entre fogones y me enseñó el gusto por la comida y a mí mujer a la que siempre le ha gustado comer pero no cocinar.
